论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
分享
文章浏览
目录
-
91. 许功能性甜食一个未来刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 在淀粉复合膜配方和工艺条件优化的基础上,对淀粉复合膜感官评价、厚度、透光度和穿刺强度等膜性能指标与膜熔融体黏度间的相关性进行了分析.分析结果显示,淀粉、熔融温度、β-环糊精和单宁酸是影响膜穿...
-
96. 快速评价液态乳受热强度方法的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 100、120、140℃加热液态模拟乳0～30min,在300nm产生特征吸收峰,峰强度随加热时间逐渐增强,并显著线性相关(R<'2>=0.9527、0.9685和0.9917,P<0.00...
-
97. 赭曲霉毒素A人工抗原的合成与鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 采用N-羟琥珀酰亚胺酯(N-hydmxysuccinimide NHS)法将赭曲霉毒素A(OTA)与牛血清白蛋白(BSA)偶联制备了免疫抗原OTA-BSA,采用1-乙基-3(3-二甲基氨基丙...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 采用植物乳杆菌与肠膜明串珠菌为目的菌株,以活菌数为指标,通过选用不同的碳源、氮源、生长因子进行单因素实验得出最优项,再进行响应面分析得出最优的组合.结果表明,由方程可以得出蔗糖取1.04g/...
-
99. 混菌发酵菜籽粕制备多肽技术的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 以发酵产物中多肽含量为指标,研究白地霉和枯草芽孢杆菌混菌发酵菜籽粕生产多肽的工艺条件.采用Plaekett-Berman实验得出影响多肽含量的显著因素有是否灭菌、发酵温度和发酵时间.通过单因...
-
100. 高酯化力低产桔霉素的红曲霉诱变育种的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 对红曲霉菌株的原生质体进行紫外线和超声波的复合诱变,来选育高酯化力和低产桔霉素菌株,以三丁酸甘油酯为平皿显色剂,采用测定透明圈和抑菌圈大小进行初筛,然后用TIC和HPLC方法对初筛菌株的固态...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 以海藻酸钠、壳聚糖为材料共固定化菠萝茎蛋白酶,并对固定化条件以及固定化酶的酶学特性进行了研究.通过单因素及正交实验确定固定化酶的最佳条件为:酶用量0.mg/g、海藻酸钠浓度3.0%、壳聚糖浓...
-
102. 蓝莓枸杞咀嚼片的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 研究护眼保健品蓝莓枸杞咀嚼片的制备,并利用响应面分析方法分析蓝莓枸杞咀嚼片的制备工艺,筛选出外观合格,口感好,硬度和崩解度合理的处方.通过实验确定最佳制片方案为:甘露醇、MCC(微晶纤维素)...
-
103. 枣渣中黄酮和多糖连续提取工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 应用微波-超声波辅助乙醇法和水提法分别提取枣渣总黄酮和多糖.实验结果表明:枣渣黄酮提取的较优条件为:提取温度65℃、超声提取时间30min、固液比1:20、乙醇浓度70%,在此工艺条件下黄酮...
-
104. 赭曲霉产大黄素的大孔树脂精制研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 研究了赭曲霉发酵产大黄素的大孔树脂精制工艺.结果表明D101树脂对大黄素的吸附率高,对醌茜素的吸附卒低,树脂吸附8h基本达到饱和.大黄素动态吸附工艺条件为:上样液中大黄素浓度为1.0mg/m...
-
105. 沙棘水不溶性膳食纤维酶法改性的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 通过单因素实验选取主要影响因素,以响应面实验时所选因素进行优化,建立沙棘水不溶性膳食纤维酶法改性制备水溶性膳食纤维的工艺.结果表明:复合植物水解酶添加量9%(v/w),水料比25,浸提液pH...
-
106. 带壳芡实常压和减压干燥过程的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 为了解带壳芡实的干燥特性,本文分析了不同干燥方式(常压干燥、减压干燥)和干燥温度下带壳芡实的干燥过程.结果显示,新鲜带壳芡实中芡仁和芡壳初始含水率分别为44.61%和60.75%.在常压下,...
-
107. 小球藻保健酸乳工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 将小球藻提取液添加入牛乳中,经乳酸菌发酵,制得一种兼具小球藻和酸乳双重营养的新型食品.实验结果表明,小球藻营养保健酸乳的最佳生产工艺为:100%鲜牛奶,2%小球藻提取液,10%白砂糖,4%乳...
-
108. 烘烤条件对鸡肉糜脯品质影响的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 以鸡肉为原料,研究鸡肉糜脯工艺中的烘烤环节对终产品色泽、硬度和感官等品质的影响.通过正交实验,确定了鸡肉糜脯烘烤的最佳工艺条件是烘制温度为60℃,烘制结束水分为42%,烤制温度为120℃,烤...
-
109. 低粒径纳米白炭黑的制备研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 为了制取极低粒径纳米白炭黑以满足工业应用的要求,采用沉淀法,以稻壳灰为原料,研究白炭黑生成过程中水玻璃浓度和10%硫酸溶液的滴加速度对白炭黑粒径的影响.结果表明,水玻璃浓度为11.8%,10...
-
110. 超临界二氧化碳精馏萃取橙油中的苧烯刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 采用橙油作为实验材料,研究了超临界CO<,2>流体精馏萃取芋烯的工艺技术.分析了萃取温度、萃取压力、萃取时间和温度梯度对芋烯萃取的影响,以芋烯萃取率为判定指标时,获得的最佳工艺组合为:萃取压...
-
111. 不同杀青工艺对秋茶香气品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 杀青过程是绿茶加工过程中的重要步骤.采用滚筒、汽热混合、热风3种杀青方式,对秋季绿茶进行8种杀青处理.利用热像仪对杀青叶叶温进行测定,结合感官审评和理化分析,研究了不同杀青过程对秋茶香气品质...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 以强化辅酶Q<,10>纳米脂质体的运动饮料为研究对象,利用单因素和响应面实验研究了不同压力和保压时间对微生物存活率的影响,确定了超高压杀菌工艺条件.结果表明,当温度为20～25℃,压力在30...
-
113. 冷冻虾仁抑菌效果影响因素研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： [目的]研究不同因素对冷冻虾仁抑菌效果的影响.[方法]用微生物方法检测冷冻虾仁生产中常用添加剂的抑菌效果.并以BRIFISOL 512 NEW虾仁添加剂为主要研究对象,对添加荆浓度、虾仁规格...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 目的:研究西施舌提取物对正常小鼠体内抗氧化功能的影响.方法:将50只昆明小鼠随机分为4组,分别灌胃生理盐水(NS)和不同剂量西施舌提取物(设100、200、400mg/kg三个剂量组).4周...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 对瓦尼木层孔茵茵丝体多糖含量的测定进行了探讨,研究了在苯酚-硫酸法中吸收波长、显色温度、显色时间、 浓硫酸用量、苯酚用量等因素对显色结果的影响.通过实验发现,最佳显色条件是波长492nm、...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 在人体血压调节方面,血管紧张素转换酶(ACE)起着重要的生理作用,最近天然食品来源的ACE抑制肽已成 为生物活性肽领域的热点.综述了食品蛋白质降血压肽的研究进展,对结构与活性之间的关系及其...
-
117. 越橘花色苷特征及其制备技术研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 越橘花色苷是一类重要的植物功能性天然色素.系统论述了越橘花色苷的结构、组分、理化性质、生理功能、提取等方面研究成果,阐述了其研究和产业化开发方面存在的问题及越橘花色苷在人体保健应用方面的发展...
-
118. 天然产物的美白作用及其机理研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 天然产物化妆品顺应了回归大自然的发展潮流和人们的消费需求,将成为化妆品开发中的主题.从黑色素的形成过程及在皮肤中的分布,美白机理,植物源、动物源等天然产物作为美白剂三方面进行了综述,并提出了...
-
119. 食品中金黄色葡萄环菌检测方法研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 金黄色葡萄球菌是引起食物中毒的重要致病菌之一,检测食品中金黄色葡萄球菌对于预防和控制金黄色葡萄球菌引起的食物中毒具有重要意义.论述和分析了传统培养方法、传统检测方法的改进、免疫学方法、以分子...
-
120. 我国食品消费观与食品安全刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 食品消费观和食品工业发展是相辅相成、相互促进的,食品消费观念是推动我国食品工业发展的原动力,同时食品工业的发展又推动新的消费观念产生,在更高水平上推动我国食品工业的发展.阐述了食品消费观的涵...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
