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29192
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总被引数（次）
200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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200094
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要：
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32. 2013,白酒应在务实中求变刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要：
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35. 超高压处理对蓝莓汁品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 以蓝莓汁为原料,采用200～500MPa高压分别对蓝莓汁处理5～15min,对处理后的蓝莓汁进行微生物和理化指标检测 研究结果表明:超高压处理杀菌效果显著,400MPa处理10min已无菌落...
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36. 彩色马铃薯块茎色素初步分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 提取四个彩色马铃薯新品系皮和肉中的色素,对色素液进行紫外及可见光谱分析、感官分析及薄层层析分析结果表明,彩色马铃薯色素主要为花青素类色素,其在酸性条件下比在碱性条件下稳定,紫色马铃薯中含有的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 以筛分法将所购微晶纤维素(MCC)分为三种不同粒度,粒度分别为34.68 μm(MCC-A)、55.96μm(MCC-B)和137.85μm(MCC-C)；三种粒度的MCC的持水力均是高筋粉...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、2,2'-联氮基双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(ABTS)、Fe+还原法(FRAP)三种抗氧化模型对薄荷的水、甲醇、70％乙醇、正丁...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 用高压蒸煮、沸水浴与微波加热的方式处理菠萝果浆,研究处理后果浆的理化品质,分析三种方式的影响,并考察贮藏2周后果浆的理化指标的变化.结果表明:热处理能延长菠萝果浆的保质期三种方式对果浆pH、...
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40. 挤奶阶段对羊乳中微生物的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 对奶山羊挤奶过程中不同挤奶阶段的乳样中微生物变化规律进行了研究.结果表明,不同挤奶阶段乳中微生物数量有明显变化,挤出的前期乳样中微生物数量最高,中期乳样次之,末期乳样最低.前期乳样的菌落总数...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 探讨超声辅助半仿生法提取半边莲黄酮苷的工艺条件及抗氧化性研究.用乙醇水溶液作为提取剂,模拟胃肠道pH条件下,通过正交优化设计得到提取黄酮苷的最佳工艺,结果表明,乙醇体积分数为70％,料液比1...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 以花生粕为原料,利用响应面设计对其花生分离蛋白的酶解条件进行了优化.通过对花生分离蛋白水解的最佳用酶进行了筛选,确定以碱性蛋白酶Alcalase水解效果最好.在单因素实验基础上,以水解度为指...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 利用明串珠菌SK24.002发酵制备水溶性多糖,研究了该水溶性多糖的分子量分布及影响菌体生长和多糖合成的主要条件 . 结果表明,该水溶性多糖相对分子量为24×106,分子量分布集中,蔗糖浓度...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 主要研究了在不同初始发酵糖度和SO2添加量的条件下,冰酒发酵过程中挥发酸变化情况.实验结果表明:葡萄汁初始糖度越高,在整个发酵过程中,其挥发酸也越高；当SO2添加量在30～ 100mg/L之...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 以新鲜鹅血为原料提取血红蛋白,利用碱性蛋白酶、中性蛋白酶及风味蛋白酶来酶解鹅血红蛋白,采用甲醛滴定法测定鹅血红蛋白水解液的水解度,通过研究水解液对DPPH自由基清除能力来检测水解产物的抗氧化...
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46. 青稞苗饮品研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 以青稞苗为原料饮品的提取工艺、澄清工艺与配方进行了实验研究,通过正交设计实验和感官综合评价,最终确定了最佳工艺为:提取时间3h,提取温度90℃；絮凝剂用量1.5g/100g,絮凝温度50℃,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 采用超声波酶法对红松树皮中多酚类化合物的提取工艺进行研究,以多酚得率、DPPH·清除率为指标,在单因素实验基础上通过正交实验优化最佳工艺条件.结果表明:超声波酶法的最佳工艺条件是:超声温度6...
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48. 废弃白酒糟酸水解工艺的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 以废弃白酒糟为研究对象,利用正交实验考察了混和酸浓度、时间和温度对酒糟酸水解效果的影响,以木糖浓度和还原糖浓度为评价指标优化工艺条件,并探索最佳的超声波预处理条件.结果表明,在常温条件下,以...
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49. 响应曲面法优化西瓜籽蛋白提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 以西瓜籽为原料,考察提取工艺对其蛋白提取率的影响.通过单因素实验对影响西瓜籽蛋自提取率的NaOH浓度、提取温度、提取时间和液料比四个因素进行研究,并通过Box-Behnken实验设计和响应曲...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 采用气相色谱-质谱联用法,在选择离子扫描模式(SIM)下对果蔬中常用的10种农药(乐果、乙酰甲胺磷、氧化乐果、久效磷、克百威、乙草胺、甲胺磷、丁硫克百威、高效氯氰菊酯、噁唑菌酮)残留进行定性...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 建立适用于测定保加利亚乳杆菌腺苷酸的反相高效液相色谱方法,为评价代谢组学研究中淬灭液的淬灭效果提供方法支持 采用SinoChrom ODS-BP C18色谱柱,甲醇-30mmol/L磷酸钾(...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 建立了高效液相色谱-蒸发光散射测定瓜蒌中L-瓜氨酸含量的实验方法.色谱分离使用Agilent ZORBAX SB-Aq柱(250 mm×4.6mm i.d.,5μm),流动相为水,流速为1....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 建立环介导等温扩增技术(LAMP)快速检测椰毒假单胞菌的方法.根据公布的椰毒假单胞菌16S～23SrRNA基因序列设计引物,建立了LAMP反应体系,在此基础上检测了蜡样芽孢杆菌菌液和人工污染...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 以无花果果实为试材,研究了1-甲基环丙烯(1-Methlcyclopropene)对果实贮藏品质及采后生理指标的影响.在室温(20±0.5)℃下采用浓度为0、1.0、1.5、2.0μL/L的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取(Headspace solid-phase micro-extraction,HS-SPME)和气相色谱-质谱(gas chromatograph -mass spect...
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56. 871家蚕胆固醇含量分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 采用高效液相色谱法对871家蚕不同发育阶段、不同虫态胆固醇的含量进行了分析.测定结果表明,雌蚕胆固醇含量在五龄幼虫期的第6d最低(37.188mg/100g),第8d最高(117.170mg...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 采用巴豆油所致炎症模型研究了南瓜中6种糖苷类化合物的抗炎作用.结果表明,糖苷类化合物(20mg/mL)具有显著的抗炎能力(p＜0.05),并呈剂量依赖关系.其中,二半乳糖亚麻酸单酰甘油(DG...
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58. 沙枣功能成分及药理活性研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 沙枣为胡颓子属植物,在我国西北干旱地区生长面积较大,是西北地区具有开发利用前景的重要资源.沙枣果实含多种功能保健成分,其药理活性已成为近年来研究的重点 . 本文主要探讨了沙枣功能成分及药理活...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 杂环胺是肉类等高蛋白食品在烹调过程中产生一类具有致癌、致突变作用的化合物.目前已经从高温肉制品中发现近三十种的杂环胺 . 美国国家毒理学计划在第十一届癌症报告中将五种杂环胺列入潜在的人类致癌...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 涂膜保鲜是柑橘采后处理的重要环节,随着人们对果蔬保鲜要求的不断提高,天然涂膜材料在果蔬保鲜中的应用也越来越广泛 . 目前应用于柑橘果实涂膜保鲜的天然涂膜材料主要有蜡与胶类、壳聚糖、刺槐豆胶、...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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