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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年19期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年19期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年19期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年19期页码:摘要： 采用电阻法测定了水、麦芽糊精、阿拉伯胶、β-环糊精等冻干辅料对蜂王浆共晶点的影响.结果表明,麦芽糊精的添加会提高蜂王浆共晶点,且随添加浓度的增大而提高,阿拉伯胶会降低其共晶点,但随着添加浓度...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年19期页码:摘要： 对11个大米样品(5个粳米、2个籼米、4个糯米),采用静态称重法测定了水分吸附和解吸等温线数据,温度分别为10、20、25、30、35℃,相对湿度范围11.3％ ～96％,并分别采用修正Ch...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年19期页码:摘要： 研究了大豆磷脂对三种大豆球蛋白(SPI、7S、11S)乳状液性质的影响,并对相关作用机理进行了探讨.测定了添加磷脂前后蛋白乳状液的黏度、粒径分布、表面疏水性、Zeta电位的变化.结果表明,磷...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年19期页码:摘要： 以苹果、橙子、梨为材料,研究了对不同水果感官和营养品质影响最小的加热方式和加热温度.结果表明,加热到果实表层1cm处达50℃时,水浴加热对果实品质影响最小,微波其次,蒸汽最大.水浴造成三种水...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年19期页码:摘要： 为了研究甘薯β-淀粉酶和淀粉含量相关性,对不同基因型的甘薯薯块在果实膨大期到收获期期间淀粉率和β-淀粉酶活性进行测定.结果表明:多数甘薯薯块淀粉率呈升高趋势,升幅为1到5个百分点,而β-淀粉...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年19期页码:摘要： 为了提高农药在生态环境中的持效性和生物安全性,采用层层自组装技术,构建了杀铃脲微胶囊,并对其性能进行表征.结果表明:利用正交实验确定杀铃脲微胶囊制备的最优工艺条件为:3.0g/L海藻酸钠,2...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年19期页码:摘要： 从甘南州玛曲县高寒草甸土壤中筛选出一株低温纤维素降解茵M7.通过形态观察、生理生化及16SrRNA序列比对分析,发现菌株M7与Bacillus subtili strain XS6进化距离最...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年19期页码:摘要： 在标准LST培养基基础上,通过单因素实验、Box-Behnken响应曲面法优化大肠茵群初发酵培养基,探讨了乳糖、胰蛋白胨和酵母粉各因素对大肠菌群菌落总数的影响.确定适宜的培养基组成为乳糖0....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年19期页码:摘要： 从新疆石河子盐碱地菊芋生长根际土壤中,分离筛选得到10株具有内切菊粉酶活力的菌株,复筛得到1株高产内切菊粉酶活力菌株,将其命名为G-60.在单因素实验的基础上,采用Plackett-Burm...
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15. 桃果酒酿酒酵母选育及酿造条件研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年19期页码:摘要： 12株野生酵母自济南市郊区桃栽培园区成熟桃表面分离,经杜氏管发酵和大瓶复筛,选择其中2株产酒能力强、产香好的酵母,驯化选育后1株酵母J11的产酒产香能力达到酿酒生产的要求.生理生化和分子生物...
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16. 外源脂肪酶对腊鸭腿品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年19期页码:摘要： 为探讨外源脂肪酶对腊鸭腿加工过程中品质变化的影响,实验组采用外源脂肪酶对鸭腿进行处理,与对照组(未加酶组)进行品质比较.分别对腊鸭腿腌制、烘烤、烟熏、风干第7、14、21、28d各加工阶段采...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年19期页码:摘要： 研究微波辅助提取沙棘籽及果渣中粗多糖的最佳工艺.通过单因素实验确定影响微波辅助浸提沙棘籽及果渣粗多糖的因素及水平,然后采用正交实验设计确定沙棘籽及果渣粗多糖的最佳浸提工艺条件为:微波功率60...
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18. 利用化学酯交换法制备蛋挞专用油刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年19期页码:摘要： 为了研究化学酯交换在蛋挞专用油中的应用情况,根据理化指标,将椰子油、大豆油、棕榈硬脂和棕榈油以不同比例混合.依据蛋挞油对延展性等性质的要求,选取其中一组较适宜的蛋挞油基进行化学酯交换反应.比...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年19期页码:摘要： 采用超声波强化乙醇提取温州蜜柑果皮中的类胡萝卜紊.选取料液比、提取温度、提取时间三个主要因素,利用响应曲面法研究各因素交互作用.结果表明优化提取工艺条件为:采用95％乙醇溶剂进行单次提取,超...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年19期页码:摘要： 通过单因素实验对影响微波辅助提取榛子叶中黄酮类化合物的主要因素进行了考察,确定了最佳提取条件是:乙醇浓度为55％ (v/v),料液比为1∶35(g∶mL),微波温度80℃,微波功率300W,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年19期页码:摘要： 建立了西红花药材中西红花苷-Ⅰ和西红花苷-Ⅱ的最优提取工艺.采用乙醇-水体系超声提取西红花苷(超声功率100W),在单因素实验基础上运用响应面法优化西红花苷-Ⅰ和西红花苷-Ⅱ提取工艺,最佳提...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年19期页码:摘要： 牦牛血粉易于贮藏和运输,是工业化制取氯化血红素的天然优质原料.本文采用单因素实验和正交实验对牦牛血粉制备氯化血红素的工艺参数进行了优化.优化后的工艺参数为:超声处理时间30min,酸性丙酮1...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年19期页码:摘要： 利用超声波辅助碱溶酸沉法研究了从甘肃产苦杏仁渣中提取杏仁蛋白质的工艺.在单因素实验的基础上,利用响应法优化了三个提取参数(提取时间、pH、温度)对蛋白提取率的影响.建立了杏仁蛋白提取率与因素...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年19期页码:摘要： 建立一种高效液相色谱-质谱法测定棉籽仁中(-)-棉酚和(+)-棉酚含量的检测方法.样品经石油醚脱脂,含10％冰醋酸的N,N-二甲基甲酰胺超声波提取,以(R)-(-)-2-胺基-1-丙醇为手性...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年19期页码:摘要： 采用傅里叶变换近红外光谱结合偏最小二乘法(PLS)建立了带鱼挥发性盐基氮(TVBN)、pH和菌落总数的定量分析模型.结果表明,TVBN、pH和茵落总数校正集相关系数(r)分别为0.9874、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年19期页码:摘要： 对影响青钱柳硬胶囊装量稳定性的相关指标进行了考察,并通过动物实验评价了该青钱柳硬胶囊的药效学作用.装量稳定性主要检测了青钱柳硬胶囊颗粒的含水量、堆密度和休止角等指标.药效学作用则通过链佐霉素...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年19期页码:摘要： 对超临界CO2萃取技术的原理、特点和国内外研究现状进行了介绍,综述了该技术在功能性油脂提取领域的研究进展.讨论了萃取压力、萃取温度、萃取时间、CO2流量、夹带剂等因素对油脂萃取率的影响;对比...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年19期页码:摘要： 蜂胶提取技术是影响蜂胶产品成分及生物学活性的重要加工工艺.超临界CO2流体萃取作为一种新兴提取技术,已在蜂胶提取中得到了初步应用并表现出一定优势.本文介绍了超临界CO2流体萃取技术的基本原理...
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29. 传统泡菜中乳酸菌的研究现状刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年19期页码:摘要： 乳酸茵作为传统泡菜中一类非常重要的菌群,是当今研究的一个热点.本文从乳酸菌发酵对泡菜风味品质的影响和风味物质主要检测技术、乳酸菌在发酵过程中的消长规律、乳酸菌的分类鉴定以及优良发酵剂的开发几...
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30. 食品中甲醛及其检测方法刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年19期页码:摘要： 甲醛是我国禁止在食品中添加和使用的物质.本文对食品中甲醛的来源,存在形态及测定方法等进行了概述,并对我国7个标准中有关食品中甲醛检测方法进行了对比和分析.目前有必要重新修订或制定有关食品中甲...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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