论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
4013
总下载数（次）
8
总被引数（次）
21616
肉类研究
分享
投稿
《肉类研究》杂志创刊于1987年，主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准，面向国内外公开发行的中文科技期刊，国际标准刊号：ISSN1001—8123，国内统一刊号：CN11—2682/TS。月刊。本刊集权威、理论与专业于一体，具有很高的学术价值，被《中国核心期刊（遴选）数据库》、《中国期刊全文数据库》、《中文科技期刊数据库》、《中国期刊网》等数据库全文收...
更多
主办单位：
中国肉类食品综合研究中心
ISSN：
1001-8123
CN：
11-2682/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100050
地址：
出版文献量（篇）
4013
总下载数（次）
8
总被引数（次）
21616
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 肉类研究发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 将不同质量浓度（0.15～0.30 g/100 mL）的线性魔芋胶（konjac glucomannan，KGM）和非线性支链淀粉（amylopectin，AP）添加到鸡胸肉肌原纤维蛋白（m...
-
刊名： 肉类研究发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 研究不同的冷冻和解冻方式对鸡肉品质的影响，采用―18℃的普通式冷冻（普冻）和液氮速冻（速冻）两种冷冻方式，4℃的空气自然解冻（空解）和低变温（2℃→6℃→2℃）高湿（相对湿度＞90%）解冻（...
-
刊名： 肉类研究发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 为分析延边黄牛肉品质的相关性，对贮藏期间不同部位延边黄牛肉pH值、表面颜色、滴水损失进行测定。结果表明：贮藏时间对不同部位延边黄牛肉品质影响显著（P＜0.05），且随贮藏时间的延长，各部位肉...
-
刊名： 肉类研究发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 研究育成期日粮营养对育肥皖南牛产肉性能和胴体等级的影响。30头去势的体质量相近的7月龄皖南牛，平均随机分成5组，各组根据体质量的1.9%、1.6%、1.3%、1.0%和0.7%补充育成期精料...
-
刊名： 肉类研究发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 为建立适合我国消费者选择生鲜牛肉和煎制牛排的预测模型，对54块差异性牛肉的生鲜牛肉（肉色、脂肪沉积、汁液渗出、新鲜度和总体可受性）和煎制牛排（切面肉色、肉香气、嫩度、多汁性、肉滋味、残渣量和...
-
刊名： 肉类研究发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 以新疆多浪羊为母本分别与杜泊羊、多浪羊和萨福克羊杂交后代肉质感官及理化指标；采用固相微萃取技术（SPME技术）进行提取，使用气相色谱-质谱仪进行分析测定，比较不同烹饪方式对香气成分的影响。结...
-
刊名： 肉类研究发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 研究建立一种适用于肉制品中9种挥发性N-亚硝胺含量的气质联用快速检测方法。实验优化提取溶剂和色谱柱对提取和分离检测影响的条件，同时考察4种固相萃取单柱（酸性氧化铝、C18、活性炭、PSA）和...
-
刊名： 肉类研究发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 为了改进猪的产肉性能，我国在土洋杂交猪方面研究较早且较深入，经过选种、选配、横交、提纯等，已培育出肉质好、生长快的杂交新品种猪，特别是土洋杂交猪。本文主要综述了我国民猪与洋猪杂交、太湖猪与洋...
肉类研究基本信息
| 刊名 | 肉类研究 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国肉类食品综合研究中心 | 主管单位 | 北京二商集团有限责任公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1001-8123 | CN | 11-2682/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | foodsci@126.com |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京西城区禄长街头条4号 |
肉类研究评价信息
该刊被以下数据库收录
肉类研究统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
