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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年14期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年14期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年14期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年14期页码:摘要： 根据枣褐斑病原菌链格孢子基因组保守序列,设计特异性引物和双荧光标记探针,建立了枣褐斑病菌的TaqMan实时荧光PCR检测方法.此外,还对其他2种红枣植物病害病原菌和6种链格孢菌种进行了荧光P...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年14期页码:摘要： 根据巴西坚果2S白蛋白基因序列,利用设计软件Primer Explorer Version 4设计并筛选了食品过敏原巴西坚果的环介导等温扩增引物,对反应体系和反应条件进行了优化,建立了巴西坚...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年14期页码:摘要： 研究了玉米回生淀粉中直链和支链淀粉的理化特性.实验结果表明,玉米回生淀粉中直链淀粉和支链淀粉吸附碘后的最大吸收波长分别为548.0nm和452.9、578.9nm.X-射线结果显示二者的不同...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年14期页码:摘要： 研究了脉冲强光(IPL)不同单次能量、闪照次数、开始处理时间对糙米发芽过程中α-淀粉酶、蛋白酶及谷氨酸脱羧酶(GAD)的影响.结果表明,糙米浸泡后,在单次闪照能量400J,闪照次数300次,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年14期页码:摘要： 通过测定各类食用植物油和餐厨废油脂的特征指标和品质指标,对其特征指标(折光指数、碘值和短链饱和脂肪酸)进行差异性分析,进行餐厨废油脂的初步鉴别;采用主成分分析法(Principal comp...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年14期页码:摘要： 利用索氏抽提器和石油醚溶液提取马齿苋籽油,出油率为16.8％±0.13％.皂化和甲基化得到总脂肪酸甲酯经GC分析,马齿苋耔油检出7种成分.经GC-MS联机分析,采用面积归一化法确定马齿苋籽油...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年14期页码:摘要： 研究不同包装、温度、光照以及抗氧化剂对中式香肠品质的影响,通过建立中式香肠的蛋白氧化模型,以羰基和硫醇基为氧化指标,以游离氨基酸和挥发性盐基氮为蛋白降解指标,并对产品品质进行跟踪检测,分析蛋...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年14期页码:摘要： 对富硒菜籽粕蛋白与普通菜籽粕蛋白的功能性质进行对比,探究硒含量不同是否会对蛋白的功能性质有影响.结果显示:两种蛋白质的溶解性曲线均呈现V字形,随着pH的升高,溶解性先下降后上升.并且当溶液p...
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12. 甜叶菊提取物抑菌作用的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年14期页码:摘要： 对甜叶菊提取物的抑菌作用进行了研究.采用打孔法对甜叶菊提取物进行细菌敏感性测试,二倍稀释法测定最低抑菌浓度,同时研究了pH、紫外光、温度对甜叶菊提取物抑菌效果的影响.结果表明:甜叶菊提取物具...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年14期页码:摘要： 利用牛津杯法对分离自冷水鱼肠道的24株乳酸菌进行筛选,得到具有明显抑菌活性的乳酸菌9株,基于菌株的16S rDNA基因序列进行系统发育分析,6株属于Lactococcus属,3株属于Ente...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年14期页码:摘要： 从桑葚中筛选得到一株具有潜在生防效力的酵母,经分子生物学鉴定及生物化学检验,确定其为酿酒酵母.该酵母对葡萄采后黑曲霉病具有显著的抑制效果,随着酵母菌浓度的增高,葡萄腐烂率逐步降低;当酿酒酵母...
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15. 乳酸乳球菌的高密度发酵研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年14期页码:摘要： 为了提高一株乳酸乳球菌(Lactococcus lactis SYFS 1.009)单位体积活菌数,通过单因素和正交实验对培养基中各组分进行了研究,并在此基础上,利用3L发酵罐进行恒pH补料...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年14期页码:摘要： 采用果胶酶酶解的方法提高红心猕猴桃出汁率.通过单因素实验和正交实验分析了果胶酶用量、pH、酶解温度和酶解时间对红心猕猴桃出汁率的影响,得到最佳工艺参数为酶用量0.06％、自然pH、酶解温度为...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年14期页码:摘要： 实验考察了典型葡萄酒酿造因子糖、酸、醇对野生酵母β-葡萄糖苷酶产量的影响,以评价菌株在葡萄酒酿造条件下的应用性能.结果表明,各菌株β-葡萄糖苷酶主要定位在胞内,总酶活力以H.uvarum菌株...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年14期页码:摘要： 优化了菊花枸杞饮料的配方并测定了饮料的抗氧化能力.D-最优混料设计实验结果表明:菊花枸杞饮料的最佳配方为30％菊花提取液、51％枸杞提取液和19％绵白糖溶液.在此条件下,饮料感官评定最大值达...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年14期页码:摘要： 研究了ZTC澄清剂对赤砂糖回溶糖浆的澄清脱色效果.考察了ZTC澄清剂组分A、B的添加顺序、添加比例、用量、pH和反应温度等因素的影响,在单因素实验的基础上运用正交实验对澄清工艺进行优化,结果...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年14期页码:摘要： 研究了脱色和干燥方式对普鲁兰多糖品质的影响.从四种型号的活性炭中选出效果最好的ZY-24×48-B型活性炭,在单因素的基础上,采用正交实验优化活性炭脱色工艺.结果表明最佳的脱色条件:活性炭添...
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21. 莴笋超声波辅助渗透脱水工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年14期页码:摘要： 对莴笋超声波渗透脱水工艺进行了研究.采用响应面优化实验考察渗透剂种类、渗透剂质量分数、渗透温度、时间和超声波功率等因素对莴笋超声波辅助渗透脱水中物料失水率和固形物增加率的影响.结果表明,莴笋...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年14期页码:摘要： 为优化小丛红景天药材中水溶性多糖超声提取工艺,在单因素实验的基础上,利用响应面分析方法建立了小丛红景天多糖超声提取的二次响应曲面方程.实验证实提取温度、超声功率、提取时间和料液比对小丛红景天...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年14期页码:摘要： 以新疆“无核白”葡萄为实验材料,采用1-MCP结合ClO2处理,研究其对无核白葡萄短期冷藏及货架期品质的影响,探讨模拟冷链及货架状态时1-MCP和ClO2处理对无核白葡萄的保鲜效果,为无核白...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年14期页码:摘要： 为探究定频和变频冰箱贮藏对果蔬品质、风味和微生物的影响,选取鲜切西瓜为试材,对其在144h贮藏期内上述指标的变化趋势做出分析.结果表明,虽然经定频和变频冰箱贮藏后,鲜切西瓜多酚氧化酶和抗坏血...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年14期页码:摘要： 目的:研究四角蛤蜊醇沉上清液对四氯化碳致小鼠急性肝损伤的保护作用.方法:四氯化碳造成急性肝损伤模型,测定小鼠血清谷丙转氨酶(ALT)和谷草转氨酶(AST),还原性谷胱甘肽(GSH)活性;测定...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年14期页码:摘要： 目的:研究不同剂量水蛭粉对高脂饲料喂养兔血清血脂水平的影响.方法:选择体质健康伊拉肉兔150只,随机分成5组,即空白组、高脂组和三个不同剂量组(0.15、0.075、0.0375g/kg水蛭...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年14期页码:摘要： 棒曲霉素(PAT),是一种具有致癌性、致畸性、细胞毒性、免疫毒性及生殖毒性的真菌代谢产物,经常出现在霉变的水果及其制品中,以苹果及其制品污染最严重.我国是苹果制品生产第一大国,棒曲霉素污染及...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年14期页码:摘要： 电子束辐照技术作为食品工业中的绿色高新技术,近年来在食品质量安全控制领域引起了社会的高度重视.本文结合国内外食品辐照加工研究与应用实例,介绍了电子束辐照技术的原理、特点和装置及其在食品工业中...
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29. 辅酶Q10生理功能及应用研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年14期页码:摘要： 辅酶Q1是生物体内广泛存在的一类脂溶性醌类物质,在线粒体呼吸链中起重要作用,它能够参与氧化磷酸化及ATP的生成过程,可作为细胞代谢和细胞呼吸的激活剂.本文介绍了辅酶Q10的抗氧化、增强人体免...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年14期页码:摘要： 腌制水产品是中国的一种传统加工保藏食品,其风味独特,营养丰富,深受大众青睐.而过量的生物胺的存在不仅会降低腌制水产品的营养价值,还会对人体健康造成不良的影响.本文结合国内外最新研究进展综述了...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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