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肉类研究
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《肉类研究》杂志创刊于1987年，主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准，面向国内外公开发行的中文科技期刊，国际标准刊号：ISSN1001—8123，国内统一刊号：CN11—2682/TS。月刊。本刊集权威、理论与专业于一体，具有很高的学术价值，被《中国核心期刊（遴选）数据库》、《中国期刊全文数据库》、《中文科技期刊数据库》、《中国期刊网》等数据库全文收...
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主办单位：
中国肉类食品综合研究中心
ISSN：
1001-8123
CN：
11-2682/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100050
地址：
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刊名： 肉类研究发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 针对近日世界卫生组织将加工肉制品列为1类致癌物,将红肉列为2A类致癌物,本文在对400余篇密切相关的论文进行详细分析的基础上,对加工肉制品和红肉中可能存在的致癌风险因子进行了分析和研判.现有...
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刊名： 肉类研究发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 世界卫生组织分支部门——国际癌症研究机构(International Agency for Research on Cancer,IARC)近期发表调查报告,将加工肉制品及红肉分别列为1类致...
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刊名： 肉类研究发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 世界癌症研究基金会(International Agency for Research on Cancer,IARC)报告指出,过多摄入红肉会增加患癌症的风险,但是否有足够令人信服的证据证明...
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刊名： 肉类研究发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 红肉及加工肉制品的致癌之说成为世界性的热点话题.本文介绍了近年来许多研究者关于红肉及加工肉制品与结/直肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胃癌、肝癌等的相关性研究调查结果,发现存在不一致的结论.揭示了用...
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刊名： 肉类研究发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 该文在现有文献调研的基础上,从多个视角剖析国际癌症研究机构(International Agency for Research on Cancer,IARC)的红肉和加工肉制品致癌声明可能存...
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刊名： 肉类研究发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 通过对相关文献的系统分析和归纳总结,深入讨论了红肉、加工肉制品对人类健康的影响,肯定了红肉、加工肉对人体营养供给方面的积极作用.结合流行病学研究结果,讨论了红肉、加工肉摄入与心血管系统疾病,...
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刊名： 肉类研究发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 加工肉制品是人类日常膳食的重要组成部分,同时也被世界卫生组织归为1类致癌物,给消费者带来了很大困惑.本文综述了加工肉制品的营养价值、致癌风险及其控制,并从不同角度质疑了世界卫生组织报告的科学...
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刊名： 肉类研究发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 肉和肉制品是人类获取蛋白质、维生素及矿物质等营养成分的重要来源.然而,世界卫生组织发布的最近报告将培根、火腿、香肠等加工肉制品列为1类致癌物,将牛肉、羊肉、猪肉等红肉列为2A类致癌物,引起消...
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刊名： 肉类研究发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 本文整理综述了红肉、加工肉制品与癌症的关系.并从客观的角度对红肉与加工肉制品致癌的危险性、认为红肉与加工肉制品致癌的科学性、国外的饮食文化及红肉、加工肉制品食用习惯、我国红肉和加工肉制品的消...
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刊名： 肉类研究发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 应用不同方法处理红肉(猪肉与牛肉),研究能够有效解离红肉中N-羟乙酰神经氨酸(N-glycolylneuraminic acid,Neu5Gc)的预处理方式.将红肉通过水煮、微波加热和有机酸...
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刊名： 肉类研究发表期刊： 2015年12期页码:摘要：
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12. 信息动态刊名： 肉类研究发表期刊： 2015年12期页码:摘要：
肉类研究基本信息
| 刊名 | 肉类研究 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国肉类食品综合研究中心 | 主管单位 | 北京二商集团有限责任公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-8123 | CN | 11-2682/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | foodsci@126.com |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京西城区禄长街头条4号 |
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