论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
14597
总下载数（次）
63
总被引数（次）
104542
食品科技
分享
投稿
Food Science and Technology
影响因子
0.8101
本刊为国内轻工类核心期刊，作为《中国学术期刊综合评价数据库》的来源之一，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》全文收录。目前，在食品行业中已成为发行量和影响力很大的专业性刊物，刊物内容涉及产业动态、食品研究与开发、食品化工、国外信息等，信息量大，内容新颖，时效性和实用性强，主要面向食品、农业、商检、科研、高等院校等领域中从事相关行业的广大读者。
主办单位：
北京市粮食科学研究所
ISSN：
1005-9989
CN：
11-3511/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100053
地址：
出版文献量（篇）
14597
总下载数（次）
63
总被引数（次）
104542
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 分子印迹技术(MIT)具有优越的识别性和选择性,在食品安全检测中具有重要的研究潜力.介绍了MIT的产生与发展及基本原理.并对MIT在固相萃取、传感器、色谱分析、膜分离等食品安全检测技术中的应...
-
32. 电子舌技术在食品领域应用研究进展刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 主要介绍了目前国内外电子舌的研究现状.重点阐述了电子舌技术在茶叶品质评价、饮料鉴别、酒类识别、乳品工业、发酵过程监控、植物油检测、食品安全等食品领域的应用研究进展,并对电子舌在食品工业中进一...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 蜡样芽孢杆菌是引起食物中毒一种常见病源微生物,主要概述了蜡样芽孢杆菌生物学特性、预测模型及风险评估.
-
34. 淀粉预处理方法对多孔淀粉的影响刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 多孔淀粉的制备原料有玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉等.在制备过程中.淀粉原料某些性质的变化对多孔淀粉性质有一定影响,不同原料、或同一原料的不同处理方式都会影响多孔淀粉的形成.有效的预处理方法...
-
35. 挤压对蛋黄粉性质的影响刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 采用双螺杆挤压膨化机对蛋黄粉进行加工,研究挤压工艺对蛋黄粉挤压产品色泽、可溶性蛋白质和氨基酸的影响.结果显示,提高进料水分,降低机筒温度,有利于降低挤压蛋黄粉的色差值,并能减少可溶性蛋白质和...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 介绍了大豆蛋白可生物降解塑料的发展历程及其研究意义.综述了大豆蛋白可生物降解材料的改性方法,包括超声波处理、微波处理、紫外辐射处理、增塑改性、交联剂处理、酸调、还原剂改性和填充改性等,并对其...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 提出采用真空方式对液体进行冻结,并对抽空的温度、压力及释放热量的现象进行热力学分析.实验运用自行研制的真空冷却试验台.以水、糖水溶液及盐水溶液为冻结材料.实时检测降温与冻结过程中样品内外各点...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 采用葡萄糖分别与天冬酰胺和甘氨酸在160℃下反应建立美拉德反应的模拟体系.通过在激发波长419nm,发射波长507nm测定荧光强度,探讨了4种抗氧化剂BHA、BHT、TBHQ、Vc对美拉德反...
-
39. 轮叶党参冷冻调理食品的研制刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 以轮叶党参为主要原料,对轮叶党参冷冻调理食品的加工工艺、产品配方及冻藏稳定性进行了研究.得出其最佳的配方为轮叶党参:猪肉=3:1、胡萝卜10%、色拉油10%、酱油3%、葱3%、姜3%、盐2%...
-
40. 核桃片的压片工艺及其性能研究刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 通过全粉末压片技术研究了核桃片的压片工艺,确定核桃片压片最佳工艺参数为:水含量2.5%,混合辅料与核桃粉配比为1:1,蔗糖含量为1%,脱脂奶粉含量为33%,硬脂酸镁含量为1.2%.核桃片剂的...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 以腌制过程中鱼肉脱水失重率、鱼肉中氯化钠的含量以及盐卤中氨基态氮的含量为主要测定指标,建立不同腌制条件下产品的感官评定结果与测定指标之间的多元回归模型.运用中心组合原理设计试验,采用响应面分...
-
42. 短梗五加果色素提取条件的研究刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 研究以短梗五加果为试验材料,研究表明:短梗五加果色素属于水溶性花青素色素,酸性条件下呈红色并在525nm有特征吸收峰.单因素试验研究表明:温度、乙醇浓度、pH值对色素浸提有显著的影响;果胶酶...
-
43. 白葡萄皮中多酚物质提取工艺的研究刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 采用醇提取法,研究了白葡萄皮多酚类化合物的提取工艺,通过单因素和正交试验确定了最佳提取条件为乙醇浓度60%、料液比1:10、温度70℃、提取时间40min,多酚提取率17.281mg/g,为...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 采用热水提取、酒精沉淀、Sevag法去蛋白、有机溶剂脱水的方法提取开普芦荟花粗多糖,DEAE Sephadex A-25阴离子交换层析法从粗多糖中分离出中性多糖和酸性多糖.其中弱酸性多糖最高...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 以不同浓度的乙醇、料液比、超声波提取温度及提取时间等条件对甘蔗糖厂混合汁浮渣总黄酮的提取进行正交设计试验,并以芦丁为标准品,用分光光度法在510nm处测定各提取液的总黄酮含量.结果显示:超声...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 以提取温度、提取时间、乙醇浓度为试验因素,采用正交试验方法,确定止泻木子活性物质醇提取的最佳工艺,并对提取物提取物进行抑菌作用的研究.结果表明,止泻木子活性物质醇提取的最佳工艺为提取温度60...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 研究了5种大孔吸附树脂对朝鲜蓟茎叶浸出液中多酚的静态吸附和解吸性能,考察了pH值、浸出液浓度、洗脱液浓度等影响到吸附和解吸性能的因素,筛选出性能较好的树脂.结果表明:HPD400树脂具有较好...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 研究了壳聚糖对锌(Ⅱ)离子和铜(Ⅱ)离子的吸附动力学、吸附等温线及pH、壳聚糖脱乙酰度、温度等因素对壳聚糖吸附的影响.结果表明,壳聚糖对锌(Ⅱ)离子和铜(Ⅱ)离子的吸附行为符合Langmui...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 核苷酸是DNA、RNA的组成单元,是一类在代谢上极为重要的生化物质.在食品、医药、农业、精细化工中有着广泛的应用.研究了采用高分子分离膜技术处理核苷酸的可能性.考察了操作压力、料液浓度、料液...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 对以雄蚕蛾、荔枝汁为原料生产一种复合运动饮料进行了研究.根据雄蚕蛾蛋白等电点测定结果,对饮料配方进行了优化,确定了雄蚕蛾、β-环状糊精、乙基麦芽酚、CMC-Na、黄原胶、酪朊酸钠的不同添加比...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 以新鲜南瓜为原料,以白砂糖、蛋白糖、柠檬酸等为辅料.研究了南瓜果肉饮料的基础配方.采用单因素试验和正交试验.研究了影响南瓜果肉饮料稳定性的工艺条件.研究了不同种类的稳定荆、均质压力、均质循环...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 采用液-液萃取(LLE)及气相色谱/质谱法(GC/MS)对某种奶味香精的致香成分进行提取、分离和鉴定,确认出其中的17种成分,并用峰面积归一化法测定了各成分的相对含量.其主要成分为:胡椒(1...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 建立了高效液相色谱法测定肉制品中的苯并(α)芘(BαP)含量的方法.色谱柱为C18(4.6mm×250mm×5μm),流动相为乙腈-水(9:1),荧光检测器:激发波长为295nm发射波长为4...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 基于稀磷酸介质中.氯化十六烷基三甲基铵对亚硝酸根催化溴酸钾氧化甲基红褪色反应的增敏作用,建立了测定痕量亚硝酸根的增敏催化动力学光度法.加入氯化十六烷基三甲基铵后,体系的灵敏度增大了4.3倍....
-
55. 袋装酸菜末的防褐变方法研究刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 介绍了袋装酸菜末在贮藏过程中褐变和霉变的原因及防治方法.通过试验得出:采用护色剂0.05%柠檬酸、0.03%焦亚硫酸钠、与酸菜末以1:1比例浸泡0.5h,真空包装,在90～95℃下杀菌3mi...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 分析了温度与食品品质的关系,综述了国内外贮藏温度变化对食品品质影响的实验研究成果,指出了以往研究的特点.对今后在该领域的研究方向提出了建议.
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 采用免疫学技术,研究了乳酸菌发酵法精制大豆低聚糖(L.F.SBOS)对小鼠机体免疫功能的影响.试验结果表明:灌服L.F.SBOS可使小鼠的T淋巴细胞百分含量、血清溶血素含量及小鼠腹腔巨噬细胞...
-
58. 夏季健康饮食秘籍刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要：
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要：
-
60. 解析北京奥运食品安全刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要：
食品科技基本信息
| 刊名 | 食品科技 | 主编 | 王海清 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京市粮食科学研究所 | 主管单位 | 北京粮食集团有限责任公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1005-9989 | CN | 11-3511/TS |
| 邮编 | 100053 | 电子邮箱 | shipinkj@vip.163.com |
| 电话 | 010-67913893；83557685；67914382-227 | 网址 | |
| 地址 | 北京市宣武区广内大街316号京粮大厦 |
食品科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
