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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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200094
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31. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要：
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33. 休闲食品何以“融入主流社会”?刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要：
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34. 食品安全监管机构调整的可能空间刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 一般认为,对乳品生产企业违法行为的惩罚力度过轻,是造成乳品质量问题发生的主要原因,而有关其他因素对乳品质量安全水平的影响,尤其是定量方面的研究还有待深入.为区分各因素对乳品质量安全的影响程度...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 运用微波消解-电感耦合等离子发射光谱(ICP-AES)技术,建立蜂胶中元素的测定方法.测定了蜂胶中的锌、铍、钒、铁、猛、镍、硒、钡等8种营养元素的含量,各元素在0～10.0mg/L测定线性范...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 提出了一种遗传算法优化支持向量机参数的近红外光谱技术对苹果饮料中原果汁含量的快速测定方法.在确定光谱数据预处理方法的基础上,通过遗传算法对支持向量机(SVM)预测模型的各项参数进行寻优,将优...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 目前餐桌废弃油脂的违法掺伪行为时有发生.探索快速而有效的分析手段,保障百姓餐桌安全是当前的重要任务.本实验采用近红外光谱分析法对餐桌废弃油脂掺伪食用油进行定性鉴别.采用计量学软件,运用距离判...
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40. 壳寡糖铁配合物的合成及抗氧化作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 以三氯化铁和壳寡糖为原料,合成了壳寡糖铁配合物,产率为55.56％.原子吸收光谱法测定其中铁含量为27.60mg/g.利用紫外-可见光谱、红外光谱两种表征手段,证实了壳寡糖铁配合物的合成.采...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 研究了伊拉肉兔后腿肉的肌内脂肪含量,并分析测定了其脂肪酸组成,同时研究了兔腿肉在常温(15±0.5)℃和低温(4±0.5)℃贮藏条件下的脂肪氧化稳定性.结果表明,兔腿肉肌内脂肪主要含有19种...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 针对人造奶油生产系统中速冻环节存在温度调节能力薄弱,控制作用滞后严重,超调量大等问题,首次提出了人造奶油生产系统旁路调节方案,旨在实现速冻过程温度的精确控制,建立了速冻装置旁路调节的稳态数学...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 采用全自动顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)结合气相色谱-质谱(gaschromatography-mass spe...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 应用红曲霉菌株M13(Monascus purpureus Went)制成三种不同形式的发酵剂,接种于经灭菌处理的普洱晒青毛茶进行发酵实验,对发酵茶样的洛伐他汀含量进行测定.结果表明,初始和...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 以鹅骨为原料,采用中性蛋白酶、碱性蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶和胰蛋白酶6种蛋白酶对其进行酶解,以超氧阴离子自由基清除率为指标,选出最优酶为风味蛋白酶.在单因素实验的基础上,采用...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 研究了纤维素酶系(B型)的酶添加量、酶解温度、酶解时间和反应体系pH对酶解香蕉制备香蕉汁的影响,并通过响应面中心组合实验设计原理对结果进行了优化,确定了优化工艺参数为:酶添加量1.75μL/...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 研究了烟曲霉5'-磷酸二酯酶的纯化及性质.烟曲霉固体发酵提取的胞外核酸酶的粗酶液经0.22μm微滤膜过滤、截留分子量为10ku和4ku的膜超滤、硫酸铵沉淀、DEAE-纤维素离子交换层析和DE...
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48. 产细菌素乳酸菌的筛选及鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 采用琼脂平板扩散实验,从湖南传统发酵腊肉和香肠中筛选出3株对单核增生李斯特菌(Lis te ria monoc ytoge ne54002)具有明显抑制作用的乳酸茵,排除酸和过氧化氢的干扰后...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 以酸奶发酵常用菌株嗜热链球菌为出发菌株,反复使用高密度噬菌体培养处理,初步获得9株抗噬菌体突变株.对抗性菌株进行遗传稳定性、溶源性、EOP检测,及抗性菌株正常条件下发酵性能测定,综合各方面特...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 采用响应面法对罗非鱼鳞胶原蛋白肽钙螯合物的制备工艺进行优化,建立了肽钙螯合率与时间、肽与氯化钙质量比、温度、pH的数学模型.最佳制备参数为:时间39min、肽与氯化钙质量比3.3:1、温度6...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 以胭脂萝卜为原料,采用微波辅助法提取胭脂萝卜中的果胶,以确定果胶提取的最佳工艺条件.以果胶提取率为指标,在单因素实验基础上,进行响应面优化实验,确定胭脂萝卜果胶的最佳提取方法为:萃取液pH为...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 目的:研究联合提取并分离脐橙皮的橙皮苷和多糖的最佳工艺条件.方法:通过柱层析循环法确定最佳的洗脱液分别是40％乙醇和水,吸涨时间均为1h,吸涨体积分别为5倍和7倍(mL/g).结果:脐橙皮中...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 目的:优化超临界CO2提取青花椒麻味成分的工艺条件.方法:在单因素实验的基础上,采用三因素三水平的Box-Behken中心组合设计确定超临界CO2分离青花椒麻味成分的工艺条件.结果:在实验范...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 1,3-二油酸-2-棕榈酸结构油脂与传统油脂相比能提高婴儿对脂肪和钙的吸收,促进婴儿骨骼的生长,但其本身极易被氧化.该研究将结构油脂微胶囊化,研究了壁材配比、芯材壁材比例、乳化剂用量和固形物...
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55. 芦笋粗多糖蛋白质脱除工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 以多糖保留率、蛋白脱除率的综合指数为指标,采用均匀设计实验确定Sevage法、三氯乙酸-正丁醇法脱除芦笋多糖蛋白的工艺条件.优化的工艺条件为:Sevage试剂与样液体积比1∶2、氯仿与正丁醇...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 以蜜桔为实验材料,结合芥末油的抑茵性与壳聚糖的成膜性,研究芥末油壳聚糖复配液对蜜桔采后的抑菌作用,对果实失水率及腐烂指数的影响.实验结果表明,复配液对蜜桔的腐败病原菌-指状青霉的抑菌效果明显...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 为了探讨高密度二氧化碳(DPCD)对牛背最长肌颜色稳定性的影响,将牛肉在25℃,压力分别为7、14、21、28、35MPa处理20min后,测定色泽、肌红蛋白、高铁肌红蛋白还原酶活力(MRA...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 以解冻损失率、水分活度值、pH、色差、质构及盐溶蛋白含量为指标,研究(-25± 1)℃冰箱冷冻、(-35± 1)℃冰柜冷冻、(-80±1)℃超低温冷冻和液氮冷冻4种冷冻方式对海湾扇贝闭壳肌理...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 应用酸消化处理系对三种肉类食品进行消解,采用电感耦合等离子体质谱法分析了猪肉、牛肉和羊肉肌肉组织中微量元素的含量.采用八极杆碰撞/反应池技术,通过选择不同的分析检测模式,在确保方法灵敏度的情...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 目的:研究黑牛肝菌多糖(RPBA)对酒精所致急性肝损伤小鼠肾损伤的保护作用.方法:小鼠被随机分为空白对照组、模型组、药物组(联苯双酯组,150mg/kg bw)、RPBA各剂量组(100、2...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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