论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
分享
文章浏览
目录
-
1. 方兴未艾的奶酪小吃刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 采用表面分子印迹技术合成对四环素类抗生素具有特异性吸附性能的Fe3O4@SiO2@MIP核壳型纳米复合材料,经磁分离固相萃取-高效液相色谱(MSPE-HPLC)技术,同时测定样品中3种四环素...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 运用气相色谱/质谱联用技术(GC/MS)对甘肃永登产黄花蒿挥发油化学成分进行了分析.结合MassworksTM质谱解析软件及NIST谱库检索等手段,确定了黄花蒿挥发油中33种挥发性成分,主要...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 用石油醚、氯仿、乙酸乙酯和正丁醇等不同极性有机溶剂对核桃青皮乙醇提取物进行萃取,以7种细菌为供试菌,采用离体实验方法对核桃青皮乙醇提取物的不同极性萃取相进行抑菌作用研究并探讨其作用机理.结果...
-
5. 发芽糙米粉理化性质研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 对发芽粳糙米粉和发芽籼糙米粉基本成分、微观结构、热焓特性及糊化性质(RVA)等进行了研究.结果表明:与糙米粉相比,发芽糙米粉中粗脂肪含量降低,蛋白质含量增加,总淀粉含量降低,粗纤维、灰分等含...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 为了降低干腌火腿钠含量,应用40％ KCl替代NaCl对火腿原料进行腌制,采用强化高温成熟现代工艺制备干腌火腿,分析加工过程中火腿股二头肌盐分含量、水分含量、pH、蛋白水解指数、肽氮和氨态氮...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 以新收获籼米为原料制备大米蛋白,采用不同浓度丙二醛氧化大米蛋白,研究丙二醛氧化对大米蛋白功能性质的影响.结果表明:随着丙二醛浓度的增加,氧化大米蛋白的羰基和二硫键含量增加,游离巯基含量下降,...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 研究臭氧与紫外复合处理对枸杞挥发性成分的影响,采用顶空固相微萃取结合气相质谱法检测不同处理方式样品中的挥发性成分,并利用主成分分析法和聚类分析法对挥发性成分进行分析评价.结果表明,从不同处理...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 为获得具有应用潜力的抑菌活性菌株,本实验采用双层琼脂平板扩散法对内蒙古传统乳制品酸马奶中分离的一株粪肠球菌(Enterococcus faecalis)8-1进行研究.排除有机酸和过氧化氢的...
-
10. 产米渣蛋白水解酶菌株的筛选及鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 筛选产米渣蛋白水解酶菌株以促进米渣的绿色开发及充分利用.采用酪蛋白平板法从富含蛋白的样品初筛到115株产蛋白酶菌株.初筛菌株以米渣为唯一碳、氮源经发酵培养,通过复筛以分析其所产的蛋白酶,从豆...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 研究无花果蛋白酶酶解牡蛎肉的工艺优化及其抗氧化活性,以氨基酸态氮含量和DPPH·清除率为指标进行单因素和正交实验,研究酶解时间、酶解温度、酶量、pH对氨基酸态氮含量和抗氧化活性的影响.正交实...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 为研究危害采后甜樱桃果实的病原菌,以‘拉宾斯’甜樱桃果实为试材,对低温贮藏过程中的病原菌进行分离鉴定,并对其生物学特性进行初步研究.根据病原菌形态学特征和18S rDNA序列分析结果将2个病...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 利用苯酚-硫酸法从15个不同地区藏灵菇样品中筛选出3个高产胞外多糖样品(K4、K7、K12).通过单因素分析确定K4、K7、K12高产胞外多糖的条件为:接种量K4为9％、K7和K12为7％;...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 从匍枝根霉TP-02中克隆得到cbh1的cDNA,序列测定分析表明,该基因编码526个氨基酸的蛋白质.通过DS2.5同源模拟分析,CBHI酶的活性部位是一个“桶状”的隧道结构.将cbh1基因...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 米曲霉As-W6的脂肪酶发酵上清液经硫酸铵分级沉淀、透析、DEAE-52纤维素离子交换层析和Sephadex G-75葡聚糖凝胶过滤层析纯化后得到电泳纯的脂肪酶,纯化倍数为86.7倍,回收率...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 首先采用TA克隆技术克隆建鲤组织蛋白酶L(Cathepsin L,CAT L)成熟肽基因片段并进行双酶切鉴定,进而构建表达载体CAT L-pET-30a并转入宿主菌E.coli BL21,经...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 对茶叶籽油的超声波辅助LVK脂肪酶酶解工艺进行优化.在单因素实验基础上,选取LVK脂肪酶浓度、初始pH、酶解温度和时间为考察因子,茶叶籽油水解率为响应值,运用中心组合实验设计对其酶解工艺进行...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 本实验采用超声波法,响应面设计提取三峡库区特产核桃隔膜皂苷.结果显示核桃隔膜中皂苷提取的最佳提取工艺参数为:提取功率300W,提取时间为96 s,料液比为1∶33(g/mL),皂苷的提取得率...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 采用超声波辅助提取火龙果皮中水溶性膳食纤维(SDF),通过单因素实验和响应面分析,探讨提取时间、提取温度、pH、液料比、超声波功率五个因素对SDF得率的影响,并对提取工艺条件进行优化.结果表...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 本文以蒸汽闪爆(high density steam flash-explosion,HDSF)预处理技术对秸秆进行处理,并结合酶解和高压均质处理制得纳米纤维素纤维(Nanofibrille...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 以诱导自溶的葡萄酒泥酵母细胞壁为试材,在料液比、碱液浓度、浸提时间和浸提温度等单因素实验基础上,采用正交实验优化β-葡聚糖提取最优工艺条件.结果表明,葡萄酒泥酵母β-葡聚糖提取优化的最佳工艺...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 以香菇菌丝体生物转化量为主要指标,首先用单因素实验筛选出适合香菇南山l号菌丝生长的最佳碳、氮源,在此基础上利用Minitab 15软件做Plackett-Burman设计实验,筛选出对菌丝生...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 随着虾青素的应用范围不断扩大,提取剂的安全性问题也日益突出.以雨生红球藻为原料,研究了多种提取剂的得率,以选出低毒高效的提取溶剂.同时,还研究了料液比、温度及提取时间对雨生红球藻中活性成分虾...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 以接种三文鱼片特定腐败菌(荧光假单胞菌)的无菌三文鱼片和灭菌三文鱼汁为研究对象,通过定期测定其在0℃冷藏过程中腐败菌数、腐败代谢产物及感官的变化情况,并以其产生腐败臭味时的TVB-N产量因子...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 以‘千玉1号’厚皮甜瓜为试材,采用噻苯咪唑(TBZ)熏蒸、焦亚硫酸钠(Na2S2O5)、1-甲基环丙烯(1-MCP)结合气调贮藏等处理方法,研究了不同处理方式下厚皮甜瓜贮藏期间果实品质的变化...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 针对今后机械收割方式的逐渐应用,本研究以青菜为材料,对青菜进行切割来模拟机械收割造成的损伤,采用真空、冷风及冰水三种方式进行预冷处理,比较三种预冷方式对切割青菜低温保鲜效果的影响.结果表明:...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 以鲢鱼鱼丸为研究对象,将姜黄油及微胶囊化姜黄油添加到鱼丸中,测定分析其在冷藏过程中微生物、理化和感官等品质指标的变化,评价微胶囊化姜黄油对鲢鱼鱼丸的保鲜效果.结果表明:4℃下空白组鱼丸在贮藏...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 在离体条件下研究了NO供体硝普钠(sodium nitroprusside,SNP)对苹果黑斑病菌互隔交链孢(Alternaria alternata)生长、菌落形态及其超微结构的影响,并在...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 在本实验中,通过MTT法和LDH法检测姜黄素对MCF-7细胞抗肿瘤和毒性作用,通过流式细胞仪的分析揭示了姜黄素对细胞周期、细胞凋亡、线粒体膜电位(Aψm)的影响,利用caspase试剂盒来检...
-
30. 头足类鱼糜凝胶性质的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 丰富的头足类资源急需综合加工,用头足类制作鱼糜制品能够实现其高值化利用,丰富鱼糜制品的种类.由于头足类动物肌肉的低凝胶性,如何有效提高头足类鱼糜制品的凝胶性能是目前其加工过程中所面临的一个焦...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
