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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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200094
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 为确定小麦面团在冻结温度范围内的热导率,采用差式量热扫描法测量了3个不同水分含量面团的比热,然后利用COMSOL软件反演求出面团在-30～30℃范围内的热导率.结果 表明,面团热导率随水分含...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 以黑小麦全麦粉为原材料,根据pH示差法原理,通过分析影响因素最大吸收波长、缓冲液pH、平衡温度和平衡时间,优化pH示差法测定黑小麦全麦粉花色苷含量.同时,测定黑小麦全麦粉花色苷体外清除DPP...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 研究了迷迭香提取物(RE)的化学成分、抗氧化活性及RE与其环糊精钾金属有机骨架包结物(RE-K-CD-MOF)在中式培根中的应用.结果 表明:RE的主要成分为迷迭香酸等12种物质;RE具有良...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 为探索重庆梁平地区不同树龄的梁平柚果皮精油挥发性成分组成和含量的差异性,采用顶空固相微萃取法结合气相色谱-质谱联用分析鉴定5个不同树龄梁平柚皮精油,并利用偏最小二乘法判别分析和凝聚层级聚类分...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 为了高效制备贯筋藤凝乳酶,利用逐级盐析结合双水相萃取对贯筋藤凝乳酶进行纯化,研究成相物质、聚乙二醇(PEG)/盐最佳纯化配比及酶用量对酶凝乳纯化的影响,应用SDS-PAGE电泳技术检测贯筋藤...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 本文研究不同大小沙田柚果实之间品质的差异,并探讨品质差异产生的机制.将沙田柚依据果实大小进行分类,测量可溶性固形物含量、种子数目、果皮厚度和果形指数,同时对不同大小的沙田柚进行转录组测序.结...
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7. 南酸枣糕成型机理的初探刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 探究南酸枣肉内源性多糖(果胶与纤维素)、外源性多糖、外源性低聚糖对南酸枣糕成型的影响,优化获得南酸枣糕配方.采用果胶酶和纤维素酶分别酶解枣肉中的果胶和纤维素,添加外源多糖到最佳配方中,并将白...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 目的:克隆CAD1基因,对其结构和功能进行预测,为后期研究利用该基因用于重金属镉的解毒作用及其他有毒物质的抗性研究打下基础.方法:使用PCR技术对酿酒酵母BZL06的CAD1基因序列进行全长...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 目的:为了建立一种高效分离筛选高产蛋白质谷氨酰胺酶的解朊金黄杆菌的筛选方法,采用肠道基因间重复序列扩增(ERIC-PCR)和全自动核糖体分型方法对来自不同环境的33株解朊金黄杆菌(Chrys...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 目的:建立副溶血性弧菌的RPA-exo荧光探针快速检测方法.方法:采用重组酶聚合酶扩增技术,以irgB为靶基因设计副溶血性弧菌的RPA-exo引物探针,对引物探针进行组合筛选,建立RPA-e...
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11. 紫苏精油微囊粉包埋工艺的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 为了使紫苏精油的色香味和生物活性更持久,本研究以辛烯基琥珀酸淀粉酯为壁材,紫苏精油为芯材,通过喷雾干燥的方式制备紫苏精油微囊粉.研究精油纯度、壁材质量分数、壁芯比及均质时间对紫苏精油包埋率的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 以新疆伊犁熏衣草为研究对象,通过单因素实验和响应面试验研究超声辅助酶法提取薰衣草花色苷,确定最佳工艺条件为:在果胶酶质量分数为0.10％、pH3、乙醇浓度50％、酶解温度50℃、酶解时间62...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 采用模糊数学感官评价法结合响应面法对即食莲子片加工条件进行优化研究.通过对即食莲子片的质地、外观、色泽、口感及气味进行权重分析,建立即食莲子片模糊数学感官评价方法,结合响应面法优化即食莲子片...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 目的:优化秦巴山区粉葛总异黄酮的提取工艺.方法:采用超声波辅助乙醇提取法提取总异黄酮,用紫外分光光度计测定其含量,在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken响应面法对工艺进行优化.结果...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 研究目前市售食用菌的砷污染情况,评价通过食用菌摄入暴露的砷对人体的健康风险.采用高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱联用技术(HPLC-ICP-MS)分析食用菌中的6种砷形态化合物;采用美国环...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 本研究以气味指标探究不同饲喂模式下脊尾白虾气味差异,分析两种饲喂条件可替代性.以脊尾白虾(小白虾)为研究对象,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)和电子鼻...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 目的:建立一种基于动态多反应监测模式同时检测枸杞中44种农药残留的高效液相色谱-串联质谱的分析方法.方法:样品经10 mL超纯水复水,用0.1％甲酸-乙腈提取,经PSA、C18、MgSO4填...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 本文旨在建立原子荧光法测定苹果中总砷和总汞含量不确定度评定的方法.首先通过分析在测定过程中影响不确定度的各个因素,接着对这些因素的不确定度进行评估和量化,最后按数学模型计算出原子荧光法测定苹...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 目的:建立以蜂胶为单一原料的保健食品中芹菜素、山奈酚、白杨素、松属素及高良姜素的“一测多评”含量测定方法.方法:采用高效液相色谱法,以芹菜素为参照物,建立其与山奈酚、白杨素、松属素、高良姜素...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 利用电化学方法将L-苏氨酸聚合到玻碳电极(glassy carbon electrode,GCE)表面,制备了聚L-苏氨酸修饰电极(poly L-threonine modified gla...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 目的:测定不同产地血红铆钉菇子实体中主要成分含量,并建立相应的的指纹图谱,为血红铆钉菇质量标准制定提供依据.方法:采用高效液相色谱法测定血红铆钉菇中麦角甾醇的含量、紫外分光光度法测定总黄酮、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 以鲜切马铃薯为原料,探索不同浓度的生姜提取液对其贮藏品质的影响,试验采用0.05％、0.10％、0.50％和1.00％的生姜提取液浸泡鲜切马铃薯,以蒸馏水为对照,在4℃下贮藏5d,通过测定失...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 为研究玉米肽对慢性酒精中毒小鼠免疫功能的影响,以昆明小鼠为实验动物,设玉米肽低、中、高剂量组,正常对照组和酒精模型组,连续饲喂5个月,然后测定实验小鼠免疫器官指数和血清细胞因子水平,以及血清...
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24. 低盐养殖对黑鲷营养成分的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 本文旨在研究低盐养殖对黑鲷营养成分的影响,以期为黑鲷低盐养殖养殖模式推广及品质改良提供理论参考.对低盐(3‰～5‰)和海水(20‰～21‰)池塘养殖140 d的黑鲷肌肉常规营养成分、脂肪酸和...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 为总结茶叶中的活性成分在人体中的变化规律,选取近年市场上具有代表性的四种茶叶(紫娟、中黄一号、白叶一号和福鼎大白),采用体外模拟胃肠消化的方法,测定其多酚、黄酮、原花青素及抗氧化性变化规律....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 为研究聚葡萄糖润肠通便作用的效果及有效剂量,将120只昆明雄性小鼠,随机分为两个实验组,一组进行小肠运动实验,一组进行排便实验,每个实验组又随机分为空白对照组、模型对照组、聚葡萄糖干预组(低...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 研究了两个品种(凤豆15和18号)未成熟蚕豆三个食用阶段(S1、S2和S3)的种皮和胚中的矿物质(Ca、Mg、K、Fe、Zn、Mn、Cu和Cr)含量、整粒蚕豆蛋白的氨基酸组成以及胚的微观结构...
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28. 马铃薯块茎采后绿变研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 马铃薯是世界上第四大粮食作物,其采后物流销售过程中易发生绿变,严重影响其商品价值,造成巨大的经济损失.马铃薯采后绿变的发生主要与块茎内叶绿体的生成和叶绿素的合成有关,并受品种、成熟度、大小以...
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29. 鲜切胡萝卜保鲜技术研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 胡萝卜(Daucus carota L.var.sativa Hoffm)富含糖类、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素等营养成分.鲜切胡萝卜因其具有天然、方便和安全等特性,而...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 凝胶颗粒是具有颗粒形态的微凝胶大分子物质,由大分子聚合物交联形成,微观上具有三维网络结构.凝胶颗粒具有稳定的网络结构,可以分散在溶液中,在宏观上具有流体力学性质.凝胶颗粒的制备可通过挤压法、...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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