论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 采用气质联用法(GC-MS)测定东北区域不同泌乳期的母乳及牛乳和山羊乳常乳脂肪酸组成,并对其组成和含量进行差异分析,旨在为母乳脂质组学及以牛羊乳为基质的婴儿配方食品提供一定的理论基础.结果 ...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 本文以25℃下自溶6h后的南美白对虾虾头为原料,采用酶水解法进行鲜味水解物的制备.以鲜味滋味、蛋白质回收率、肽得率和水解度为评价指标,进行外源酶的选择和酶解工艺条件的逐步优化研究.研究表明,...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 本实验采用一锅法合成了沸石改性聚丙烯酰胺复合材料,并将其作为吸附剂,结合紫外-可见吸收光谱法,研究了其对诱惑红色素的吸附性能.探讨了溶液pH和振荡时间对吸附过程的影响,研究了吸附动力学、吸附...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 从泡盛曲霉(Aspergillus awamori)XF发酵液中分离纯化普鲁兰酶(PulXF)并研究其酶学性质.通过硫酸铵沉淀、阴离子交换层析、凝胶过滤层析和疏水层析,纯化得到一种电泳纯的P...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 为了获得高活性、高纯度的蛋清抗氧化肽,以蛋清酶解物为原料,依次采用超滤、离子交换色谱、凝胶色谱分离纯化抗氧化活性较强的肽段,运用基质辅助激光解吸离子化质谱解析肽链的氨基酸序列.结果 表明:超...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 为研究不同品种糯米粉特性与速冻汤圆品质之间的关系,选取在实际生产中具有代表性的11种糯米粉,通过测定其基本成分指标、糊化特性指标和所制得的速冻汤圆品质特性指标,采用相关性分析、主成分分析对糯...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 筛选具有广谱抑菌效果的内生菌并研究其发酵液对樱桃圣女果采后保鲜效果的影响.采用研磨法从健康猕猴桃的根、茎、叶和果实中分离纯化了18株内生菌,通过平板对峙法选出强活性菌株MR-1,并对其进行菌...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 以双层琼脂扩散法从浓香型窖泥中筛选出1株(LP16)具有高抑菌活性的菌株,研究其代谢产物在窖泥中的作用.结果 表明:经形态观察、生理生化试验和16S rRNA鉴定出菌株LP16为副干酪乳杆菌...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 采用变形梯度凝胶电泳(DGGE)对浆水样品细菌群落进行分析,使用6种常用的乳酸菌分离方式对酸浆水中的乳酸菌进行了分离与鉴定,并对这些方法的分离效果进行了评价.结果 表明,酸浆水样品中乳酸菌的...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 采用响应面优化碱降解红树莓籽高聚原花青素工艺,并探究高聚原花青素及其水解后的低聚原花青素对降血糖酶活性抑制能力.在单因素基础上,以平均聚合度为响应值,采用Box-Behnken设计优化碱降解...
-
11. 桑葚果粉的制备工艺及其稳定性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 以速冻桑葚为原料,通过湿法粉碎和冻干工艺制备桑葚冻干果粉,以期制备出溶解度好、花色苷保留率高、营养接近新鲜果的桑葚果粉.以果粉中花色苷含量和溶解度为指标,选择液料比、麦芽糊精添加量和匀浆时间...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 为了提高多糖的醇沉效率,本文探究了添加无机盐对多糖醇沉效率的影响.单因素实验考察了无机盐的种类及浓度、醇沉时间、乙醇体积倍数对湖北花楸叶中多糖醇沉效率的影响,最后通过正交试验对Na2 SO4...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 为提高枸杞玉米黄素双棕榈酸酯的稳定性和生物利用度,本文采用超声波法制备枸杞玉米黄素双棕榈酸酯脂质体,并通过DPPH清除力、还原力和抗脂质过氧化能力考察其抗氧化活性.结果 表明,当玉米黄素双棕...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 为研究超高压处理对鳕鱼骨酶解液滋味的影响,以副产物鳕鱼骨为研究对象,采用超高压耦合酶解技术,通过单因素实验和正交试验优化鳕鱼骨高压酶解工艺,探讨超高压耦合酶解对酶解液氨基酸态氮、感官评价、可...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 为探究复合生物保鲜剂对金线鱼鱼肉肠的保鲜作用,采用空白对照、0.09％壳聚糖+0.07％柠檬酸+0.025％ε-聚赖氨酸+0.09％竹醋液复合生物保鲜剂、0.1％山梨酸钾对照处理金线鱼鱼肉肠...
-
16. 黄秋葵叶茶营养及挥发性成分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 以黄秋葵鲜叶为原料,参照绿茶工艺制成黄秋葵叶茶,然后采用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)、原子吸收分光光度计、高效液相色谱(HPLC)以及气质联用(GC-MS)对黄秋葵叶茶的营养及挥发性...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 本研究以青海省境内不同生态区的金露梅叶为研究对象,分析其生物活性成分含量以及差异.结果 表明:乐都县金露梅叶中总氨基酸(11.95％)、总黄酮(18.88 mg/g)、多酚(10.6％)、维...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 圆椒营养丰富但质地脆嫩,在运输过程中容易受到振动引起的机械损伤.本实验探究了20 μmol/L的茉莉酸甲酯(methyl jasmonate,MeJA)对模拟运输振动后的圆椒在常温条件(20...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 合理包装对于减轻果实采后损伤和保持其新鲜品质具有重要作用.本研究采用模拟公路运输振动方法,研究聚苯乙烯泡沫衬垫、聚氯乙烯塑料衬垫以及自主研制的珍珠棉衬垫对猕猴桃果实生理和品质的作用效果.结果...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 为了保持薇菜的品质,延长其货架期,本实验以薇菜为研究对象,在单因素实验的基础上采用L9(34)正交试验考察三种天然保鲜剂茶多酚、川陈皮素、壳聚糖复配对薇菜感官品质、叶绿素含量、VC含量的影响...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 为进一步实现琼胶寡糖的高值化利用,探究琼胶寡糖(Agaro-oligosaccharides,AOS)对2,2-偶氮二(2-甲基丙基咪)二盐酸盐(AAPH)诱导损伤后斑马鱼的抗氧化作用及机制...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 乳酸菌细菌素是一种由乳酸菌在核糖体内合成、具有抑菌活性的多肽或蛋白质.由于乳酸菌通常被认为是安全的微生物,因此由它产生的细菌素受到了广泛地关注.目前由于大部分乳酸菌细菌素抑菌机理研究还不够深...
-
23. 无机砷污染稻米的去毒研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 无机砷具有较高的毒性,对人体健康有很多严重的危害,如导致心血管疾病、癌症等.由于水稻比其他谷类作物更容易累积更多的砷,因此降低米中无机砷的含量从而降低人们通过食用大米而摄入无机砷的风险,对人...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 在食品加工中,食源性病原菌生物被膜的存在会引发大量食品污染等安全问题.目前,国内外学者深入研究了单一菌生物被膜,然而对混合菌生物被膜的研究较少.本文在现有的研究基础上,归纳总结了食源性混合菌...
-
25. 肉的风味物质及其检测技术研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 肉品的风味特伍是决定其品质的重要指标之一,肉的风味物质主要是由肉中水溶性小分子化合物和脂肪酸经热诱导后形成非挥发性的滋味物质和挥发性的气味物质构成,具有微量性、多样性和复杂性的特点.风味好坏...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 蒸汽爆破技术是一种新兴的原料预处理方式,该方法不需添加化学试剂,通过高温高压改变原料结构,提高原料中有效成分得率,绿色环保且高效.本文综述了近年来有关蒸汽爆破技术在食品原料预处理中的应用研究...
-
27. 多糖结构修饰研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 研究发现并非所有的多糖都具有活性或只具有较弱的活性,其受多糖分子中化学结构的影响.因此,采取有效方法对多糖进行结构修饰是增强其生物活性和促进生物活性呈现的有效途径,其对多糖构效关系的研究及多...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 酵母菌的分布与地理位置和气候条件等密切相关,我国葡萄酒产区主要位于35～40°N,仅在云南有很小一部处于28～30°N.该产区具有复杂的地形地貌和丰富的气候类型,这为优质酵母种质资源的研究和...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年4期页码:摘要：
-
30. 健康营养棒,到底凭什么火?刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年4期页码:摘要：
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
