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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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61. 婴幼儿奶粉标签您能看懂吗?刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年13期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年13期页码:摘要：
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63. 健康“油”主张刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年13期页码:摘要：
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64. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年13期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年13期页码:摘要： 通过测定总酚、总黄酮含量、DPPH自由基清除能力和Fe3+还原能力,比较了高温发酵、蒸汽处理对大蒜中总酚、总黄酮含量及抗氧化能力的影响.结果表明,高温发酵及蒸汽处理均可显著提高大蒜中的总酚、...
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66. 黑木耳多糖对大豆蛋白乳化性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年13期页码:摘要： 本文研究了经不同方法提取后的黑木耳多糖(酸提、碱提、醇提、水提多糖)对大豆蛋白乳化活性、乳化稳定性、离心沉淀率的作用效果.结果表明,在不同的多糖添加量、pH、离子强度下,水提多糖和碱提多糖能...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年13期页码:摘要： 本文以大越豆芋为原料,利用酶法制备了大越豆芋低聚肽,研究了其血管紧张素转换酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制活性.依次通过超滤、大孔吸附树脂脱盐、阴...
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68. 基于TTI的冷鲜羊肉新鲜度研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年13期页码:摘要： 本文研究了一种脂肪酶型时间温度指示体系(TTI),确定混合指示剂的最佳优化比为:甲酚红、溴代麝香酚兰、酚酞的体积比为2∶3∶10.以脂肪酶为底物,确定时间—温度指示体系为:pH9.00的Gl...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年13期页码:摘要： 本文对巨尾桉叶总黄酮提取条件及其抗氧化抑菌进行研究.结果表明,巨尾桉叶总黄酮的最佳提取条件为:乙醇浓度为60％、液固比20:1、提取时间120min、提取温度65℃,总黄酮提取率达14.77...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年13期页码:摘要： 本文旨在建立基于傅里叶变换红外光谱(FrIR)的烟草中淀粉和总氮的快速测定方法.在获得单料烟和成品卷烟FTIR谱图的基础上,探索烟草淀粉含量和总氮含量与FTIR图谱中特征振动峰面积之间的关系...
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71. 叶用芥菜盐渍过程中微生物群落分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年13期页码:摘要： 采用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)技术,分析了叶用芥菜盐渍发酵过程中细菌和真菌的多样性.结果显示:芥菜在盐渍过程中的细菌主要有盐单胞菌(Halomonas sp.)、嗜...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年13期页码:摘要： 对拟青霉FLH30胞内β-葡萄糖苷酶的底物特异性、动力学性质、转糖苷性质及激活和抑制作用进行了研究.结果表明:该酶最适温度60℃,最适pH6.0,在70℃以下及pH5.0～12.0范围内比较...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年13期页码:摘要： 依据NCBI中已克隆的葫芦科植物黄瓜和西瓜铜锌超氧化物歧化酶(Cu/Zn-SOD)基因序列设计引物,以哈密瓜果肉总RNA为模板,通过RT-PCR扩增,最终获得—段403bp的哈密瓜Cu/Zn...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年13期页码:摘要： 通过耐盐试验和发酵试验,从餐饮废水中分离得到一株耐盐且高效降解蛋白的细菌(K-1),研究了盐浓度、pH及盐种类对其生长的影响.通过形态学、生理生化特征以及16SrDNA鉴定,初步鉴定该菌为不...
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75. 右旋糖酐对草酸脱羧酶的修饰研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年13期页码:摘要： 草酸脱羧酶(Oxdc)具有预防和治疗草酸钙结石症的应用前景,为提高其稳定性,改善其应用性能,本文采用高碘酸钠活化右旋糖酐(Dextran)对Oxdc进行化学修饰,并初步优化修饰条件:当高碘酸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年13期页码:摘要： 采用构建16S rDNA克隆文库的非培养方法,对古井贡酒窖泥细菌的群落结构及其多样性进行研究.结果表明:文库含有57个分类操作单元(OTU),793个克隆中未知菌类占60.78％,其中5个克...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年13期页码:摘要： 应用Plackett-Burman设计法筛选出影响枯草芽孢杆菌D-31菌体生长的主要因素是温度、可溶性淀粉及KC1的浓度.在此基础上通过陡坡实验进一步逼近最佳响应面区域,再应用Box-Beh...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年13期页码:摘要： 本研究建立了反相高效液相色谱法同时分析泡萝卜中8种有机酸的方法.最佳色谱条件为AQ C18色谱柱(5μm,120A,4.6mm×150mm),4％甲醇-96％的0.05 mol/L KH2P...
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79. 血橙果实香气成分色谱保留指数预测刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年13期页码:摘要： 应用分子电性距离矢量(MEDV)对血橙中的45种挥发性组分的气相色谱保留指数(RI)进行了定量结构-色谱保留关系(QSRR)研究.通过多元线性回归(MLR)和逐步回归(SMR)得到了该类化合...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年13期页码:摘要： 本实验以李杏为材料,研究了采后50mmol/L硅酸钠溶液浸泡处理对果实活性氧代谢和苯丙烷代谢的影响.结果表明:50mmol/L硅酸钠溶液浸泡处理提高了果实中O2-·的产生速率和H2O2含量,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年13期页码:摘要： 为研究物流过程中温度变化对金枪鱼新鲜度的影响,试验模拟3种不同物流过程,测定金枪鱼肉pH、高铁肌红蛋白相对百分含量、TBA、TVB-N、TMA-N、组胺以及菌落总数.结果表明,超低温冻藏大目...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年13期页码:摘要： 考察冲锋壹号果味咖啡饮料的壮阳作用及耐缺氧能力,为该饮料的进一步研究提供实验依据.通过对去势雄性大鼠和正常雄性大鼠灌胃给药,观察其扑捉潜伏期、扑捉次数、射精次数、扑捉动物例数和射精动物例数,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年13期页码:摘要： 制备与纯化得到了锥粟抗性淀粉及消化抗性淀粉,研究了它们的益生作用与结构变化.结果表明:锥栗抗性淀粉及消化抗性淀粉对双歧杆菌和乳酸杆菌都有显著(p＜0.05)的增殖作用,对大肠杆菌和产气荚膜梭...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年13期页码:摘要： 研究高含量DHA/EPA甘油三酯对模型小鼠的降血脂和肝脏保护作用.雄性C57BL/6J小鼠随机分为8组,采用高脂高糖饮食建立高脂血症小鼠模型,连续饲喂高含量DHA/EPA甘油三酯15周,实验...
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85. 豆丹醇提物抗疲劳作用的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年13期页码:摘要： 探究豆丹醇提物对小鼠的抗疲劳作用.配制不同浓度的豆丹醇提溶液,将80只小鼠随机分为5组(每组16只,雌雄各半):正常对照组、模型组、西洋参对照组、高浓度豆丹醇提物组、低浓度豆丹醇提物组,建立...
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86. 各种因素对淀粉流变学性质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年13期页码:摘要： 本文对淀粉流变学性质的研究方法和影响因素进行了综述.详细介绍了淀粉种类、淀粉乳浓度、温度、变性方法、其他组分以及处理条件等因素对淀粉流变学特性的影响,淀粉流变学性质应与淀粉结构的研究相结合,...
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87. 花生蛋白水合性质的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年13期页码:摘要： 花生蛋白是重要的植物蛋白资源,营养价值与动物蛋白相近,且因其良好的功能性质而广泛应用于食品工业中.本文从花生蛋白成分特点与提取方法的角度,对花生蛋白水合性质及其改性技术进行概述和分析,以期为...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年13期页码:摘要： 本文在系统总结火龙果的贮藏特性及采后呼吸作用、内源性抗氧化活性、细胞膜透性和膜脂过氧化作用等生理变化的基础上,介绍了目前国内外火龙果的几种保鲜技术(包括低温贮藏、涂膜保鲜、化学保鲜剂保鲜、辐...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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