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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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200094
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年4期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年4期页码:摘要：
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3. 微小的精准巨大的精良刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年4期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 预包装食品质量安全溯源标准化是食品安全溯源标准化的一个重要组成部分.文章分析了预包装食品溯源的标准化现状,探讨了预包装食品溯源标准体系框架的构建,编制了预包装食品溯源信息编码、信息采集、信息...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 建立了利用气相色谱-三重串联四级杆质谱联用仪(GC-MS/MS)测定面包和饼干中富马酸二甲酯的方法 采用超声波辅助提取的方法,以乙酸乙酯为提取溶剂,通过GC-MS/MS,以选择反应监测(SR...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 利用Charm试剂盒建立快速检测β-内酰胺酶的方法,并以杯碟法作为比较,通过加标试验确定β-内酰胺酶在不同乳制品中的最低检出限,进而利用两种方法对样品进行检测,并以耐久性和耐热性试验研究样品...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 研究了稳定化全麦粉面团的流变学性质.结果表明:与普通小麦粉相比,稳定化全麦粉面团粉质和拉伸特性发生了显著变化.面团吸水量明显增加,稳定时间显著下降,拉伸能力减弱.不同含量的全麦粉测定结果显示...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 选用斑点叉尾鮰(Ictalurus punctatus)鱼皮为材料,用乙酸和乙酸-胃蛋白酶,分别提取鱼皮中的酸溶性胶原蛋白(acid-solubilise collagen,ASC)和酶溶性...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 分别采用醇浸提法、微波法、超声波及酶法提取板栗雄花序中的黄酮类化合物,以紫外分光光度法测定了不同提取方式所提得的板栗雄花序总黄酮总还原力、清除羟自由基(·OH)和DPPH自由基能力的差异.结...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 乳状体系由水相和油相组成,不同的水相添加物显著影响乳状液性质 本实验分离纯化出大豆分离蛋白及其主要组分7S及11S球蛋白,针对水相添加不同大豆蛋白分子即7S、11S、SPI蛋白分子,分析各组...
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11. 胡椒提取物抑菌活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 以大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、酵母菌、黑曲霉五种菌为供试菌,比较了黑胡椒5种不同有机相提取物及2种常用防腐剂的最低抑菌浓度(MIC).结果表明,黑胡椒5种不同有机相的提取物及2种...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 研究了不同光源、pH、温度和时间对油橄榄叶提取物(OLE)中橄榄苦苷稳定性的影响及对亚铁离子的螯合作用实验结果表明,橄榄苦苷对光较稳定,与酸性环境相比,在碱性条件下易降解；通过TG-DSC图...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 对一种市售苦丁茶进行TCA8113人舌鳞癌细胞体外抗癌效果评价 通过MTT(3-(4,5-二甲基噻唑-2)-2,5-二苯基四氮唑溴盐)比色法实验、DAPI(4’,6-二眯基-2-苯基吲哚)荧...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 以红松和红皮云杉两种松科植物的树皮为实验原料,采用三种体外抗氧化体系(还原能力、DPPH·清除能力、OH·清除能力)对比评价松多酚的抗氧化活性,通过测定树皮中多酚、原花青素、黄酮含量,分析抗...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 利用在乙醇提取红松种壳提取多酚物质工艺中加入纤维素酶酶解工艺,以提高多酚得率.通过单因素实验,研究了乙醇浓度、酶解时间、料液比、酶解温度、加酶量、pH对红松种壳中提取多酚得率的影响.并在单因...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 比较了4种大分子杂质沉淀方法和4种小分子杂质去除方法对食醋有机酸HPLC分析结果的影响 结果表明,亚铁氰化钾-硫酸锌法可有效地沉淀食醋样品中的生物大分子物质,Sep-Pak C18固相萃取小...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 以莲房为原料,探讨莲房黄酮提取的最佳工艺条件及其抗氧化性能.考察乙醇浓度、料液比、提取时间和微波功率等因素对莲房黄酮得率的影响,在单因素实验的基础上,进行L9(34)正交实验.结果表明,最佳...
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18. 芒果花生乳制备工艺及稳定性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 以花生、芒果为主要原料,对芒果花生乳的制备工艺及稳定性进行研究.芒果花生乳最佳的稳定剂为瓜尔豆胶,添加量为0.15％,乳化剂为单甘酯+蔗糖酯+脂肪酸聚甘油酯(1∶1∶1),添加量为0.24％...
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19. 超声辅助提取樱花色素工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 以樱花为原料提取色素,对影响提取率的因素:乙醇浓度、提取剂酸度、提取次数、液料比、超声时间、超声功率等条件进行了实验优化,得到了提取色素的最佳条件:提取剂为pH=1的60％的乙醇溶液,液料比...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 利用闪式提取法提取枣果皮中的多酚:考察了乙醇体积分数、料液比、提取时间和提取次数对枣果皮中多酚得率的影响根据考察结果,运用正交实验方法对影响多酚得率的条件进行优化,然后进行验证实验结果表明,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 利用单因素和正交实验研究了沙枣黄酮的提取工艺,采用DPPH自由基清除法、Rancimat实验研究沙枣黄酮的抗氧化性能,用滤纸片法检测其抑菌活性.结果显示,沙枣黄酮最佳提取工艺为:料液比1∶1...
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22. 倒卵叶五加多糖脱色工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 采用水提醇沉法提取倒卵叶五加多糖,分别采用双氧水法和大孔树脂法对倒卵叶五加多糖进行了脱色研究.在单因素实验的基础上进行了正交实验,得到双氧水法脱色的工艺条件为:温度60℃,时间3h,pH=1...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 对樟子松树皮中的松多酚进行提取,比较有机溶剂提取法、超声波辅助提取法和超声波-复合酶法对松多酚提取效果的影响.实验结果表明,有机溶剂提取法适宜工艺条件为:乙醇浓度为60％,料液比为1∶25(...
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24. 不同保鲜膜对嫩鲜蒜保鲜效果的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 以本地产的嫩鲜蒜为试材,在(0±0.5)℃的条件下贮藏,研究了不同保鲜膜对嫩鲜蒜保鲜效果的影响.呼吸强度、失重率、还原糖、总糖、VC、硬度、粗纤维等指标的测定结果和对细胞微观结构进行观察的结...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 以软枣猕猴桃“丰绿”为试材,探讨茉莉酸甲酯处理对采后软枣猕猴桃果实生理生化变化的影响,结果表明:不同浓度茉莉酸甲酯处理,能够有效的降低软枣猕猴桃的呼吸强度,抑制果实硬度的下降和可溶性固形物的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 为了研究草莓果实成熟度、贮藏温度与果实品质之间的关系,找到最佳的果实采摘成熟度和贮藏温度,考察了草莓果实的三种成熟度(1/2、3/4、全熟),在三个温度梯度(3、10、15℃)下贮藏9d,果...
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27. 兔肉胶原蛋白特性及评定方法研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 胶原蛋白是一种生物性高分子物质,是动物细胞外基质中最重要的组成部分.兔肉作为一种营养美味的食材,其食用和加工品质与肌内胶原蛋白的变化息息相关.通过总结不同兔品种、生长时期、生长部位及加工条件...
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28. 离心喷雾干燥过程的分析和模拟刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 对离心喷雾干燥过程中,雾滴经离心分离抛出后,在干燥塔内的复杂运动,以及干燥中雾滴在此过程中的变化和几个特征阶段进行了详细分析,并且利用雾滴进入塔内的分布运动建立数学模型,计算干燥过程中热气流...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 红豆是一种药食兼优的豆类,含有多种营养与活性成分,具有很好的食用、保健和美容方面的功效根据近年来对红豆研究的进展,对红豆中的主要活性成分及其制备工艺进行综述,为其作为广谱健康食品、保健食品及...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 新鲜果蔬经过切割处理后,组织极易变软,果实硬度显著降低,产品品质下降.鲜切果蔬的软化主要是由伤害胁迫诱导果胶酶活性上升而使果胶物质加速降解和细胞壁分解酶使细胞壁解体所引起,起主要作用的具体酶...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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