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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 采用自由基清除体系(DPPH、羟基及超氧阴离子)、螯合金属离子能力、还原能力及总抗氧化能力体系评价麦胚黄酮粗提物的体外抗氧化活性,并考察麦胚黄酮粗提物对体外非酶糖基化反应的抑制作用.结果表明...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 乳酸菌的抗氧化活性与其对人体的健康促进作用密切相关.本研究以DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力、还原活性等为体外抗氧化能力评价指标,对17株不同来源乳酸菌的无细胞提取物抗氧化能力进行评...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 采用炒制、常压蒸制和高压蒸制三种方法对燕麦进行热处理后制备燕麦饮料,研究热处理方法对燕麦表面微观结构的影响,并比较相应燕麦饮料的可溶性固形物含量、蛋白含量、多肽分子量分布、粒径、色泽、风味物...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 为了简单、快速评价鸭血豆腐的食用品质,建立鸭血豆腐质量评判方法,本文对10种不同品牌的鸭血豆腐进行感官评价,并通过M值法、主成分分析、相关性分析的方法,对鸭血豆腐的关键评价指标进行筛选.通过...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 本实验采用二次回归正交组合设计法优化了乙酰化黑木耳多糖的制备工艺,并对乙酰化前后黑木耳多糖的抗氧化活性进行了比较研究.实验以甲酰胺为溶剂,乙酸酐为酰化试剂,N-溴代琥珀酰亚胺(NBS)为催化...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 以豌豆分离蛋白为原料,采用不同强度的超声波处理,研究超声波处理对豌豆分离蛋白溶解性、起泡性、乳化性、持水性、吸油性等功能特性的影响.结果表明,一定强度的超声波处理范围内,豌豆分离蛋白的溶解度...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 针对酚醛树脂胶黏剂的游离醛、酚含量高及生物降解性差的缺点,采用粮食加工废弃物-水稻秸秆中的木质素为原料,取代一部分苯酚作为反应物,并以游离苯酚含量、游离甲醛含量、产品粘度和胶合强度为指标研究...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 对超滤膜、纳滤膜技术在玫瑰茄花青素的纯化、浓缩过程中的影响进行研究.在单因素实验的基础上,再对微滤膜、超滤膜、纳滤膜和反渗透膜进行膜组件的整合,确定了玫瑰茄色素制备的最佳膜组件,即UH100...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 本文以枯草芽孢杆菌作为供试菌,分别研究了经4个不同有机相的胡椒提取物处理后的枯草芽孢杆菌细胞内的丙酮酸含量以及转氨酶活性的变化,探讨了胡椒提取物的抑菌机理.结果表明,处理后的枯草芽孢杆菌菌体...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： FZF1基因在酿酒酵母中对亚硫酸盐转运蛋白编码基因SSU1具有正向调节作用,但在贝酵母中尚无相关报道,本研究拟通过对该基因进行克隆和生物信息学分析为后续研究做出参考.首先对贝酵母FZF1基因...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 从梨果实表面筛得到8株既能高产γ-氨基丁酸(GABA),又有较强产酒精能力的酵母菌株,其中菌株KS45产生GABA能力最强,达到了1.146 g/L.经鉴定,菌株KS45为酿酒酵母.当在含有...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 为提高漆酶的利用效率,进一步开发其在环境治理中的应用,以海藻酸钠为载体,采用单因素实验对双孢菇漆酶凝胶包埋固定化的工艺进行探讨,并利用固定化漆酶对邻苯二甲酸二甲酯(DMP)进行降解实验.结果...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 以桑葚干果为实验原料,考察桑葚发酵液中总酚、类黄酮、花青素的含量及抗氧化活性能力在发酵过程中的变化情况.结果表明:发现前发酵10 d的类黄酮和花青素类物质受发酵的影响逐渐变少,而总酚类物质含...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 为探寻腐乳白斑的抑制手段,揭示白斑的物质基础,以腐乳白斑和不同品牌、不同品种腐乳为供试材料,测定溶解性、燃烧性、氨基酸组成,粗蛋白和钙离子含量,并通过毛霉菌株诱变、加入抗氧化剂处理研究腐乳白...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 谷氨酸脱羧酶(GAD)是生物合成γ-氨基丁酸(GABA)的关键酶,本研究通过基因工程构建了一株产GAD的重组枯草芽孢杆菌,并对其产GAD的发酵条件进行优化.分别通过单因素法、正交实验、极差分...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 为了研究离子液体在全细胞生物催化中的作用,有必要考察离子液体对微生物活性的影响.本文以啤酒酵母为实验菌种,通过测定酵母菌的生长量、糖代谢效果、生理活性,观察菌落状态、菌体细胞壁等方法,探讨不...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 采用微波辅助法对松针多糖提取工艺进行了研究,通过考察提取温度、提取时间、提取功率和料液比对松针多糖得率的影响,在单因素实验基础上进行正交优化,确定了提取的最佳工艺参数为:提取温度90℃、提取...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 为提高木醋杆菌(Acetobacter xylinum)发酵苹果渣水解液生产细菌纤维素(Bacterial cellulose,BC)的产量,采用响应面法对发酵培养基进行优化,同时利用傅里叶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 本文以白鹃梅为原料,采用微波辅助提取白鹃梅中黄酮类化合物.在单因素实验的基础上,利用响应面法对微波功率、时间、料液比、温度进行优化;并对其体外抗氧化活性进行测定.结果表明,微波功率、时间、温...
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22. 草莓减振包装的防损伤作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 根据草莓果实的结构特点,研制了具有减振功能的分果包装盒,并以"章姬"草莓为材料,分别测定果实的损伤指数、失重率、乙烯释放量、呼吸强度、硬度、可溶性固形物含量及相对电导率等生理和品质指标,检测...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 对四川省13个县市各地区食用黄鳝中重金属污染现状展开研究,采用石墨炉/火焰原子吸收光谱法测定食用黄鳝体内Cd、Cu、Pb、Hg、As五种重金属元素含量,利用单因子污染指数法、综合污染指数法对...
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24. 线椒货架期的近红外光谱定性判别刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 利用近红外漫反射光谱技术对线椒的货架期进行定性判别研究.实验以常温货架期1、3、5d的线椒为研究对象,利用主成分分析法(PCA)建立近红外漫反射定性判别模型,在全光谱范围(400～ 2500...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 为分析加工条件与贮藏温度对淡腌青鱼品质及腐败菌种群的影响,对淡腌青鱼加工过程与三个温度条件(5±0.1)、(15±0.1)、(25±0.1)℃贮藏下的感官品质、挥发性盐基氮、硫代巴比妥酸、菌...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 杨桃分别用聚乳酸(PLA)和聚乙烯(PE)包装袋包装,包装方式采用气调包装和真空方式两种,处理好后将样品置于20℃,相对湿度95％的环境中贮藏,以未包装杨桃为对照,测定了杨桃贮藏过程中包装袋...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 研究1-MCP处理对鲜切鼠尾草品质的影响.结果显示使用浓度为1 mg/dm3的1-MCP处理24 h,可以有效维持鲜切鼠尾草中叶绿素含量,降低叶片表面变黄程度和出现小黑点的几率.GC-MS分...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 以"辽宁2号"鲜食核桃为材料,采用0.075、0.100和0.300 kGy 3种低剂量辐照处理,用PE30包装袋包装后于(0±1)℃下贮藏,定期转入4℃货架条件下贮藏10d,以未经辐照鲜食...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 目的:利用HPLC法,开展糖尿病血清代谢组学研究新疆发酵驼乳抗糖尿病作用,并比较驼乳发酵前后氨基酸含量变化.方法:高糖高脂饲料喂养8周并注射链尿佐菌素30 mg· kg-1建立糖尿病大鼠模型...
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30. 鱼糜制品热凝胶形成机理研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 凝胶特性是鱼糜制品的重要功能特性之一,是形成鱼糜制品独特的质构和感官的决定性因素.热凝胶是鱼糜凝胶化的主要途径之一,简单易行,被广泛采用.鱼糜热凝胶机理与鱼种、生长环境和热凝胶过程中的条件等...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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