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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年18期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年18期页码:摘要： 调查了大连市市售的9种鲜食食用菌中C d2+和Pb2+的含量,并对其重金属污染状况和健康风险进行了评价.研究了Pb2+和Cd2+含量与食用菌菌丝体中富集量的相关性.利用积累函数的反函数推导出...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年18期页码:摘要： 目的:建立植物油中黄曲霉毒素B1含量的液相质谱-串联质谱测定方法.方法:采用液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS),以乙腈为溶剂提取植物油中黄曲霉毒素B1.ZORBAX SB-C18(2....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年18期页码:摘要： 总糖含量是食用菌的一项重要质量指标,国标方法中采用分光光度计比色法.本实验采用多微孔板检测仪检测食用菌中的总糖含量,并与国标方法进行比较.结果表明,采用多微孔板检测仪测得的结果与国标方法测得...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年18期页码:摘要： 研究了常用食品酸碱度范围内,pH对紫甘薯色素呈色及紫外可见吸收光谱的影响.结果表明,在不同pH下,紫甘薯色素呈现不同的色调、不同的紫外可见吸收光谱,两者变化显著并表现出类似的趋势.在pH2....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年18期页码:摘要： 采用Schall烘箱法,以过氧化值(POV)和酸价(AV)为指标,研究了爬山虎叶片不同溶剂提取物对猪油和菜籽油的抗氧化效应,并与化学抗氧化剂VC和TBHQ进行了比较.结果表明:爬山虎叶片几种...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年18期页码:摘要： 为增强大豆蛋白/聚乙烯醇(PVA)复合薄膜的综合性能,以薄膜拉伸强度、断裂伸长率、透光率、吸水率为主要评价指标,通过隶属度函数综合评价方法,研究了纳米SiO2对大豆蛋白/聚乙烯醇复合膜性能的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年18期页码:摘要： 以荷叶离褶伞菌丝体为材料,利用DEAE-Sepharose F.F.色谱和SephadexG-100色谱技术,分离获得新的LMLLML.根据凝胶过滤色谱和SDS-PAGE电泳结果,确定LML...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年18期页码:摘要： 采用GC-MS测定猪、牛、鸡、兔后腿肌脂肪酸组成的相对百分含量和实际当量,测定结果表明四者的主要脂肪酸组成有17种,其中棕榈酸(16∶0)、硬脂酸(18∶0)、油酸(18∶1n-9)、亚油酸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年18期页码:摘要： 利用自制的微波在线检测装置,对银杏果进行微波间歇干燥实验,探讨了不同微波功率、加热时间以及间歇时间对干燥速率的影响.结果表明,银杏果微波间歇干燥过程包括加速、恒速及降速阶段.根据实验数据建立...
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11. 在高温油脂中叶黄素的热降解动力学刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年18期页码:摘要： 应用HPLC法监测叶黄素在高温油脂中的变化,进而了解叶黄素的降解规律,以期为改善油炸食品加工、油脂精炼工艺和开发含叶黄素的功能性食用油提供一定的指导作用.该方法采用C30-HPLC-DAD监...
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12. 脉冲放电等离子体降解壳聚糖的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年18期页码:摘要： 以壳聚糖浓度、乙酸浓度、极板间距和处理时间为影响因素,采用脉冲放电等离子体法制备低聚壳聚糖,并利用红外光谱法(FT-IR)和X-衍射(X-ray)进行结构表征.实验结果表明,脉冲放电等离子体...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年18期页码:摘要： 采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用法(SPME-GC-MS)测定了干燥方式对啤酒花挥发性成分的影响.新鲜啤酒花中鉴定出挥发性成分41种,其中醇类9种、醛类3种、酯类7种、酮类5种、烯烃类3种...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年18期页码:摘要： 目的:获得高产壳聚糖酶菌株.方法:利用唯一碳源法富集产壳聚糖酶菌株,并利用平板水解圈和酶活力检测进行复筛.利用PCR克隆16S rDNA基因进行种属鉴定.利用SDS-PAGE凝胶原位复性鉴定...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年18期页码:摘要： 牛乳铁蛋白素(Bovine Lactoferrcin,LfcinB)是一类具有广谱抗菌作用的生物活性肽,能够选择性诱导肿瘤细胞凋亡,但并没有对LfcinB诱导肿瘤细胞的凋亡特性进行分析.本实...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年18期页码:摘要： 采用超声-酶-渗漉协同方法醇提荷叶总黄酮和生物碱,以总黄酮和生物碱的总评值为评价指标,用Box-Behnken 响应面设计考察因素对其的影响,对结果进行二项式拟合及响应曲面分析得到最适宜提取...
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17. 蛋壳粉制备酵母多肽螯合钙的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年18期页码:摘要： 以废弃啤酒酵母和鸡蛋壳为原料,首先对挤压膨化后的酵母粉酶解处理,以酵母多肽得率为考察指标,在单因素实验的基础上,正交优化了酵母多肽的酶解参数:料液比1∶20(g/mL)、酶添加量15μL/g...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年18期页码:摘要： 在单因素实验的基础上,利用响应面法对微波辅助乙醇提取米团花黄色素条件进行优化.实验得出,乙醇浓度为70％(V/V)、微波功率为350W、微波时间为80s,液固比为50∶1,米团花黄色素的提取...
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19. 小米叶酸提取与测定方法的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年18期页码:摘要： 研究小米叶酸的最佳提取条件与测定方法.以河北红谷小米为原料,针对光照条件、显色时间、检测范围、提取时间、吸附剂用量、洗脱液用量和加标回收分别进行叶酸提取的单因素实验,确定小米叶酸的最佳提取条...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年18期页码:摘要： 以薇菜干为原料,通过响应面法优化了提取纤维素的α-淀粉酶酶解工艺与碱液水解工艺条件.结果表明,α-淀粉酶加入量0.7％,溶液pH5.8,酶解温度35℃,酶解时间1.0h,最大酶解率为60.6...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年18期页码:摘要： 利用响应面法对蓝靛果花色苷的纯化工艺进行优化.在单因素实验基础上,选取上样浓度、径长比、洗脱流速为自变量,以花色苷的纯度为响应值,利用Box-Benhnken中心组合设计原理和响应面分析法,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年18期页码:摘要： 研究卡拉胶的复配凝胶特性,优化绿茶可吸果冻的制作工艺.通过测定复配凝胶的凝胶强度、析水率、透明度、弹性和脆性等凝胶特性,将卡拉胶与魔芋胶、黄原胶、瓜尔豆胶进行三元复配,确定可吸果冻制作的最佳...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年18期页码:摘要： 为了分析冷海水预处理对冷藏竹筴鱼品质的影响,研究了分别浸入在2℃冷海水仓中6、12h后,智利竹筴鱼(各处理依次标记为A,B)在(4±1)℃贮藏条件下的鱼体pH、挥发性盐基氮(TVB-N)、三...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年18期页码:摘要： 研究了不同果型和果肉厚度辣椒在贮藏运输中的损耗及贮藏期间的营养品质变化,并分析了果型和果肉厚度与辣椒耐贮运性的关系.结果表明:线椒、朝天椒比牛角椒、尖椒耐运输；不同果型辣椒贮藏期间转色率、腐...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年18期页码:摘要： 以野生梭柄松苞菇子实体为原料,依据国标及常规方法对梭柄松苞菇(干制品)的粗蛋白、总糖、粗纤维、粗脂肪、水分、灰分、11种主要矿质元素及17种氨基酸等营养成分进行分析和评价.结果表明,梭柄松苞...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年18期页码:摘要： 研究对比了南极磷虾干虾头与虾壳中常规化学成分及其氨基酸、脂肪酸、矿物元素组成和氟含量.结果表明虾头和虾壳中粗蛋白含量分别为57.61％、46.98％;灰分含量分别为12.48％、14.26％...
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27. 食物成分消化模型的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年18期页码:摘要： 体外消化模型即在生物体外以合适的条件模拟人体胃肠道的消化环境,可以用来预测食物的可消化性、食物成分的释放、结构的变化等.体外消化模型是基于体内消化情况而建立的,两者之间有一定的相关性,能从一...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年18期页码:摘要： β-葡聚糖是一类由β-吡喃型葡萄糖基通过(1→3)、(1→4)或(1→6)糖苷键连接而成的多糖.β-葡聚糖除了具有降低胆固醇、控制血糖等功能外,在胃肠道方面还具有其他重要的生理学功能.本文详...
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29. 海洋卵磷脂的提取纯化研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年18期页码:摘要： 海洋卵磷脂是指来自于海洋生物的卵磷脂,由于其含有丰富的EPA和DHA等不饱和脂肪酸而具有极高的价值.目前,大部分卵磷脂都来自于蛋黄和大豆,本文综述了各研究者对海洋卵磷脂的研究,以期为更好的开...
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30. 番木瓜中生物活性成分的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年18期页码:摘要： 综述了番木瓜生物活性成分的研究进展,包括木瓜蛋白酶、糖类、萜类化合物、黄酮类、色素等的研究应用现状,为番木瓜的进一步研究和开发利用提供了理论依据.
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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