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食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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91. 新年贺词刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 2011年12月15日．由北京科协、北京市工商行政管理局、北京市食品安全办公室主办，北京食品学会承办的“2011年首都流通领域食品安全论坛”在中国科技会堂召开。
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 日前在京举办的2011中国食品包装论坛发布会上．国际食品包装协会联合北京凯发环保技术咨询中心共同发布了2012中国食品包装消费警示，其中提醒消费者勿用透明PVC保鲜膜包裹含油脂食品或将其用微...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 为探寻低温肉制品中耐压腐败菌的抑制手段,揭示超高压和乳酸链球菌素之间的协同抑菌效应。以肉制品中典型的耐压腐败菌绿色魏斯菌和肠膜明串珠菌为供试材料,评价二者在1～500μg/mL的乳酸链球菌素...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 目的：分析比较偏钒酸钠对大豆芽合成异黄酮类物质-黄豆苷元和染料木黄酮的影响;方法：将大豆种子在不同浓度的偏钒酸钠水溶液（0、200、400、600、800、1000、1200、1400、16...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 研究了水煮和微波加热处理对新鲜巴西蘑菇营养成分及其抗氧化能力的影响。结果表明,水煮和微波加热处理不同程度上降低了总蛋白质、灰分、可溶性蛋白质、可溶性多糖、总酚和VC的含量,而对脂肪的含量没有...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 生豆浆中的胰蛋白酶抑制因子在实验室中较难检测,但其活性与脲酶活性呈正相关。对此建立了豆浆中脲酶的定量检测方法,并对其酶学性质进行研究。结果表明,采用纳氏试剂测定豆浆脲酶活性的最适条件为：波长...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以低温脱脂花生粕为原料,采用挤压技术,在单因素实验的基础上,利用Box-Benhnken的中心组合实验设计原理,氮溶指数（NSI）为考核指标,确定了花生粕挤压改性的最佳工艺条件,建立了数学模...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 通过测定添加不同含量的羧甲基纤维素钠（CMC）对酸性乳饮料的沉淀率、粘度、粒径分布、水分子流动性及Zeta电位的影响,研究了CMC对酸性乳饮料的稳定作用。结果表明,CMC对酸性乳饮料的稳定作...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 筛选出能高效降解菜粕中总酚及芥子碱的菌株,并进行混合发酵,研究了不同菌株、不同菜粕原料、不同接种量、不同发酵时间、不同营养源及不同金属离子对总酚及芥子碱降解率的影响。结果表明：酿酒酵母、纳豆...
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101. 酵母菌与乳酸菌共培养发酵马铃薯渣的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 选用4株酵母菌和2株乳酸菌固态发酵马铃薯渣,通过测定发酵产物粗蛋白和真蛋白含量变化情况,确定酵母菌与乳酸菌的共生关系,最终筛选生产SCP（单细胞蛋白）的适宜菌种组合。实验结果表明,适宜的菌株...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 直投式乳酸菌发酵剂的制备中,菌体在冷冻干燥过程中受损会降低发酵活力。采用响应面法结合Plackett-Burman实验设计与最陡爬坡法,探讨保护剂对鼠李糖乳杆菌的保护效果。结果表明：脱脂乳、...
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103. 响应面法优化甜杏仁油提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以辽西地区大扁杏为原料,利用酶法提取杏仁油。选取料液比、酶用量及酶解时间3个因素,采用响应面实验设计,优化分离杏仁油的工艺条件。结果表明,最佳工艺参数为：料液比为1：5.3,碱性蛋白酶1.1...
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104. 高纯度低聚半乳糖单一组分的制备研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 采用聚丙烯酰胺凝胶Bio-Gel P-2柱对低聚半乳糖混合物进行分离纯化,考察了柱温、洗脱流速和进料量对分离的影响。结果表明,采用1.6cm×120cm凝胶柱,脱气蒸馏水为洗脱剂,最佳操作条...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以8种叶片为原料,对叶绿素相对提取得率、提取物的稳定性以及在食品应用的效果进行了对比研究。结果表明：叶片干燥方法对原料的提取得率有一定影响;以80%乙醇为提取剂于50℃下提取叶绿素相对较佳;...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 为探讨超高压与碱性蛋白酶Alcalase协同作用下乳清蛋白抗氧化肽的制备,以牛乳清分离蛋白（WPI）为原料,采用Alcalase分别对100～600MPa的超高压处理中和超高压处理后的WPI...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 超临界萃取的姜黄油在分子蒸馏温度为80、100、120、140℃的条件下进行分离获得姜黄精油,将姜黄精油分别进行GC-MS成分及相对含量的分析,不同温度条件下获得的姜黄精油成分及其相对含量基...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 研究了超临界流体萃取方法的工艺条件对小麦胚芽中黄酮类物质的提取率的影响,并探讨了麦胚黄酮粗提物对菜籽油过氧化的抑制作用及与其他物质的协同作用。实验结果表明,超临界流体萃取小麦胚芽中黄酮类物质...
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109. 微波加热双酶协同水解玉米蛋白粉制备玉米肽刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以玉米蛋白粉为原料,采用微波加热多酶协同水解法制备小分子肽。确定了最佳水解工艺。水解后的多肽经过Sephadex G-15分离得到两个组分,分别测定两个组分对超氧自由基的抑制能力,结果为分子...
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110. 响应面分析法优化菊芋渣中蛋白的提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以菊芋渣为研究对象,用蛋白质提取率作为衡量提取工艺的指标。在单因素实验基础上,选取pH、提取温度、提取时间为自变量,蛋白提取率为响应值,利用Box-Benhnken中心组合设计原理和响应面分...
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111. 糯玉米饮料专用稳定剂配方筛选刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 采用正交实验对糯玉米饮料稳定剂配方进行筛选实验。结果表明：最适稳定剂配方为海藻酸钠0.1%,黄原胶0.1%,琼脂0.05%,羧甲基纤维素钠0.1%,货架期可达3个月以上。
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112. 电化学法测定玉米油酸价的不确定度评定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 根据JJF1059-1999《测量不确定度评定与表达》方法,分析电化学测定植物油酸价的不确定度来源：电子天平称量引入的不确定度μ1,玻璃量器引入的不确定度μ2,信噪比引入的不确定度μ3,标准...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 目的：研究海带中岩藻黄质的C18-HPLC-PDA检测方法。方法：在C18-HPLCPDA上,海带中的岩藻黄质可获得良好的分离。色谱条件：DiamonsilTM C18（4.6mm×250m...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 研究了草鱼的冻藏温度和质构之间的关系。将草鱼背部肉分为不作处理的对照组和镀冰衣组,将两组草鱼样品分别在-18、-25、-30、-80℃4个温度下共贮藏360d,每隔15d对草鱼肉进行质地多面...
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115. 滇西北地区四种羊肚菌营养成分分析比较刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 测定分析了滇西北地区的黑脉羊肚菌（Morchella angusticeps Peck）、羊肚菌（Morehella esculenta（L.）Pers）、尖顶羊肚菌（Morchella c...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 为了评价猪血多肽亚铁螯合盐的安全性,进行了急性毒性和30d喂养实验。经口急性毒性（LD50）实验表明,小鼠经口灌喂猪血多肽铁螯合盐后无毒性反应,由寇氏改良法计算公式得到猪血多肽铁螯合盐的LD...
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117. 冰岛参对小鼠肠道粘膜SIgA分泌的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 目的：探讨冰岛参（Cucumaria frondosa）对小鼠肠道粘膜SIgA分泌的影响。方法：将50只Balb/c小鼠随机分为5组：正常组、模型组、低剂量组、中剂量组、高剂量组。采用环磷酰...
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118. 天然虾青素对辐射损伤小鼠辅助保护作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 目的：探讨天然虾青素对小鼠辐射损伤的保护作用。方法：将144只小鼠随机分为3个实验组,剂量分别为100、200、600mg/kg·bw,另设一个辐射对照组,每天灌胃1次,连续20d后,各组均...
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119. 铁蛋白铁释放机理的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 铁蛋白是一种广泛存在于生命体中的铁贮藏蛋白,具有调节机体铁代谢平衡和去除二价铁毒性的双重功能。缺铁严重影响着全球近一半人的健康,研究表明,铁蛋白具有良好的补铁活性而且安全、高效,能够取代具有...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 基于全球低碳发展趋势,考察分析1996～2008年间中国食品工业＂三废＂排放与减排成效,并计算食品工业及分行业的二氧化碳排放,以此利用回归模型验证＂三废＂减排与碳减排的相关性。结果表明,我国...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
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| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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