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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 对高浓酵母废水的化学性质和污染特性进行了全面的分析,探讨酵母废水成分复杂、生物降解性差的原因.研究了絮凝剂处理、Fenton试剂处理、超声波处理等方法对酵母废水的预处理效果,结果表明工业常用...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 采用膜集成技术从栀子果实中提取栀子黄色素.结果发现:采用50nm陶瓷膜对栀子果实提取液进行过滤除杂,通量比较稳定,达到253L/m2·h.陶瓷膜清液澄清透明.后采用3000Da分子量超滤膜进...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 采用部分因子设计筛选出影响产油圆红冬孢酵母生物量积累的主要因素为葡萄糖、酵母粉和硫酸铵.在此基础上利用响应面实验设计对主要影响因素进行分析,并预测出圆红冬孢酵母生物量产量最优的培养基组成.最...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 均质是工业生产中经常使用的一项技术,因此均质阀的使用十分广泛.随着科技日益进步,对均质效果的要求也日益提高,这就需要在现有的均质阀的基础上提出改进方案,以提高均质效果.文章主要通过改变均质阀...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 为确定微冻条件下牛肉的最佳贮藏和易切温度,以新鲜牛肉为材料,设置了-1℃、-3℃、-5℃三个微冻保存条件,通过测定菌落总数、T-VBN值(挥发性盐基氮)、剪切力、色差和感官评价来评定牛肉的新...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 探讨了0℃冷激处理对8℃贮藏青椒的生理和品质的影响.用0℃冰水混合物分别处理青椒12min和24min后置于8℃贮藏,以不经过冷激处理直接置于8℃贮藏青椒组作为对照组,定期观察并进行理化指标...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 以米蛾幼虫和青霉为研究对象,进行真空杀虫与抑制霉菌的初步实验研究.通过真空压力和处理时间对粮食害虫致死率和抑制霉菌生长的影响分析,得出杀虫的最佳真空压力和抑制霉菌生长的最佳真空处理时间.结果...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 温度波动在冷链运输中不可避免,是造成食品品质下降的最主要原因.本研究以速冻牛肉为原料,在空白组(-18℃)和温度波动组B(-18℃--17℃)、C(-18℃--l3℃)、D(-18℃--8℃...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 以剪切力为评价指标,采用单因素实验和响应面优化实验对木瓜蛋白酶嫩化鸭肉的工艺进行了优化.实验结果表明,鸭肉的最佳嫩化工艺条件为:嫩化温度31.33℃、pH为6.72、木瓜蛋白酶用量686.9...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 研究祛斑保健品的急性毒性和遗传毒性.采用小鼠急性经口毒性试验、Ames试验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验和小鼠精子畸形试验对祛斑保健品进行常规安全性实验分析.急性经口毒性实验结果表明,雌雄小...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 建立了白酒中四甲基吡嗪(TTMP)的气相色谱-三重四级杆质谱(GC-QQQ)测定法.样品直接稀释,以2-乙酰基吡啶为内标,使用GC-QQQ测定,最终定量方法的监测模式为MRM.利用保留时间和...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 大米蜡质蛋白是大米胚乳中直链淀粉合成的关键酶.它是大米的主要致敏原之一.为了建立起大米蜡质蛋白的检测方法,本研究对大米蜡质蛋白的编码基因进行了亚克隆,并用大肠杆菌合成了蜡质蛋白的重组蛋白片段...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 分析不同产地可可粉风味挥发性成分的组成及相对含量.方法:采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,结合HP-MSD化学工作站对不同产地的可可粉中挥发性化学成分进行定性分析,以峰面积归一化法...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 建立了葡萄酒中7人工合成色素和防腐剂的高效液相色谱测定方法.方法采用ZORBAX Eclipse XDB-C18(4.6mm×250mm×5μm)反相色谱柱,流动相为20mmoL/L乙酸铵-...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 建立同时测定靓靓胶囊中没食子酸、葛根素、芍药苷及阿魏酸含量的方法.采用高效液相色谱法,对有效成分进行分离并测定其含量,色谱条件为Waters Symmetry C18(4.6mm×250mm...
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16. 食品中致病菌的风险监测预警概述刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 食品中的致病菌是全球范围内的公共卫生问题,食品中致病菌风险监测预警是食品安全监管的重要组成部分,其实施可有效避免食品中致病菌引起的食源性疾病的发生,保障食品安全.本文简要概述食品中致病菌风险...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 透明质酸广泛应用于医药、化妆品和食品等领域,目前主要通过微生物发酵生产.透明质酸的生物活性和使用效果与其相对分子量相关.近年来,低分子量透明质酸在抗肿瘤、促进伤口愈合与血管生成、免疫调节、药...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 多糖是海藻中重要的生物活性组分之一,海藻多糖具有抗氧化、提高机体免疫力、抗炎和抗肿瘤等重要的生物学功能,受到了人们的广泛关注.本文介绍了海藻多糖的提取和纯化方法及活性功能方面的新进展,以期促...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 重金属威胁人类健康,尤其是水和食品的痕量重金属更是人们关注的焦点.本文综述了近年来锑膜修饰电极的制备和阳极溶出伏安法在痕量重金属离子检测方面的应用研究进展.首先介绍了锑膜电极的制备方法.然后...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 四川大学微生物学实验课程是生命科学学院重要的专业基础实验课程,该课程覆盖了全学院本科生,教学内容贴近生活并与其他专业必修课程相衔接.主讲老师由于精力和教学时间有限,在教学实践过程中容易出现实...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 在食品安全性被高度重视的今天,常规的食品分析检测技术已经不能满足食品安全发展的需要,食品组学极大地丰富了食品安全检测技术.在食品真伪鉴别、产地溯源、产品质量控制、食品微生物、转基因成分、农药...
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22. 黑芝麻花生酸奶加工工艺的研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 以全脂奶粉、脱脂奶粉、黑芝麻粉、花生粉、白砂糖为主要原料,以琼脂为稳定剂,对奶粉、黑芝麻粉、花生粉等参数进行探讨,研制一款营养丰富,口感良好的黑芝麻花生酸奶.结果表明,当奶粉的添加量为12％...
食品与发酵科技基本信息
| 刊名 | 食品与发酵科技 | 主编 | 陈功 |
| 曾用名 | 四川食品与发酵( -2008.12)(51-1433/TS 1671-6892) | ||
| 主办单位 | 四川省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | 四川省经济和信息化厅 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1674-506X | CN | 51-1713/TS |
| 邮编 | 611130 | 电子邮箱 | sfaf789@sina.com |
| 电话 | 028-82763572 | 网址 | |
| 地址 | 四川省成都市温江区杨柳东路中段98号 |
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