论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
14597
总下载数（次）
63
总被引数（次）
104542
食品科技
分享
投稿
Food Science and Technology
影响因子
0.8101
本刊为国内轻工类核心期刊，作为《中国学术期刊综合评价数据库》的来源之一，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》全文收录。目前，在食品行业中已成为发行量和影响力很大的专业性刊物，刊物内容涉及产业动态、食品研究与开发、食品化工、国外信息等，信息量大，内容新颖，时效性和实用性强，主要面向食品、农业、商检、科研、高等院校等领域中从事相关行业的广大读者。
主办单位：
北京市粮食科学研究所
ISSN：
1005-9989
CN：
11-3511/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100053
地址：
出版文献量（篇）
14597
总下载数（次）
63
总被引数（次）
104542
分享
文章浏览
目录
-
31. 食事传递(四)刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要：
-
32. 苦味机理及苦味物质的研究概况刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 苦味是一种分布广泛、阈值极低的味感,而消费者往往拒食苦味食物,但苦味物质在食品风味和生理调节方面具有重要作用.简要论述了苦味呈味机理、几种苦味物质的功能特性以及苦味抑制剂方面的研究进展.
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 从大连普兰店盐场盐池底土壤中筛选获取一株产渗透压补偿溶质Ectoine的耐盐菌株SL39,其16S rDNA序列分析表明,菌株SL39与Halobacillus trueperi具有100%...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 采用单因素实验法对地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)LNPU-1液体发酵的主要影响因子温度、转速、初始pH值等进行了考察,确定了最佳培养条件:温度为35℃、转速为1...
-
35. 发酵条件对根霉产脂肪酶的影响刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 通过单因素实验和正交实验,对MHL4.07菌摇瓶发酵产脂肪酶的培养基组成和培养条件进行了研究,结果表明:最佳发酵培养基配方为橄榄油15.0g/L、玉米浆40.0g/L、NH4Cl 20.0g...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 使草石蚕在不同浓度的盐水中自然发酵,将发酵过程不同时段的优势微生物进行分离鉴定,测定微生物的种类和数量,探讨整个发酵过程中微生物的变化规律.发现草石蚕发酵过程中的主要微生物是短乳杆菌、啤酒片...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 对所用的受体载体、克隆位点、感受态细胞的制备、转化方法、以及质粒的提取方法进行了筛选,建立了一套适于外源基因克隆、转化的体系,为下一步将转基因产品中常见外源基因转化到同一受体菌中做好准备.
-
38. 超高压处理对淀粉的影响研究进展刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 综述超高压作用对淀粉的糊化特性、结晶结构变化、淀粉糊的流变学特性及糊化动力学等方面的影响,指出应用超高压技术对淀粉进行改性并提高其功能特性的研究具有重要的理论和实用价值.
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 采用微波强化溶剂提取法提取橄榄叶黄酮,通过单因素实验和正交实验考察了微波提取时间、微波辐射功率、提取液温度、提取液固比、溶剂浓度等因素对黄酮得率的影响,确定了最佳的提取条件.通过抗氧化活性比...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 建立了虎杖中的白藜芦醇的提取和HPLC含量测定的方法,虎杖经80%的乙醇溶液提取5h,提取率高;色谱柱为ODS-C8(2.5×250mm,5μm)柱,以甲醇:水(50∶50,v/v)为流动相...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 对气体射流冲击"北京烤鸭"鸭皮膨化进行了试验研究.采用正交试验安排,以鸭皮膨化的感官评定及显微镜观测为评价指标得出烘烤实验的最佳工艺参数.实验得到:晾坯时间、烤制温度和烤制时间对膨化厚度的影...
-
42. 速冻挂糊鱼的工艺研究刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 为了解决速冻罗非鱼加工中产生的下脚料--罗非鱼下颚肉的利用问题,研究了以其下颚肉为原料制取方便营养的休闲食品速冻挂糊鱼的工艺过程和方法,通过正交试验和感官评价确定了最佳加工工艺,在此工艺条件...
-
43. 挂霜花生仁的研制刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 探讨了挂霜花生仁工艺,并通过正交试验对其配方进行研究.结果表明:花生仁在92℃水煮2min,脱皮晾干,用棕榈油炸熟,撒上少量的食用盐,然后用1.15kg的白砂糖和200mL水溶化升温至100...
-
44. 稀土镧在谷氨酸发酵生产中的应用刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 研究了在谷氨酸发酵工业生产条件下,稀土促进菌体产酸、提高谷氨酸产量的最佳效果,以及稀土的加入方法和生产工艺对稀土的作用效果所产生的影响.研究表明,在大生产工艺条件下,发酵培养基中含有1mg/...
-
45. 电子舌技术在饮料识别中的应用刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 电子舌技术是一种分析、识别液体味道的新型检测手段,在饮料识别中的应用日益广泛.介绍了电子舌技术的基本原理,综述了电子舌在饮料识别中的应用,展望了电子舌技术在饮料识别中的发展趋势和应用前景,并...
-
46. 天然食用色素的稳定化技术研究进展刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 对天然食用色素的优缺点和稳定化技术进行了详尽的描述,稳定化技术包括在天然色素中添加稳定剂和抗氧化剂,改造色素分子的结构,对花青素进行酰基化等.还对天然食用色素的研究提出了今后发展的方向.
-
47. 酶制剂在面制品中的应用刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 酶制剂作为品质改良剂在面制品中得到了较为广泛的应用,主要探讨了现近在面制品中比较常用的几种酶制剂的主要功能,并展望了酶制剂在面制品品质改良方面的应用前景.
-
48. 低糖型鸡蛋酸奶的研制刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 研究了以奶粉和鸡蛋为原料,并以甜菊糖替代大部分蔗糖来生产蛋奶的最佳配方及工艺.结果表明,将奶粉、鸡蛋、蔗糖、甜菊糖按一定比例进行预处理后,接入保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌比例为1∶1的混合菌种...
-
49. 活性乳酸菌功能饮料的研制刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 活性乳酸菌乳饮料是近年发展起来的兼营养、保健功能为一体的新型乳饮料,产品中含有大量的活性乳酸菌,具有助消化和调整胃肠功能等功效.研究以发酵酸奶为主要原料,通过正交实验筛选最优配方,其结果为酸...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 从小麦生产概况、面条发展历史和工艺、国内外对面条食用品质的研究3个方面,分析了我国面条工业发展缓慢的原因,提出了小麦育种-面粉工业-制面工业,3个环节紧密配合,协调发展,才能形成良性循环的新...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 应用抗脱氧雪腐镰刀菌烯醇单克隆抗体12D1建立了竞争间接ELISA方法,用于检测小麦、玉米中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON),最低检出限为20ng/mL,检测范围为20～460ng/mL.用蒸...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 将悬浮液进样技术应用于火焰原子吸收光谱法,测定了藕粉中的钙、镁含量.将藕粉悬浮于琼脂胶体中制成悬浮液,直接喷入空气-乙炔火焰,用标准加入法测定,加入回收率Ca为97%～106%,Mg为87%...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 建立反相高效液相色谱法测定了蜂王浆中10-HDA的含量,同时使用光电二极管阵列检测器分析10-HDA色谱峰的纯度.色谱柱为Nucleodur C18柱(4.66mm×250mm,5μm),流...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 采用普通水蒸气蒸馏萃取法,对木蝴蝶中挥发油进行提取,测得木蝴蝶挥发油含量为1.99%;并用气相色谱-质谱联用技术进行分析鉴定,结合计算机质谱图库检索技术对分离的化合物进行结构分析,鉴定出13...
-
55. 白芥子脂溶性成分的GC-MS分析刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 用索氏提取法提取白芥子中脂溶性成分,进行甲酯化处理后,采用气相色谱-质谱联用技术分离和鉴定其组成和含量.共鉴定出16种脂溶性成分,主要为芥酸、油酸、亚油酸和亚麻酸,相对含量分别为49.32%...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 研究采用固相萃取-高效液相色谱法测定玉米中吡虫啉的残留.样品中吡虫啉经乙腈提取,采用刚活化后弗罗里硅土对其进一步净化提纯,洗脱液为丙酮;将洗脱液用氮吹浓缩、定容、过滤后,供液相色谱测定;采用...
-
57. 洋葱皮中黄酮类化合物的初步分析刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 对洋葱加工过程产生的废弃物洋葱皮(革质鳞片和部分外层肉质鳞片)中的总黄酮进行了提取纯化,通过黄酮特征颜色反应、薄层层析和光谱分析法对其进行定性分析,并采用紫外分光光度法进行定量分析并对洋葱不...
-
58. 梦想中的酒窖Wine PC10刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要：
-
59. 牛磺酸功能啤酒抗氧化的实验研究刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 研究牛磺酸功能啤酒对小鼠的抗氧化作用.小鼠分为5组,少龄对照组和老龄对照组用空白啤酒灌胃,干预组用高、中、低3种剂量(10g/、5g/L、2.5g/L)的添加牛磺酸的啤酒灌胃.30d后分别检...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要：
食品科技基本信息
| 刊名 | 食品科技 | 主编 | 王海清 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京市粮食科学研究所 | 主管单位 | 北京粮食集团有限责任公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1005-9989 | CN | 11-3511/TS |
| 邮编 | 100053 | 电子邮箱 | shipinkj@vip.163.com |
| 电话 | 010-67913893；83557685；67914382-227 | 网址 | |
| 地址 | 北京市宣武区广内大街316号京粮大厦 |
食品科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
