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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要：
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34. 安琪合家欢:走进DIY的美味世界刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 采用HPLC-MS/MS法对鸡肉食品中金刚烷胺的残留进行了检测分析.结果显示,在103份待测样品中19份检测到金刚烷胺残留,其在鸡肝、鸡翅、鸡腿中的残留量分别为5.5、32.6～92.4、1...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 目的:建立基于实时荧光PCR技术的食品中牛源性成分快速检测方法.方法:以牛线粒体细胞色素b为目的基因,设计特异性引物和探针,通过特异性、灵敏性实验,及模拟混合肉样和市售肉制品检测,对该体系进...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 针对沙门氏菌invA基因设计一对特异引物,建立SYBR Green实时荧光定量PCR检测方法,并进行特异性、敏感性、重复性检测.结果表明,所建立的沙门氏菌实时荧光定量PCR检测方法,特异性良...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 采用DVB/CAR/PDMS、PDMS/DVB和CAR/PDMS 3种萃取头进行顶空-固相微萃取(HS-SPME),提取新鲜大菱鲆鱼肉的挥发性成分,结合气质联用仪(GC-MS)进行分析鉴定,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 以固定化脂肪酶Lipozyme RM IM为催化剂,研究无溶剂体系下樟树籽油和甘油合成中链脂肪酸甘油二酯的工艺.采用响应面分析法对甘油酶解反应的工艺条件进行优化,确定最佳条件为底物摩尔比(甘...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 为获得口感良好的熏制即食鱼片,以感官评定结合质构仪分析的方法,考察加工中的干燥及熟化杀菌工艺及其参数对熏制即食罗非鱼片产品质构的影响,结果表明,新鲜罗非鱼肉水分含量高、脂肪低,有必要对其进行...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 实验室条件下,考察了发酵过程中不同盐度对小球藻细胞生长、蛋白及油脂含量的影响,结果表明:培养时间为144h,小球藻在无NaCl培养基中生长最佳,其细胞干重、光合色素含量、比生长速率和最大生产...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 基于金枪鱼在低温贮藏过程中K值变化,以MTT噻唑蓝、Hx黄嘌呤、XOD黄嘌呤氧化酶建立化学传感器.通过传感器的吸光度变化与K值变化建立相关性,来实现快速检测金枪鱼鲜度品质的研究.实验分析MT...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 研究不同盐浓度下肌原纤维蛋白的氧化对后继的微生物谷氨酰胺转移酶(MTG)交联反应及凝胶能力的影响.分散在三种盐浓度(0.15、0.45和0.6mol/L NaCl)下的肌原纤维蛋白在4℃分别...
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44. 茶树花黄酮类物质抗肿瘤作用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 为促进茶树产业发展,提取茶树花黄酮类物质探讨其抗肿瘤作用.在96孔板中加入MCF-7细胞悬液,37℃5％CO2培养24h后分别加入25μL培养基1640、蒸馏水、茶树花0.5c黄酮提取物溶液...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 采用同源克隆法获得了门多萨假单胞菌Pseudomonas mendocina P10脂肪酶基因的全长序列,DNA测序结果表明,该基因的DNA全长序列为801bp,编码267个氨基酸,推测蛋白...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 放线菌CXX-10具有维生素D3的25位羟基化活性.通过研究Tween-80、聚乙二醇辛基苯基醚(Triton-100)、甘油、十二烷基硫酸钠(SDS)、十六烷基溴化铵(CTAB)等表面活性...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 以米曲霉、枯草芽孢杆菌、生物除臭剂为供试菌,对海南罗非鱼加工废水进行了生物除臭研究.考察了除臭过程中废水蛋白质残留量、挥发性盐基氮和pH的变化.结果表明,废水中加入3％葡萄糖后,用枯草芽孢杆...
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48. 酶法水解碎米制取碎米小分子多肽刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 以碎米为原料,对蛋白酶水解碎米制取小分子多肽的工艺条件进行了研究.首先采用单因素实验确定影响多肽产率的主要因素及其取值范围.以此为基础,应用响应面法对加酶量、酶解温度、pH三因素进行优化,建...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 介绍了从豆清水中提取大豆低聚糖的工业化生产工艺,并对成品大豆低聚糖的基本性质进行了研究.实验选择高温离心分离法脱除豆清水中的蛋白质,温度选择90℃,脱除率达85.12％.选择电渗析法进行脱盐...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 以酪蛋白、葡萄糖为原料,经湿法制备得到酪蛋白-葡萄糖接枝物.研究以接枝度和褐变程度为评价指标,应用正交实验优化酪蛋白葡萄糖接枝反应条件,得到最佳反应体系:反应物浓度18％,酪蛋白葡萄糖比2∶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 以水提醇沉法制得银耳粗多糖,经Sevage试剂纯化后以硫酸苯酚法测定其含量,在氢氧化钠水溶液中以乙酸酐制备乙酰化银耳多糖,并以羟胺比色法测定其取代度,实验结果表明:银耳多糖的提取率为9.1％...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 为充分开发利用西番莲果皮中丰富的果胶资源,研究混合酸对紫果西番莲果皮果胶得率影响,经单因素实验考察并确定各因素最佳条件范围,采用响应面法确定对果胶得率影响最大的三因素:料液比、提取温度、pH...
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53. 响应面法优化牛蒡根总黄酮提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 通过单因素实验、部分析因设计及中心组合设计的实验方法对牛蒡根总黄酮提取工艺进行了探讨,确定了牛蒡根总黄酮的最佳提取工艺条件:乙醇浓度为42.2％,浸提温度81.7℃,液料比40∶1(v∶m)...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 研究了不同浓度(1、5、50μL/L)的环丙烯类乙烯效应抑制剂1-PentCP(1-pentylcyclopropene,1-戊基环丙烯)常温(20±2)℃熏蒸处理20h对芒果果实(Mang...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 为探究冷激和热激处理抑制鲜切蔬菜衰老的效果及机制,选取生理生态特性差异较大的甘蓝、洋葱和胡萝卜作为试材,冷热激处理后于20℃贮藏,比较了不同冷热激处理的感官品质,分析了冷热激处理对衰老生理指...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 氰糖苷是一种毒性很强的化合物,在食用前需采取有效的脱毒方式除掉氰糖苷化合物,减少其在作物中的残留量.本文对作物中氰糖苷的不同脱毒技术即湿法脱毒技术、干法脱毒技术、微波脱毒技术、溶剂提取脱毒技...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 本文简单介绍了表面等离子共振技术(Surface Plasmon Resonance,SPR),以及罗列综述了近几年来表面等离子共振技术在食品微生物、药物残留、过敏原、添加剂以及海洋生物毒素...
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58. 陈皮生理活性成分研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 陈皮营养成分丰富,主要含有挥发油、黄酮类、多糖类、生物碱等多种生理活性物质,具有较高的药用价值.本文对陈皮的生理活性成分、提取分离和保健作用等方面的研究作了归纳与论述,为陈皮在食品和医药上的...
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59. 超氧化物歧化酶及其应用的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 超氧化物歧化酶是广泛存在于各种生物体中的重要金属酶,它能够特异性的清除超氧阴离子,保护机体免受氧化的损伤.本文从超氧化物歧化酶的定义及分类、结构、分布、测定方法以及其自身特性的应用方面进行较...
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60. 鱼鳞吸附材料研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 鱼鳞经过清洗、烘干、粉碎之后可作为吸附材料用于去除废水中的有害物质.本文叙述了鱼鳞吸附材料的制备方法、吸附机理及其在工业中的应用,以期为鱼鳞在材料方面的发展提供参考.
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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