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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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200094
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1. 权威发布刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年16期页码:摘要： 卫生部：禁止销售、食用织纹螺 由于浙江等地近日发生多起因食用织纹螺引起的中毒事件．卫生部20日发布通知，要求禁止销售和食用织纹螺。
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2. 功能性固体饮料的无限可能刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年16期页码:摘要： 对于某些追求价值享受的繁忙的消费者来说，固体饮料比普通即饮型饮料更有吸引力。除了我们耳熟能详的速溶茶、麦乳精、速溶咖啡、芝麻糊等传统品种以外，固体饮料品类也有很多健康新面孔。面对市面上各种玲...
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3. 大蒜油的保健功效刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年16期页码:摘要： 大蒜为百合科植物，药用其鲜茎，大蒜的茎叶也是日常食用的蔬菜品种之一。中医药学认为本品可行滞气、暖脾胃、消症积、解毒杀虫，主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、痢疾泄泻、痈疽肿毒、蛀虫咬伤、疟疾癣...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年16期页码:摘要： 随着员工成本的逐年上涨以及劳工供应紧张，中国制造企业近年的生产率改革思路更看重技术转型，而不是一味扩充员工以应对不断增加的生产任务。然而，现代技术日新月异，如何在合适的预算内购买满足生产要求...
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5. 廊坊通用机械制造有限公司刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年16期页码:摘要： 廊坊通用机械制造有限公司，位于素有“京津走廊上的明珠”之称的廊坊市，处于环渤海经济区的中心。是生产超微粒加工设备的专业企业，具有近三十年的生产历史，技术力量雄厚，产品质量优良，检测手段齐全，...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年16期页码:摘要： 采用有机溶剂浸提（SE）、微波辅助旋转回流提取（ME）和超声波提取（UE）三种方法提取落葵籽油并进行气相色谱质谱联用（GC-MS）分析。结果表明,ME法和UE法的提取率十分接近,分别为15....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年16期页码:摘要： 建立了重金属汞离子的间接竞争酶联免疫（IC-ELISA）分析方法。由于汞离子不具有免疫原性,因此以异硫氰酸苄基乙二胺四乙酸（ITCBE）为双功能螯合剂连接汞离子和钥孔血蓝蛋白（KLH）作为免...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年16期页码:摘要： 为实现蜂蜜中羟甲基糠醛的快速测定,利用近红外（NIR）光谱分析技术结合偏最小二乘法（PLS）建立了蜂蜜中羟甲基糠醛的定量分析模型,并进行了预测。通过光谱扫描,波数范围为7706~4009cm...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年16期页码:摘要： 以TBARS为指标,用烘箱加速氧化法考察了大豆蛋白水解物、乳清蛋白水解物和马铃薯蛋白水解物对大豆油水包油（O/W）乳状液氧化稳定性的影响。采用离心法分析了不同蛋白水解物在乳状液两相中的分布,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年16期页码:摘要： 采用简易传统铜盐清料法腌制皮蛋,研究皮蛋腌制过程中料液碱浓度、蛋内pH和游离碱度、蛋白的质构特性的变化规律,旨为皮蛋加工过程中的质量控制,开发代金属添加剂和研究新加工工艺提供基础数据。结果表...
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11. 南极磷虾脂质提取方法的比较刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年16期页码:摘要： 实验分别比较了氯仿甲醇、正己烷和95%乙醇三种不同溶剂以及超临界CO2提取的南极磷虾脂质成分差异,为南极磷虾脂质的研究提供一定基础。结果表明,氯仿甲醇提取的脂质得率最高,为19.21%±0....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年16期页码:摘要： 对Escherichia coliK5菌株进行发酵培养,发酵液上清经超滤、醇沉、Sevage法脱蛋白、透析冻干,再经DEAE琼脂糖柱、G75葡聚糖柱分离纯化后得到K5多糖（K5）。以三氧化硫...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年16期页码:摘要： 研究了全麦粉稳定化加工过程中挤压热处理对麸皮与胚芽的脂肪酸值、烷基间苯二酚、B族维生素、植酸、总酚、总抗氧化值等品质指标的影响。结果表明,挤压处理能有效地降低麸皮和胚芽的脂肪酸值,提高其抗氧...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年16期页码:摘要： 精选37个品种稻米制作方便米饭,分析原料大米的成分、蒸煮品质、质构性质以及方便米饭的感官品质之间的关系。结果表明,质构仪指标中弹性与感官指标中的弹性显著正相关,咀嚼性与软硬度呈显著正相关,大...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年16期页码:摘要： 研究了北虫草摇瓶发酵过程中培养基营养成分及其代谢物质变化情况,测定了培养基的pH、总糖、还原糖和可溶性蛋白及游离氨基酸等成分含量,探明了北虫草菌体生长、多糖及虫草素生成规律。结果显示：随发酵...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年16期页码:摘要： 采用响应面法对Coriolus versicolor ZZH-2产漆酶培养基进行优化,首先用Plackett-Burman（PB）法筛选出3个影响较大的重要因素,分别为酵母膏、羧甲基纤维素钠...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年16期页码:摘要： 研究首次将蜂巢引入食醋的液态发酵工艺,优化获得了蜂巢醋液态发酵的最佳工艺条件：起始糖度5.33%,酵母活化液0.10%,酒精度5.0%,醋酸发酵温度35℃。在此条件下制备的蜂巢醋由于发酵原料...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年16期页码:摘要： 研究牛鼻软骨碱提液中硫酸软骨素的醇沉工艺。通过单因素和正交实验对醇沉工艺进行优化,确定的最佳条件是：乙醇浓度65%,乙酸钠浓度4.5%,pH6.0。在该条件下,提取率为14.81%,葡萄糖醛...
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19. 猪皮超声波乳化脱脂工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年16期页码:摘要： 以新鲜猪皮为原料,以脱脂率和胶原损失率为评价指标,研究超声波结合NP-10、AEO-9和SDBS等表面活性剂对猪皮的乳化脱脂效果,优化最适工艺参数。结果表明,猪皮超声波乳化脱脂效果明显优于单...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年16期页码:摘要： 目的：优选款冬花总鞣质的提取工艺。方法：采用响应曲面法优选款冬花中鞣质的最佳条件,以提取率为指标,采用EDTA络合滴定法测定提取率。结果：款冬花总鞣质提取的最佳工艺为：丙酮浓度为31%,提取...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年16期页码:摘要： 以鲶鱼副产物中鱼骨、鱼皮、鱼头为研究对象,应用剪切技术进行超细粉碎制浆。通过筛网测得受控切割粉碎机在不同静刀片数以及不同粉碎循环次数情况下过筛累计百分率,观察稳定性,并测定粘度。结果表明,在...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年16期页码:摘要： 以三偏磷酸钠（STMP）为交联剂,醋酸酐为酯化剂,对甘薯淀粉进行复合变性,通过一步和二步改性法制备交联酯化改性甘薯淀粉。比较了一步和二步改性法对交联酯化甘薯淀粉性质的影响。一步法指甘薯淀粉交...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年16期页码:摘要： 研究不同的嫩化处理条件,碱种类、嫩化温度、碱浓度、嫩化时间等对传统特色休闲豆腐干品质的影响,结合单因素实验、正交实验和感官评价综合分析最终确定豆胚碱嫩化的最佳条件为0.3%～0.5%碳酸钠碱...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年16期页码:摘要： 研究了冻藏条件（冻藏时间和冻融循环次数）和羧甲基纤维素添加量（1%、2%、3%）对天使蛋糕面糊热力学、流变学和烘焙特性的影响。应用差示扫描量热仪（DSC）、粘度计、数码显微镜和质构仪等分别测...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年16期页码:摘要： 以苏椒5号为试材,研究了常温条件（15±5）℃下葡萄糖酸内酯（0.2%、0.6%、1.0%）处理对辣椒采后生理和品质的影响。实验结果表明,葡萄糖酸内酯能够显著地抑制辣椒贮藏前期的呼吸作用,降...
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26. 不同贮藏条件对冻干荔枝色泽的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年16期页码:摘要： 以冷冻干燥后的怀枝荔枝干为研究对象,对不同贮藏条件下（光照、氧气、温度、湿度）冻干荔枝果肉的色泽变化进行了研究。结果表明,影响冻干荔枝色泽变化的主要因素为贮藏温度、表面湿度及氧气。密封贮藏的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年16期页码:摘要： 目的：研究黑米花青苷复方胶囊在小鼠酒精性肝损伤中的防治作用。方法：建立小鼠酒精性肝损伤病理模型,分别灌胃低剂量、高剂量的黑米花青苷复方胶囊进行治疗,正常组灌胃蒸馏水,助悬剂组灌胃植物油。第1...
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28. 阿魏酸糖酯合成的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年16期页码:摘要： 阿魏酸糖酯类由于具有特殊的两亲结构以及在人体内起到的生理活性而广泛应用于医药、食品、化妆品等行业。综述了阿魏酸糖酯的化学和生物法合成,并比较了两者的优缺点,指出优化合成方法成为阿魏酸糖酯合成...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年16期页码:摘要： 2012年7月17日，全球定制食品稳定剂系统供应商之一的泰莱公司食品系统事业部日前宣布，对其欧洲技术中心进行扩建．并与开设在德国吕贝克市附近Roggenhorst生产基地旁的新工厂相整合。
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年16期页码:摘要： 德昌电机近日宣布推出饮料机用齿轮配送泵产品线。该系列齿轮泵产品通过美国国家卫生基金会（NSF）认证，符合食品处理安全标准。相比传统的饮料泵．新产品的流量增加了一倍，可传输温度高达95℃的热饮...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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