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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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31. "王致和"海外维权初战告捷刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要：
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32. 新年贺词刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要：
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35. 桃胶多糖的提取分离及组成性质研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 从原桃胶中提取分离得到桃胶多糖,并研究其组成性质.采用热水浸提、乙醇沉淀、Sevage去蛋白的方法提取分离,得到桃胶多糖;气相色谱法测定其单糖组成;高效凝胶过滤色谱法测定其相对分子质量;红外...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 采用固相微萃取-气相色谱法分析酱油中的香味成分,对萃取时间、萃取温度、加盐浓度、解析时间等条件参数进行了优化,最终确定了用85μm PA萃取头,在10mL样品中加入1g固体NaCl,萃取温度...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 利用三种模拟生产加热处理,来研究鲜牛乳和复原乳蛋白多态性变化.通过调控pH和加热温度,发现鲜牛乳和复原乳中α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、非沉淀酪蛋白和蛋白胶束的粒径大小均变化差异显著.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 利用DPS软件建立包括超声时间、超声强度、温度、乙醇溶剂浓度、超声频率、固液比等因素的均匀设计实验方案,分别在单频超声、双频复合、双频交变超声浸取的条件下,研究各因素对姜黄色素、总黄酮浸取率...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 考察了XDA-200大孔吸附树脂对金花茶多酚的吸附和解吸性能.结果表明,其热力学吸附等温线可以用Freundlich方程来描述,而且属于优惠型的吸附等温线,与Freundlich方程高度相关...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 比较了水浸提、微波、超声波等方法预处理北冬虫夏草发酵液对醇沉法提取虫草多糖的影响.研究发现,采用醇沉浓度为70%时,虫草多糖沉淀效果较好.结果表明,三种预处理方法均可增加虫草多糖的提取率:超...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 通过不同pH,不同离子、金属络合物和抗氧化剂对从脱脂豆粕提取的酶液中脂肪氧合酶同工酶活性影响的研究,结果显示,在中性和碱性条件下,脂肪氧合酶(Lipoxygenase,简称Lox)活性有不同...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 为从大蒜中获得SOD和蒜氨酸酶两种产品,以酶活力和蛋白质含量为指标,确定分步盐析法提取SOD和蒜氨酸酶的硫酸铵饱和度.以40%和90%为分步盐析的最佳硫酸铵饱和点,结果表明,分步盐析法可以从...
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43. 青霉纤维素酶催化水解壳聚糖的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 利用青霉来源的纤维素酶水解壳聚糖,由黏度变化的对比图可以看出:该酶对壳聚糖具有较强的水解活力.本文分别讨论了pH、温度、酶浓度及反应时间等因素对壳聚糖水解反应的影响,得到最佳反应条件为:pH...
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44. 调制胡萝卜脆片的研究初报刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以胡萝卜为主要原料,探讨了调制胡萝卜脆片的加工方法以及影响脆片质量评价的各种因素,得出了最佳工艺参数范围.研究结果显示:所制胡萝卜复合脆片含油少,薄而脆,营养易于调控强化,口味、形状良好,色...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以优质的沙果和胡萝卜为主要原料,选用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌以1:1组成混合发酵剂进行乳酸发酵.采用五因素二水平正交实验确定最佳发酵工艺条件为:混汁(沙果汁:胡萝卜汁为3:7)添加量60%...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以花生壳为原料,采用双酶降解法提取花生壳膳食纤维,探讨了酶解的工艺条律,并对膳食纤维的性能进行了研究.结果表明,在纤维素酶用量0.4%,木瓜蛋白酶用量0.4%,温度50℃,pH6.0条件下酶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 采用液体深层发酵培养阿魏侧耳,以乙醇为提取荆,在不同的浓度、温度、时间条件下提取多糖,利用正交实验得到一种优化方案.实验结果表明:以发酵液多糖提取的最优方案是乙醇浓度80%、提取温度80℃、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 采用对比分析的方法,研究了影响笃斯越橘叶中黄酮类化合物提取量的多种因素,并通过L16(45)正交实验设计优化出超声波法提取笃斯越橘叶中黄酮类化合物的最佳工艺条件:提取时间为45min,乙醇用...
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49. 发酵肉传统制作工艺参数优化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 采用发酵肉传统制作工艺,考察了糖添加量、微生物接种量和发酵温度对发酵肉pH的影响,并通过正交实验得到了发酵肉传统制作工艺的最佳工艺参数为:腌制阶段,食盐6%、复合磷酸盐0.5%、硝酸钠0.0...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 分别以乙醚和乙醇为提取溶剂,采用微波萃取法对无梗五加果挥发油进行提取.实验结果表明,以乙醚为提取溶剂,微波提取的最佳工艺参数为:功率中火,提取时间90s,液固比(mL/g)12.5:1;以乙...
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51. 仙人掌橙汁复合饮料加工工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以"米邦塔"仙人掌茎和橙汁为试材,进行淀粉酶和果胶酶处理提高仙人掌出汁率、仙人掌草腥味掩盖、仙人掌橙汁复合饮料稳定性和杀菌实验,探讨仙人掌橙汁复合饮料的加工工艺.结果表明:淀粉酶和果胶酶处理...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以低变性花生饼为原料,研究了细胞破壁酶和蛋白酶对花生油和蛋白提取率的影响.结果表明,Viscozyme、酸性蛋白酶和碱性蛋白酶的水解效果较好,且先用酸性蛋白酶后用碱性蛋白酶水解效果优于单一酶...
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53. 低脂红薯冰淇淋的生产工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以脱脂奶粉、红薯浆液为主要原料,配以白砂糖,经过凝冻后,制成低脂功能性冰淇淋.该产品对改善便秘、调理肠道有积极作用;此外,它含有的类激素物质还有嫩化皮肤、延缓衰老的作用.通过正交实验和感官评...
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54. 艾蒿中黄酮类化合物的提取工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 研究了艾蒿中黄酮的提取工艺.在单因素实验的基础上,选定提取温度、提取时间、乙醇浓度三个因素的三个水平进行中心组合实验.得出了提取艾蒿黄酮的最佳工艺条件:温度72℃,时间149min,乙醇浓度...
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55. 固始鸡汤主要营养成分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以10只纯系固始母鸡为原料,按传统工艺制备鸡汤,利用常规方法对固始鸡汤的主要营养成分进行分析.结果表明:鸡汤中粗蛋白质含量较高,为0.61%,氨基酸种类齐全但含量不平衡,4种鲜味氨基酸总量为...
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56. 补钙、骨骼健康与造骨牛奶蛋白刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 整体上看,我国居民膳食营养中钙的摄入量不足,而人体中钙主要存在于骨骼当中,其含量对于骨骼的健康十分重要,因此要合理适量的补钙.补钙过程中,钙的吸收是关键,因此.开发一种优秀的补钙、固钙的营养...
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57. 茶叶中的稀土总量测定方法刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 采用铜试剂-氯仿分离重金属元素铁、铜、铅等,并以PMBP(1-苯基-3-甲基-4-苯酰基吡唑酮)偶氮胂Ⅲ萃取光度法测定稀土总量.通过样品、标准物的测定,得到了较好的结果.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 采用分层建模的方法,建立了气相色谱法对西红柿中乙烯利检测的不确定度评定的数学模型,对测量过程中的不确定度来源进行逐层分析和合成,并对检测过程产生的不确定度进行分析,得出了气相色谱法测定西红柿...
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59. 复合变性对淀粉性质的影响研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 复合变性淀粉是近年来研制开发的一类新型变性淀粉,是将淀粉采用两种或两种以上的变性方法而获得的淀粉衍生物.与单一变性淀粉相比,表现出更优越的物理化学性能,从而将会大大拓宽变性淀粉的工业应用领域...
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60. 椰果研究与利用现状及进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 椰果(Nata de Coco)是以椰子法为主要原料,经由醋酸杆菌(Acetobacter)进行生物培养、发酵而成的一种具有独特凝胶结构的细菌纤维素.本文综述了生产过程中影响椰果产率的因素及...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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