论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
食品工业
分享
投稿
专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 方便米饭作为一种方便食品自问世以来,一直存在两方面的问题,一是复水时间太长,二是感官质量与传统米饭相差甚远,因此,尽管该产品已问世许多年,仍然没有象方便面那样占有市场.本研究通过采用新工艺、...
-
2. 猴头菇营养保健挂面的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 本文介绍了猴头菇营养保健挂面的制作工艺、操作要点和产品特点
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 将豆渣粉、海带粉与大米、玉米按一定比例相混合后,通过挤压膨化、切割、烘烤、调味等工艺过程,生产出营养丰富、口感酥脆的膨化小吃食品.文中对整个生产过程的工艺技术进行了探讨,研究了各种原料组合的...
-
4. 保鲜湿米粉及制作工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 保鲜湿米粉是由米粉条经蒸煮后装袋杀菌而成.本文对其生产工艺及操作要点进行了初步分析和探讨.
-
5. 高钙富硒米果的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 以籼米、富硒玉米粉、红薯淀粉为主要原料,添加奶粉、乳酸钙等营养成份,成功地研制了口感细腻、营养丰富的米果.
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 研究了鲜畜禽骨加工鲜骨泥的生产工艺流程与最佳工艺条件,汤圆(元宵)鲜骨泥馅料的科学配方,在成分分析基础上进行了营养学意义分析.
-
7. 米乳饮料的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 以大米为主要原料,花生等为辅料,采用酶处理等加工工艺,研制出一种新型的大米饮料-米乳,本文解决了米乳中由于含淀粉质较多而易沉降而变质的问题.并对工艺中的一些关键工序进行了比较分析,提出了合理...
-
8. 玉米挂面生产工艺技术研究刊名： 食品工业发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 通过添加复合亲水胶体、采用预糊化工艺,研究了玉米挂面的制作工艺及配方.
-
9. 姜油树脂微胶囊化的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 以生姜为原料、经超临界CO2萃取而得的姜油树脂为心材,以β-环状糊精为壁材,经乳化、均质、干燥制成姜油树脂微胶囊,着重研究了姜油树脂微胶囊化的工艺因素.
-
10. 食品市场刊名： 食品工业发表期刊： 2000年5期页码:摘要：
-
11. 猕猴桃醋的研制及营养分析刊名： 食品工业发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 本文以浓缩猕猴桃原浆为原料,经过酒精发酵和醋酸发酵生产猕猴桃醋,这种醋富含氨基酸及维生素具有一定的保健功能.
-
12. 白酱油生产工艺的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 本文介绍了活性炭对半成品酱油进行脱色制备白酱油的生产工艺,探讨了白酱油贮存过程中色泽加深的原因和抑削沉淀产生的方法.试验表日月,制备白酱油最佳脱色条件为:活性炭用量3.5g/100ml,pH...
-
13. 蚯蚓复合调味汁的开发刊名： 食品工业发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 本文报告了以蚯蚓与大豆为原料,采用酸法水解生产动物蛋白水解液、酶法水解生产植物蛋白水解液、再利用多种香辛料提取液进行去腥、调香,选出最佳的配方.
-
14. 蒜茸的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 本课题重点研究了以大蒜为主要原料生产蒜茸的工艺过程.
-
15. 保健降脂米醋生产工艺研究刊名： 食品工业发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 本文论述了以糯米为发酵原料生产保健降脂米醋的过程.确定了生产工艺和降脂中草药组方.对供试动物的降脂实验结果表明,动物血清胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)和高密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)均有...
-
16. 沙拉酱生产工艺的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 本文研究了水分与部分添加剂对成品沙拉酱品质的影响,同时也对成品酱的稳定性进行了研究.结果表明,水的用量(包括白醋)最佳为24.3%;各种添加剂的最佳配比为:变性淀粉/芥末/胶类/单甘酯=4/...
-
17. 低盐酱油的生产刊名： 食品工业发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 在低盐低钠食品日渐引起人们关注之际,本文对低盐酱油的生产进行了探讨,并综述了目前几种主要的生产低盐酱油的方法
-
18. 枣泥核桃滋补软糖制作工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 1.前言 在洋糖果冲击我国糖果市场的今天,挖掘和发展具有民族特色的中式糖果,已引起人们的关注.
-
19. 猕猴桃汁的制取及澄清刊名： 食品工业发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 充分后熟的猕猴桃,经破碎后,用60μl/L的果胶酶在30℃条件下处理8h,再压榨取汁,可使出汁率达到75%以上.猕猴桃浑浊汁经再次用50,μl/L的果胶酶在30℃条件下处理4h,然后用膨润土...
-
20. 螺旋藻色素稳定性的初步研究刊名： 食品工业发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 从螺旋藻粉中提取的螺旋藻色素是一种安全、无毒的食用色素,本文研究了食品中常用添加剂及金属离子对该色素稳定性的影响.
-
21. 婴幼儿蔬菜鱼泥罐头的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 本文研究了婴幼儿蔬菜鱼泥罐头的基本配方和加工工艺.通过感官评定及数学分析,得到西红柿和胡萝卜鱼泥罐头的基本配方:鱼泥60%,米粉10%,蔬菜30%.对按最佳配方生产的产品进行感官、理化及微生...
-
22. 纯生啤酒生产线的卫生控制(二)刊名： 食品工业发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 纯生啤酒生产线的卫生控制的宗旨在于如何防止啤酒的二次污染.
-
23. 氢化物原子吸收法测定食品中砷刊名： 食品工业发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 本文报告了氢化发生原子吸收光谱测定食品中砷的方法.VA-90气态原子化装置与固定原子吸收分光光度计WFX-IF2配套,以峰高为测量方式,可测定PPb级汞、砷、硒以及锑、锡、锗、碲、铋和铅,具...
-
24. 即食香肠矫色新工艺及机理探讨刊名： 食品工业发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 本文采用了一种即食香肠制作新工艺,与传统工艺进行比较,结果表明新工艺发色效果良好,感官品质更佳,而且NaNO2加入量仅为传统制作使用量的15%.
-
25. 超滤在苹果酒澄清中的应用刊名： 食品工业发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 在用国产中空纤维膜超滤苹果酒的试验研究中,提高操作压力和温度,可使膜通量增大,但都应有限制.超滤能除去苹果酒中大部分易引起浑浊、沉淀的物质,超滤后苹果酒的营养成分和风味物质基本保留.并且操作...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
食品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
