论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 以淮山为试验原料,采用超临界CO2流体萃取淮山多糖.在单因素实验基础上,通过响应面法研究了萃取温度、压力、时间、夹带剂乙醇浓度4个因素对淮山多糖萃取得率的影响,优化了萃取工艺.结果 表明,超...
-
152. 非发酵型速冻油条配方的响应面优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 为探讨非发酵型速冻油条的最优配方,在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken试验设计和响应曲面法对影响非发酵型速冻油条食用品质的三个主要因素无铝膨松剂、小苏打、食盐等添加量进行了优化,...
-
153. 响应面法优化猕猴桃叶绿素提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 以宜昌绿肉猕猴桃果肉为实验材料,采用浸提法,在单因素实验基础上,以OD666值为指标,根据Box-Behnken设计,采用4因素3水平响应面分析方法,对叶绿素提取条件进行优化研究,并对各因素...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 以新疆骏枣去多糖后枣渣为原料,利用超声-酶解协同作用提取红枣渣不溶性膳食纤维,并采用单因素与响应面分析法对红枣渣不溶性膳食纤维的提取工艺进行优化.进一步以提取的红枣渣膳食纤维为基料,制备高膳...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 为酿造优质复合果蔬酒,本实验以苹果、猕猴桃、番茄、胡萝卜为原料,采用混料设计(Mixture)研究这四种原料的不同配比对复合果蔬酒品质的影响.以感官评价和酒精度为响应值,建立回归模型,分析研...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 采集蜂蜜样品的核磁共振氢图谱(1H-NMR),通过多元统计分析及相关系数负载图法找出真蜂蜜和掺假蜂蜜的差异性化学成分.结果 表明,在蜂蜜的1H-NMR图谱中,共有24个物质的1 H-NMR信...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 建立同时测定蔬菜中硫氰酸盐和高氯酸盐的离子色谱分析方法.样品采用纯水超声辅助提取,离心后直接过膜的前处理技术,然后采用IonPac AS16离子分析柱进行分离,电导检测器进行检测,KOH溶液...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 目的:比较新鲜和不同干燥方式的香菜挥发性成分,确定香菜的干燥方式.方法:通过单因素实验和正交试验对顶空固相微萃取的条件进行优化,并采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用对新鲜和不同干燥方式处...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 以甜樱桃为材料,研究1 mmol/L草酸(0A)、1 mmol/L水杨酸(SA)、1 mmol/L茉莉酸甲酯(MeJA)、30 mmol/Lβ-氨基丁酸(BABA)和30 mmol/Lγ-氨...
-
160. 不同冻结方式对牡蛎品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 本文以冻结曲线、冻结速率、持水性、蛋白质变性程度、色差和质构为指标,研究不同冻结方式(浸渍冻结、鼓风冻结和静置冻结)对牡蛎品质的影响.结果 表明:浸渍冻结组冻结速率为6.67 cm/h,分别...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 以葡萄、樱桃番茄、蜜桔为研究对象,采用魔芋葡甘聚糖(KGM)/乙基纤维素(EC)复合膜包裹后,置于35℃、湿度70％下贮藏,以感官评分、失重率、Vc含量和总酸含量为检测指标,研究KGM/EC...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 以高原特色蔬菜紫甘蓝为试材,研究加压氩气保鲜处理对鲜切紫甘蓝贮藏期间品质的影响,进而优化鲜切紫甘蓝加压氩气处理条件.在单因素实验基础上,采用Box-Behnken响应面设计法,建立失重率为响...
-
163. 两种魔芋多糖抗疲劳及降血糖活性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 目的:研究不同剂量的魔芋葡甘露聚糖(Konjac glucomannan,KGM)和魔芋葡甘露低聚糖(Konjac glucomannan oligosaccharide,KOGM)对小鼠抗...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 目的:探究灵芝55％醇提物对高脂膳食大鼠脂质代谢及粪便菌群的影响.方法:将24只大鼠随机分为三组,分别为空白组(基础饲料+蒸馏水,NFD)、模型组(高脂饲料+蒸馏水,HFD)和干预组(高脂饲...
-
165. 日本健康相关食品的分类与管理刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 在国家大健康战略背景下,我国保健食品产业将面临巨大的发展机遇,目前正在调整保健食品管理的相关政策与法规,而日本有相对成熟、先进的食品管理体系,值得我国借鉴与参考.因此,本文介绍了日本在推进健...
-
166. DHA稳态化技术研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 二十二碳六稀酸(docosahexaenoic acid,DHA)具有重要的生理功能,但因DHA不稳定,对氧气、光和热极为敏感,易氧化以及存在特殊的气味等,在应用上受限.应用中通常采用稳态化...
-
167. 水产品中ATP及其关联化合物研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 三磷酸腺苷(ATP)降解是水产品死后肌肉中发生的重要生化反应之一,ATP的降解程度不仅可以作为表征鱼类鲜活程度的重要指标,而且对水产品的风味也有影响.本文对水产品中ATP及其关联化合物的代谢...
-
168. 鸡汤的研究现状及展望刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 鸡汤含有丰富的营养物质和功能性成分,属于老少皆宜的汤类产品.本文主要介绍鸡汤的营养成分、风味物质、功效作用、加工工艺和保质技术等方面的研究现状,分析鸡汤产品存在的问题,并展望其产业化发展趋势...
-
169. 热处理对鲜切果蔬品质影响的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 鲜切果蔬方便、营养的特性越来越受到加工者和消费者的重视和青睐,然而短暂的货架期已成为限制鲜切果蔬发展的瓶颈难题.为了在保证其食用安全性的前提下,延长鲜切果蔬的货架期,有必要寻找或开发更为环保...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 随着人们生活水平的提高,鲜切果蔬凭借自身的优势开始进入人们的视线,鲜切马铃薯由于其丰富的营养和方便性被人们广泛应用.鲜切马铃薯在去皮和切割过程中,细胞组织结构会受到损伤,引发一系列的生理代谢...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 近年来,已从各类食源性蛋白中分离鉴定出抗凝血生物活性肽.食源性抗凝血肽的活性机制主要集中在抑制凝血系统中的凝血酶的活性、除凝血酶外的其它凝血因子的活性及血小板聚集三个方面.然而,体外抗凝血活...
-
172. 金樱子多糖提取、纯化及生理活性研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 金樱子为蔷薇科蔷薇属植物,多糖为其重要成分,具有抗氧化、降血脂等多种生理活性.现阶段金樱子多糖提取方法较多,却少有归纳总结,而分离纯化方法的创新研究较少.此外,多项研究已经表明金樱子多糖具有...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 食品在加工和储藏过程中会受到高温、离子强度、酸碱性等诸多因素的影响,导致其生物活性物质极其不稳定.同时,如果这些生物活性物质直接暴露于胃肠道环境中,其生物利用率迅速降低且容易被降解,这些不利...
-
174. 多重PCR技术在病原微生物检测中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 多重PCR技术特异性强、灵敏度高,被广泛应用于生命科学研究的各个领域.本文阐述了多重PCR技术原理,并就其近年来在人类、动物疾病、农作物病害、食源性致病微生物等方面的研究进行了介绍,提出了该...
-
175. 茶皂素提取技术及生物活性研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 茶皂素是一种天然非离子型表面活化剂,已被应用到工业、农业、日化等多个领域,茶皂素的生物活性功能日益受到各行业的关注.本文对茶皂素的理化特性做了简要介绍,详细综述了茶皂素的提取技术(水提法、有...
-
176. 果蔬发酵制品的功效及应用研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 近年来以新鲜果蔬、食用真菌等为原料,经过酵母菌、乳酸菌等多种有益菌发酵而成的功能性发酵制品在我国发展迅速,其营养价值高,富含多酚类、黄酮类、有机酸类、益生菌、益生元、维生素、矿物质、生物酶等...
-
177. 糖醇在食品医药及农业领域的应用研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 糖醇是糖类代谢的中间体,具有不影响人体血糖浓度,改善食品品质,促进作物对养分的吸收利用等优异性能,近年来广泛用于食品医药工业及农业生产中,应用前景广阔.本文主要综述了糖醇在食品工业、医疗卫生...
-
178. 氧化应激细胞模型建立的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 细胞模型是筛选评价抗氧化物质,研究氧化应激损伤机制的有效方法之一.目前有不少研究采用氧化应激细胞模型探讨植物化学物质的抗氧化效果及机制.根据研究目的,可以选择多种细胞株及应激源,但模型建立缺...
-
179. 杜仲叶黄酮的提取方法及其生物活性研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 杜仲作为一种传统中药材在中国已有2000多年的历史,近年来,杜仲皮和杜仲胶都已得到了较为充分的开发,而资源更为丰富的杜仲叶却常被作为动物饲料直接饲喂给家禽家畜或废弃处理,未加以有效合理利用,...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 双歧杆菌是人类肠道菌群中的主要菌群之一,该菌属中的特定菌株能够对人类产生益生作用.双歧杆菌产生的胞外多糖(bifidobacterial exopolysaccharides,B-EPS)和...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
