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食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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31. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 目的:针对人们所担忧的葡萄酒中甲醇含量超标的问题,本实验建立一种测定自酿葡萄酒中的甲醇含量的方法.方法:采用气相色谱法对葡萄酒中的杂质甲醇进行定量检测.色谱条件:固定相为GsBP-InoWA...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 为了实现库尔勒香梨粗皮果的无损判别与检测,采用脉冲激励法测试了香梨正常果和粗皮果的振动频谱特性,分析了两种品质香梨响应主频率的差异显著性,并通过对两品质香梨石细胞含量的统计测量以及对果皮和果...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 以杏鲍菇为原料,通过70％乙醇提取可溶性物质,通过体外抗氧化实验研究其乙醇提取物的抗氧化活性,通过高效液相色谱质谱联用技术(LC-MS)分析乙醇提取物的一些生物活性成分.对杏鲍菇乙醇提取物的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 采用亚麻籽胶(FG)、魔芋粉(KGM)、羧甲基纤维素钠(CMC)三种多糖与大豆分离蛋白(SPI)建立SPI-多糖混合体系,研究了不同均质压力(1～120 MPa)对SPI以及上述三种体系的功...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 以马氏珠母贝肉蛋白酶解液为原料,考察200 nm陶瓷膜微滤处理对酶解液色值、澄清度、蛋白质含量和分子量分布的影响.结果表明,200 nm陶瓷膜微滤处理可以改善酶解液的色值和澄清度,可以完全截...
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39. 黑米麸皮花青素脂质体的稳定性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 以大豆卵磷脂和胆固醇的混合物为壁材,采用逆相蒸发结合pH梯度法制备得到黑米麸皮花青素脂质体,研究了温度、光照及抗氧化剂的添加对该花青素脂质体的稳定性的影响.结果表明,相同温度下脂质体包埋的花...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 以甘肃舟曲磨盘柿为原料,研究酒精、石灰水、CO2、温水等四种人工脱涩方法的脱涩效果以及脱涩后柿果的品质,分别在脱涩处理后0、24、48、72、96、120、144、168 h测定柿果肉可溶性...
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41. 外源酶对普洱生茶浸提液品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 向普洱生茶浸提液中添加不同的外源酶(漆酶、蛋白酶、单宁酶),考察酶的种类及剂量对浸提液内含成分含量的影响.单因素实验结果显示添加不同浓度外源酶可显著调节普洱生茶浸提液内合成分的比例,改善茶浸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 通过研究重组几丁质酶在大肠杆菌表达系统中诱导表达的浓度、时间和温度,获得表达的最佳条件.表达产物除了可溶性目的蛋白以外,仍存在于包涵体中.采用透析复性和Ni-NTA亲和层析柱上复性两种方法对...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 目的:从发酵食品材料中筛选出对展青霉素(PAT)有去除作用的乳酸菌.方法:将从传统发酵蔬菜中分离得到的乳酸菌与展青霉素共培养,利用高效液相色谱法(HPLC)测定共培养体系中PAT毒素的减少量...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 研究了EDTA预处理、菌龄、溶菌酶浓度、酶解温度及酶解时间对鞘氨醇单胞菌TP-3原生质体制备与再生的影响.结果表明:10 mmol/L EDTA对菌体进行预处理,菌龄18 h,酶浓度60 μ...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 从自然发酵腐乳中筛选芽孢杆菌并研究其作用.根据菌株产蛋白酶能力大小,对自然发酵腐乳中细菌进行分离纯化获得四株芽孢杆菌,经纯化培养后观察其个体形态和菌落形态,利用Biolog微生物自动鉴定系统...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 以巴沙鲶鱼油为原料采用酶法酸解制备1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO).首先将巴沙鲶鱼油在30℃下分提,富集鲶鱼油中富含sn-2棕榈酸的部分,再以sn-1,3位选择性脂肪酶Lipoz...
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47. 明胶对甲醛捕获条件的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 为了开发出能应用于食品中的新型甲醛捕获剂,本文以明胶为研究对象,采用单因素实验分析了时间、温度、pH、浓度对明胶与甲醛的反应特性.在单因素实验的基础上,以甲醛捕获率为响应值,通过Box-Be...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 利用响应面法对微波辅助提取翻白草中的总三萜工艺进行研究.在单因素实验的基础上,选取提取时间、液料比和提取功率作为考察因素,以总三萜提取得率作为评价指标,利用Box-Behnken中心组合方法...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 首先分析了常压浓缩和真空浓缩制备浓缩椰浆时真空度、温度和时间对椰浆浓缩率、pH与感官品质的影响,然后对常压浓缩椰浆和真空浓缩椰浆的感官品质、质构特性和贮藏性进行了比较.结果表明,常压浓缩在9...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 对盐藻β-胡萝卜素的微波提取工艺和提取液的自由基清除能力进行了研究.选择丙酮为提取溶剂,微波辅助提取盐藻β-胡萝卜素的最优条件为:微波功率500 W、液固比250 mL/g、提取温度40℃、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 为优化牛奶中雌二醇的微波提取工艺,在单因素实验的基础上,利用响应曲面法考察液料比、微波功率和微波时间对雌二醇提取率的影响,优化提取工艺.结果表明:牛奶中雌二醇微波提取的优化工艺条件为:液料比...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 为了探究新疆新春36号黑小麦中硒的分布,本实验通过单因素及响应面分析法对硒蛋白、硒多糖、硒核酸及不同溶解性的硒蛋白做了系统考察.结果表明:36号黑小麦中硒蛋白、硒多糖及硒核酸中硒的含量分别为...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 采用透明圈初筛方法得到一株产褐藻胶裂解酶菌株B1,通过形态观察和16S rDNA序列分析鉴定该菌株为假交替单胞菌属(Pseudoalteromonas sp.).通过单因素实验对菌株B1产酶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 为了考察EHA/PE高阻隔复合膜对鲜切莴笋的保鲜效果,采用EHA/PE复合膜真空包装鲜切莴笋,以相同条件处理但不加任何包装的鲜切莴笋作为对照,并于(5±2)℃下冷藏,贮藏期间定期测定菌落总数...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 从代谢的角度讲,果蔬保鲜实际上是保证其存活的情况下降低它的分解代谢来达到延长货架期,代谢通量规律的深入研究会更好的实现这一目的.本实验以甜瓜为材料研究果蔬在贮藏过程中代谢网络通量规律.将甜瓜...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 为了探讨逐步降温对哈密瓜果实冷害及内源多胺含量的影响,阐明逐步降温处理提高其采后耐冷性的机理.本研究以"86-1"哈密瓜果实为试材,分析了直接降温(1±0.5)℃和逐步降温(8±0.5)℃,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 本文研究了椒样薄荷多酚对CCl4所致小鼠急性肝损伤的保护作用.结果表明:椒样薄荷多酚高剂量灌胃处理(400 mg/kg BW·d)显著抑制了小鼠血清中碱性磷酸酶(AKP)、血清谷丙转氨酶(A...
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58. 淀粉消化性影响因素及表征方法刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 介绍了淀粉来源、淀粉中直链淀粉和支链淀粉比例、回生、酶处理、加工处理方式、环糊精、直链淀粉脂质复合物、膳食纤维、蛋白、海藻酸钠等对淀粉消化性的影响及淀粉消化性表征方法.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 甾醇是人与动、植物细胞膜的重要组成成分,植物甾醇对维护健康和预防慢性病起着非常重要的作用.本文结合甾醇化学结构的差异,分析植物甾醇对人体的生理活性,介绍我国居民常见植物性食物中的主要植物甾醇...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： α-葡萄糖苷酶抑制剂能够有效降低餐后血糖,是Ⅱ型糖尿病的首选药物.目前,已有三种上市药物.本文主要对已上市α-葡萄糖苷酶抑制剂药物、天然产物中发现的各类α-葡萄糖苷酶抑制剂,如多糖类、类黄酮...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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