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29192
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总被引数（次）
200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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200094
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 采用酶法酶解啤酒糟(Brewer's spent grain,BSG)制备得到阿魏酰低聚糖(Feruloyl oligosaccharides,FOs),并对其组成及抗氧化性质进行测定.结果...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 针对表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG,Epigallocatechin gallate)稳定性差、易氧化降解的问题,采用层层自组装技术对其进行包载,建立EGCG稳态体系的制备工艺,并对产品...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 目的:分析不同小米的品质差异,为小米品种品质改良、加工利用提供理论依据 方法:从陕西和贵州分别选取7种和8种主栽小米品种,基于主要营养、功能成分及理化特性,进行主成分分析评价其品质.结果:供...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 为探究黑米与欧洲越橘花色苷抗氧化活性的差异,以抗坏血酸为阳性对照,通过比较其总还原力及清除超氧阴离子、羟自由基、过氧化氢、DPPH·、ABTS+·的能力,对其体外抗氧化作用进行了比较研究.结...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 采用乙酰化修饰方法对桦褐孔菌多糖进行结构修饰,并评价其抗氧化活性,为桦褐孔菌多糖结构修饰提供新的思路和方向.以桦褐孔菌为原料,采用水提醇沉法提取桦褐孔菌多糖,过AB-8大孔吸附树脂,得纯化后...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 本文以畜禽肉中胆固醇及胆固醇氧化物、水分、丙二醛指标变化,考察了反复冻融对畜禽肉品质的影响.采用气相色谱-串联质谱/质谱(GC-MS/MS)测定方法,对反复冻融7次(新鲜肉记为冻融0次)后鸡...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 以黑曲霉、产朊假丝酵母、枯草芽孢杆菌为发酵菌种进行固态好氧发酵,在相同条件下比较单一菌种或混菌组合对辣木茎叶粉的营养成分、抗营养成分及抗氧化活性的影响.结果 表明,混菌发酵的效果优于单一菌种...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 目的:研究微量元素对黑豆发芽过程中成分变化的影响.方法:采用HPLC法对添加一定量微量元素Zn、Mn、Cu、Fe发芽的黑豆中大豆苷、染料木苷、大豆苷元和染料木素进行含量测定;采用紫外分光光度...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 为双孢蘑菇保鲜提供参考,研究4℃贮藏条件下双孢蘑菇菇体表面细菌的种群结构和变化.利用传统的平板分离培养方法以及16S rRNA基因高通量测序方法,对双孢蘑菇表面细菌的菌相变化、相对丰富度以及...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 采用溶钙圈法和琼脂扩散法从传统发酵食品中筛选具有抑菌作用的菌株,通过形态学观察、生理生化反应和16S rDNA分析进行菌株鉴定,经过酶敏感性反应、排酸实验和HPLC检测对所产抑菌物质进行初步...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 生物质水解产物五碳糖的利用一直是个难题,提高五碳糖的利用率既能减少木质纤维素的浪费,又能提高乙醇产量.本实验对热假丝酵母进行紫外诱变,通过杜氏小管法和TTC显色法获得一株能利用木糖的突变菌株...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 本文采用硫酸铵分级沉淀、离子交换层析和凝胶过滤的方法对皮层裂解酶粗酶液进行分离纯化.结果 表明:当硫酸铵的饱和度为60％时,大部分皮层裂解酶被聚集沉淀下来,总蛋白及皮层裂解酶活力较高,酶的比...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 为同时高效提取迷迭香中的3种有效物质:迷迭香酸、鼠尾草酸和熊果酸,本文采用超声波辅助法,以改进的高效液相色谱法检测迷迭香提取液中3种物质的含量,计算其得率,并以总得率为指标,正交试验优化了迷...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 通过HPLC法测定45批烤肉中15种PAHs的含量,分析烤肉中PAHs的组成特征和毒性分布情况,定量评价吃烧烤频率对于社会人群终生患癌的风险.结果 表明:烤肉中15种PAHs组成特征和毒性分...
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15. 油菜蜂花粉及其蜂粮的营养成分刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 本文以油菜蜂花粉及其蜂粮为研究对象,对其常规营养成分、氨基酸和脂肪酸组成进行测定,评价并比较二者的营养价值.结果 表明:油菜蜂粮的水分、还原糖和粗脂肪含量显著高于蜂花粉(p＜0.05),灰分...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 本研究针对动物源食品中利巴韦林残留的问题,建立了直接竞争酶联免疫分析方法,快速高效地检测利巴韦林残留.采用活泼酯法将利巴韦林(RBV)与钥孔血蓝蛋白(KLH)偶联制备利巴韦林完全抗原(KLH...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 为解决淀粉工业中淀粉液化液葡萄糖当量(Dextrose Equivalent,DE)值的化学检测方法繁琐复杂问题,研究近红外光谱(near infrared spectroscopy,NIR...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 建立了高效液相色谱串联质谱法同时测定水产品中9种生物胺含量的检测方法.样品通过酸化乙腈提取,用PriME HLB固相萃取柱净化,通过HILIC色谱柱分离,在正离子多反应监测模式下分析定量.结...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 以番荔枝(品种‘非洲骄傲’)为原材料,研究不同贮藏温度(4、25℃)对采后番荔枝呼吸速率、木质素与总酚含量等贮藏品质的影响,比较贮藏前后番荔枝果实细胞结构变化.结果 表明:25℃贮藏条件下,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 为了研究贮藏过程中,指示吸水垫托盘包装冷鲜猪肉的品质变化与贮藏时间的相关性,本文研究了冷鲜猪肉在不同温度下的品质变化及指示吸水垫的△E值变化,并对其TVB-N值和指示吸水垫△E值的数据进行拟...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 为检测大叶苦丁茶多酚提取物(polyphenol of large-leaved Kuding tea,PLK)对CCl4诱导小鼠肝损伤的预防作用,将昆明雄性小鼠连续14 d给予低(50 m...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 目的:制备菱角壳乙醇提取物的分级萃取物,并研究其对肿瘤细胞增殖及凋亡的作用.方法:采用有机溶剂萃取法将菱角壳乙醇提取物分为乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物2个不同极性部分,并测定其黄酮与多酚含量...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 目的:研究D-松醇复配Mn2+对2型糖尿病大鼠的降血糖作用并探讨其作用机制.方法:选用SPF级雄性大鼠进行实验,高糖高脂饲料喂养配合注射链脲佐菌素(STZ)诱导建立2型糖尿病(T2DM)模型...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 核酸适配体(aptamer)是经体外筛选可特异性识别并结合靶分子的寡核苷酸片段(单链DNA/RNA序列),具有高特异性、高灵敏度、高亲和力及易于修饰等优点,已在食源性致病菌检测领域得到应用....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 近年来我国结直肠癌的发病率和死亡率逐年上升.据研究,结直肠癌发生率的升高可能与红肉及加工肉制品消费的增长具有一定相关性,但该关联性一直存在争议.为此,本文分析了现阶段研究红肉及加工肉制品与结...
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26. 非洲猪瘟及其防控措施刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 近年来,在全世界范围内由非洲猪瘟病毒引发的猪瘟疫情屡见报道,并呈现频率高、影响范围广和持续时间长的特征.猪肉及其制品是我国居民消费量最大的动物蛋白质,非洲猪瘟疫情的持续爆发严重打击了消费者的...
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27. 美拉德反应产物类黑精的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 美拉德反应是食品加工、贮藏及烹饪过程中普遍存在的重要反应,其终产物类黑精是一类结构复杂的高分子量化合物,其不但赋予食品色泽和风味品质,且具有多种功能活性,多年来始终是食品科学领域研究的热点....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 岩藻多糖是一种富含硫酸基的多聚糖,广泛存在于褐色海藻中.由于其广泛的生物活性功能,如抗氧化、提升免疫力以及抑制肿瘤等,从而逐渐成为目前研究的热点.天然来源的岩藻多糖由于分子聚合度较高,从而限...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 我国农产品加工废弃植物纤维资源广,利用率低,对生态环境造成较大的污染.所以,近年来,植物纤维的综合利用与植物纤维复合材料加工技术成为国内外学者的研究热点.其中,热压塑化成型技术操作简便,使用...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要：
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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