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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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200094
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要：
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33. 我国夏威夷果市场引南非关注刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要：
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36. 砥砺前行,铸“金”字招牌刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要：
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37. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 采用固相微萃取(SPME)和气相色谱-三重串联四极杆质谱联用仪(GC-QQQ-MS)相结合的方法对两个产地(江西修水野生和浙江文成人工栽培)的青钱柳叶挥发性成分进行研究,并比较了它们在挥发性...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用GC-MS方法,对苹果白兰地不同馏分中的香气成分进行分析.结果表明:不同蒸馏段的苹果白兰地中共鉴别出48种香气物质,包括27种酯类、7...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 采用改进的QuEChERS方法,利用液相色谱-串联质谱(RPLC-TMS)检测,建立了几种水产品中生物胺的分析方法.样品用乙腈+甲醇(9+1)提取,无水硫酸钠除去水分,经乙二胺-N-丙基硅烷...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 根据副溶血弧菌collagenase基因和霍乱弧菌ompW基因,分别设计特异性DPO(dual priming oligonucleotide)引物,建立一种快速检测这两种弧菌的多重DPO-...
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42. 冷鲜羊肉品质的高光谱成像无损检测刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 利用400～1000 nm可见近红外高光谱成像系统对冷鲜羊肉蛋白质含量、嫩度、pH进行无损检测研究.采集冷鲜羊肉表面的高光谱散射图像,提取样本感兴趣区域的反射光谱曲线获得原始数据.先对原始光...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 本文研究了糯米淀粉凝胶经过低温(-20、-40℃)和超低温(-195℃)冷冻后在4℃下冷藏过程中对糯米淀粉凝胶老化特性的影响.结果表明,低温和超低温冷冻的糯米淀粉凝胶在冷藏过程中都形成了海绵...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 本文分析了不同配比、浓度、pH和不同阳离子对κ-卡拉胶与刺槐豆胶复配胶粘度的影响,在此基础上研究了κ-卡拉胶与刺槐豆胶(质量比为6∶4)复配胶的静态和动态流变学特性,以及温度对粘弹性的影响....
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45. 草鱼脆化过程中肌肉挥发性成分变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 为了探讨草鱼脆化过程中肌肉挥发性成分的变化,采用固相微萃取(SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术,对草鱼脆化过程不同时期的肌肉挥发性成分进行分析.结果显示:共鉴定出挥发性成分61...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 分别建立成人和婴儿体外胃、肠单独消化模型以及胃肠连续消化模型,通过检测脂质过氧化物值(POV)和硫代巴比妥酸(TBARS)反应物浓度,研究脂质体在模拟消化过程中的氧化稳定性.结果表明,脂质体...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 以曼式无针乌贼肌肉为原料,采用差式扫描量热仪(DSC)研究乌贼肌肉的热特性.本文一方面测定新鲜乌贼肌肉低温相变区(-40～10℃)的热特性,另一方面比较4℃贮藏(冷藏)和4℃下冰块包埋贮藏(...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 以不同比例马铃薯全粉(PG)和小麦粉(WF)混粉为研究对象,探讨了马铃薯全粉与小麦粉混合比例对混粉还原糖、溶解度、膨胀度、冻融稳定性、糊化特性、快消化淀粉含量、慢消化淀粉含量、抗性淀粉含量及...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 将亚麻种子去壳粉碎,经丙酮脱脂和Tris-HCl缓冲液提取后,Q-SepharoseTM Fast flow离子交换层析一步纯化,获得电泳纯的亚麻胰蛋白酶抑制剂(LUTI),纯化倍数可达9....
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50. 花椒酒固态发酵工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 以柠檬烯含量、芳樟醇含量和感官评分为指标,对花椒酒的固态发酵工艺进行研究,采用正交实验优化了工艺条件,并利用气相色谱-质谱法(GC-MS)进一步对花椒酒的风味成分进行分析鉴定.结果表明:红花...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 通过对包头尾矿库区、白云鄂博采矿区重金属污染严重区域土壤样品中的乳酸菌进行分离、筛选,共得到62株乳酸菌,并对分离得到的乳酸菌进行耐受铅离子的测定,62株乳酸菌对铅离子均有一定的耐受能力,不...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 以提取时间、提取温度、料液比、乙醇体积分数为实验因素,在单因素基础上,应用Box-Behnken实验设计和响应面分析法优化灰枣中黄酮提取工艺.确定灰枣中黄酮最佳提取工艺条件为:提取时间30 ...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 以苦水玫瑰为原料研制玫瑰糖浆,在单因素实验的基础上选取料液比、提取时间、提取次数为实验因素进行L9(34)正交实验设计优化苦水玫瑰糖浆的制备工艺.通过研究玫瑰糖浆对2,2’-联氨-双(3-乙...
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54. 响应面优化石花菜琼胶提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 采用高温高压法提取石花菜琼胶,以提取率和凝胶强度为指标研究其提取工艺.在单因素实验的基础上,采用BBD中心组合实验设计,利用Design-Expert软件,建立数学模型,确定琼胶最佳提取工艺...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 采用碱性蛋白酶酶解板栗蛋白制备抗氧化肽并测定其清除DPPH·能力.以水解度及DPPH·清除率为指标通过单因素实验初步得到板栗多肽提取工艺,再根据Box-Behnken中心组合实验设计原理,采...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 分别将2.5％、5.0％、7.5％和10.0％的大豆分离蛋白(SPI)和淀粉添加于猪肉中,采用UHPLC-MS/MS法测定其中16种杂环胺的含量,探讨其对杂环胺形成的影响.结果表明:添加2....
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57. 微生物热稳定几丁质酶的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 热稳定几丁质酶具有热稳定性和酸碱适应性,能在高温条件下保持良好活性.目前,寻找具有工业化潜在应用价值的新酶源越来越受到关注.本文简述了热稳定几丁质酶的微生物来源,热稳定性机制,及其工业应用和...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 超高压作为冷处理加工技术之一,在水产品杀菌保鲜方面作用效果显著.本文主要介绍了超高压技术的工作原理与杀菌保鲜特点,详细阐述了该处理技术在水产品加工过程中的应用和对微生物的作用机制,并提出改进...
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59. 食品鉴伪技术研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 基于公众对食品安全与食品品质的意识逐步加强,食品品质认证已成为一个快速发展的领域.食品鉴伪技术为食品品质的保证提供技术支撑.本文概述了目前国内外食品鉴伪评估的分析方法和技术,比较了各种分析检...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 魔芋葡甘聚糖是一种公认安全的食品添加剂,具有独特的结构、功能及理化性质,作为一种膳食纤维在食品工业中有很好的应用前景.本文就魔芋葡甘聚糖的结构、功能性质、理化性质及其改性研究进行了综述,以期...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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