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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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200094
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 采用一次与分段两种收割方式收集油菜籽,在2450 MHz、800 W的微波条件下处理7 min,冷却至室温后低温压榨制油,分析并比较了不同收割方式与预处理方式下菜籽油品质的变化.结果 表明,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 本试验以耐酸、耐氧、定植力强及功能性丰富的鼠李糖乳杆菌GG(Lactobacillus rhamnosus GG,L-GG)单菌发酵的驼乳和牛乳为研究对象,通过L-GG的生长曲线确定发酵时间...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 目的:为了研究薰衣草精油在不同基质中的缓释过程,建立薰衣草精油的缓释系统并对其药效进行评价.方法:通过体外释放实验研究薰衣草精油以及两种包合物在不同类型基质中的释放特性进行研究,根据各自释放...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 在12种大孔树脂静态吸附和解吸、静态吸附动力学基础上,研究上样液、洗脱剂乙醇浓度对较优大孔树脂动态吸附和解吸率的影响,并以维生素C和芦丁为对照,对甜茶叶粗黄酮与精黄酮的清除DPPH·能力和总...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 采用水提醇沉法制备蝉花孢梗束粗多糖,经DE-52离子交换纤维素及葡聚糖G-100凝胶柱层析纯化后得蝉花孢梗束多糖纯品.以清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-pi...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 为克隆表达一株未知芽孢杆菌的角蛋白酶基因,本文对芽孢杆菌属来源的13个角蛋白酶基因进行了分类比对,并设计简并引物,成功筛选出一株未知芽孢杆菌的角蛋白酶基因,在大肠杆菌中克隆表达,最后通过SD...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 本研究以黑青稞为原料,探究2株乳酸菌(R1、R5)、1株米根霉单独及混合发酵黑青稞过程中生化成分的动态变化.结果 表明,3株菌株单独发酵过程中,R5发酵的黑青稞其pH明显下降,最低达到4.3...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 采用热处理和琼脂扩散法从湖泥中筛选出一株产广谱抗菌活性物质的芽孢杆菌XW4,通过形态观察、生理生化实验、16S rDNA分析等对其进行鉴定,并对其发酵产物进行抑菌活性探究.结果 表明XW4在...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 以龙眼果肉为原料,在发酵剂、果汁含量、加糖量、发酵温度等单因素实验基础上通过正交实验法对龙眼发酵饮料工艺进行优化.同时对龙眼发酵饮料的DPPH清除效果及各项指标进行了检测.结果 表明最优发酵...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 为了开发植物多酚类天然抗氧化剂,本试验以单宁产率为指标,利用响应面试验优化超声波法提取香蕉皮单宁工艺(超声功率、超声时间、料液比、乙醇浓度),并对其抗氧化性以及油脂保护率进行测定.结果 表明...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 为了研究不同诱导因素对川白獭兔肉肌原纤维蛋白热诱导凝胶特性的影响并对诱导条件进行优化.在单因素试验基础之上,以大豆分离蛋白添加量、肌原纤维蛋白浓度、离子强度和pH为影响因素,以蛋白凝胶硬度、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 本文研究营养均衡的高品质食用菌馒头粉的配方,参照FAO/WHO规定氨基酸组成标准模式,采用氨基酸评分法计算食用菌粉和小麦粉的氨基酸组成,利用Excel线性规划求解出食用菌馒头粉的最优配方,并...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 建立奇亚籽中K(钾)、Na(钠)、Ca(钙)、Mg(镁)、re(铁)、Mn(锰)、Zn(锌)、Cu(铜)、P(磷)、B(硼)、Pb(铅)、Cd(镉)、As(砷)、Cr(铬)、Al(铝)、Ni...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 通过建立的离子色谱-抑制电导法检测天然饮用矿泉水、管网末梢水和地表水水样中主要阳离子(Li+、Na+、NH4+、K+、Mg2+、Ca2+、Sr2+)的浓度,并分析不同类型饮用水中阳离子的浓度...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 建立基于表面增强拉曼光谱(SERS)技术的便携式拉曼光谱仪,用于水产品流通过程养殖水中硝基呋喃类抗生素的快速测定.参照经典方法制备了Ag、Au纳米粒子,通过优化促凝剂、调节体系pH、选择纳米...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 为了比较不同品系百香果中的氨基酸含量及组成,利用氨基酸自动分析仪对5种百香果果汁中氨基酸成分及含量进行检测与营养价值评价,同时对氨基酸组成及含量进行差异分析及聚类分析.结果 表明,5个品系百...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 实验以清酒酵母和果酒活性干酵母为发酵菌种,分别采用单独接种、两种酵母按不同顺序接种和两种酵母同时接种共5种发酵方式发酵桑葚米酒,利用气相色谱-质谱法(Gas Chromatography-M...
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18. 滇红滋味类型判别模型的建立刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 本研究对来自于云南不同厂家的55个样品进行感官审评与理化分析,将滋味分为鲜醇型、浓醇型、醇厚型及其他型四种类型,并以理化分析数据为基础,进行主成分分析(PCA),筛选滋味评价因子,然后对各滋...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 为探寻施硒对樱桃番茄采后贮藏品质的影响并确定其适宜的处理浓度,在樱桃番茄发育过程中分次冲施不同浓度硒肥,分析番茄果实采收时及在贮藏过程中果实硬度、色泽、乙烯释放量、糖、酸、VC含量及活性氧代...
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20. ε-聚赖氨酸对牡蛎的防腐抗菌效果刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 为研究天然的防腐保鲜剂ε-聚赖氨酸对牡蛎防腐抗菌效果,使用浓度为0.2％和2％的ε-聚赖氨酸浸润处理牡蛎,通过监测(4±1)℃贮藏过程中牡蛎的菌落总数、pH、挥发性盐基氮(TVB-N)含量、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 本文以高筋小麦粉为主要原料,黑米、小米、燕麦等杂粮为添加物,制成一种新型复合杂粮米发糕,研究杂粮米发糕贮藏过程中的品质变化.分别用塑料盒和真空袋两种包装方式,在设定的温度下(-18℃冷冻、4...
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22. 云南绒毛鸡腿肌营养成分分析与评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 通过对绒毛鸡腿肌中的一般营养成分、氨基酸、脂肪酸和矿物元素的含量进行测定,分析评价其营养价值.结果 表明:绒毛鸡腿肌中17种氨基酸的总量达78.91％,必需氨基酸总量为32.65％,鲜味氨基...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 选取不同大豆品种,研究大豆理化成分与全豆豆腐加工品质之间相关性关系.试验以19种大豆为原料,分别测定其蛋白质、脂肪、钙、磷、植酸及水溶性蛋白质含量等理化成分含量,再以干法制浆制备全豆填充豆腐...
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24. 甜樱桃采后商品化处理技术研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 近年来,我国甜樱桃栽培面积迅速扩展,总产量也逐年递增,樱桃的贮藏、保鲜等商品化处理技术也日益提升.本文从甜樱桃的采摘、预冷、分级、贮藏保鲜、包装五个环节综述了近年来国内外甜樱桃商品化处理技术...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 低温等离子体技术是一种新型的加工技术,目前主要应用于航天航空、材料等领域.基于低温等离子体的工作原理和作用效果,其在全谷物加工领域中可发挥重要作用.本文综述了低温等离子体的概念、发生方式以及...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 3D打印技术利用“分层制造、逐层叠加”的制备原理,具有简单、方便、灵活等特点.3D食品打印技术集成3D打印和数字烹饪技术,为食品制造带来了革命性的变革,使其具有定制的形状、颜色、味道、质地,...
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27. 乳品有害微生物检测与控制研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 乳品中由有害微生物引起的食品安全事件受到广泛关注,其成为当前大健康背景下的研究热点.鉴于此,本文结合近年来国内外相关研究,从乳品安全的角度出发,综述了目前乳品中有害微生物检测技术和安全控制技...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 凝集素在自然界中分布广泛、种类众多,多种凝集素已经被分离提取出来.近年来,随着对凝集素研究的不断深入,凝集素的多种生物活性被发现.凝集素具有抗肿瘤、调节免疫、促进有丝分裂、抗病毒、抗病虫害等...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要：
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30. 葡萄酒圈官宣两件大事刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要：
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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