论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
食品科学
分享
投稿
本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和...
更多
主办单位：
北京食品科学研究院
期刊荣誉：
原商业部重大成果三等奖（86）
国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 研究膳食黑米皮对apoE基因缺陷小鼠胆固醇代谢的影响,探讨黑米皮抗动脉粥样硬化作的机制.在apoE基因缺陷小鼠饲料(AIN-93)中添加5%黑米皮,喂养小鼠16周后,检测小鼠血清、肝脏和主动...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 对甘薯糖蛋白进行了分离和纯化,并研究了甘薯糖蛋白的降血脂功能.结果表明,甘薯糖蛋白显著降低血清胆固醇的效应,主要表现在升高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C),而对低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 本试验通过研究儿茶素对一氧化氮表达的影响来探讨儿茶素对肾病综合征的部分治疗机制.试验将30只SD.雌性大鼠随机分成对照组、肾病组、激素治疗组、儿茶素预防组、儿茶素治疗组、儿茶素+激素联合治疗...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 本文以稻草为主要碳源,对几种真菌产纤维素酶的能力进行了比较研究,其中康氏木霉zj4产酶能力最强.研究了其纤维素酶的产生条件:以稻草粉为碳源、(NH4)2SO4为氮源、稻草与麦麸比为2:1时,...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 利用Fenton反应产生的羟基自由基,采用比色法对大黄属药用植物:唐古特大黄、波叶大黄、穗序大黄不同部分提取液清除羟基自由基的活性进行了研究,结果表明:三种植物不同部分的提取液均有一定的清除...
-
36. 热处理对黄瓜冷害及生理变化的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2003年1期页码:摘要： "新丹4号"黄瓜分别选用33、37、42℃三个温度和对照(20℃),处理24h后,进行低温冷藏,对低温贮藏过程中贮藏黄瓜冷害指数、呼吸速率、膜渗透率、丙二醛的含量、硬度以及叶绿素的含量、可滴...
-
37. 减菌化预处理对鲜鱼冷藏保鲜的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 用酒精消毒,远红外线脱水、紫外线减菌、真空包装作为预处理因子,对鲜活鲫鱼宰杀后进行减菌处理,然后在4℃下冷藏保鲜,贮藏期内通过感官评定,pH值、TVBN含量、细菌总数的测定,结果表明这四个预...
-
38. Nisin在酱油保鲜中的应用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 通过对酿造酱油中G+、G-菌组成情况的分析,研究了Nisin对酿造酱油中腐败细菌的抑制效力.对腐败细菌在不同Nisin含量的营养肉汤培养基及酱油原液中培养试验的结果显示:在腐败菌最适生长温度...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 研究了菜用大豆贮藏期间籽粒蛋白质、脂肪、氨基酸和VC含量的变化,同时评价了菜用大豆籽粒中氨基酸组成和质量.结果表明,菜用大豆籽粒中含有32.82%(干重)蛋白质、24.55%(干重)粗脂肪以...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 本文研究了不同剂量短波紫外线辐照对草莓贮藏效果的影响,表明10kJ/m2计量辐照能减轻草莓贮期病害,延缓后熟,0.5kJ/m2剂量能较好地保持VC含量,1.5kJ/m2剂量照射可能会造成草莓...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 为了提高物料干燥的均匀性,探讨新的干燥机形式,本文对内置远红外线电加热管横流干燥机内部气流和温度的分布进行了试验研究,获得了气流和温度的分布规律,分析了主要工作参数(物料层通风量、物料层厚度...
-
42. 果蔬多糖的研究现状及应用前景刊名： 食品科学发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 多糖是一类重要的保健食品功能因子,广泛存在于我们日常食用的果蔬当中.本文介绍了果蔬多糖的研究概况、分离纯化、结构分析和保健功能,并展望了多糖的应用前景.
-
43. 植酸酶基因工程及开发利用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 植酸酶是一类特殊的酸性磷酸酶,能够水解植酸最终释放出无机磷.本文综述了植酸酶基因工程及开发利用研究的最新进展,并以研究前景提出展望.
-
44. 乳铁蛋白的最新研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 乳铁蛋白(Lactoferrin,简称Lf)主要存在于哺乳动物的各种外分泌物中,乳中的含量最高.Lf不仅具有广谱的抗菌性质,而且还能够增强机体的抗病毒、抗癌能力和免疫能力,防治感染性疾病.作...
-
45. 红曲霉产生的生理活性物质研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 本文对红曲霉产生的生理活性物质如红曲色素、抑菌物质、酶类、HMG-CoA还原酶、降血压物质、麦角固醇、桔霉素等进行了全面的论述.
-
46. 膜分离在蛋白质分离纯化中的应用刊名： 食品科学发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 以压力差为推动力膜分离过程(过滤、超滤、纳滤、反渗透)的分离性能由透过通量和截留率表征,其操作模式分浓缩和渗滤两种.膜分离技术用于分离、纯化、回收和浓缩蛋白质,如乳清蛋白、血清白蛋白、蛋清蛋...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 利用固定化真菌解毒酶法对花生油中黄曲霉毒素B1去除.用吸附法将真菌粗酶分别固定在甘蔗渣、活性炭、壳聚糖三种介质上,研究其对花生油中的黄曲霉毒素B1去毒效果.实验结果表明:活性炭固定的真菌粗酶...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 本实验根据游离蛋白质含量的变化,以其在595nm的波长下的吸光度为指标,研究多酚物质与蛋白质的络合起混反应.在研究影响多酚-蛋白质反应的各种因素中,发现温度,体系的pH值,有机溶剂乙醇,反应...
-
49. 乳链球菌乳糖酶基因的分子克隆刊名： 食品科学发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 以LacDNA片段为探针,筛选了pUCl9为载体构建的乳链球菌(S.hctis)6030菌株的质粒DNA文库,得到插入片段约5.0kb的阳性克隆,并对插入片段进行限制性酶切分析;用ONPG法...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 从八株枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)中筛选出了一株适合于豆粕粉水解的B.subtilis菌株;通过正交试验确定最佳水解条件为:豆粕粉6%,pH6.0,温度30℃,发酵时间...
-
51. 石栎属淀粉糊特性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 采用偏光显微镜、分光光度计、旋转粘度计等现代分析仪器,对石栎属淀粉糊特性进行了较详细的研究.实验结果表明,石栎属淀粉糊具有糊化温度高、酶解率较高、透明度低、凝沉稳定性较强、冻融稳定性较差的特...
-
52. 葡萄籽中低聚原花色素的性能研究刊名： 食品科学发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 从葡萄籽中提取有效成分低聚原花色素(OPC).研究了提取产物的溶解性、紫外吸收光谱、热稳定性、光稳定性和抗氧化性.结果表明,低聚原花色素水溶性较好,最大吸收波长为278nm,当T≤60℃时,...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 本工作采用市售果胶酶成功地制备了果胶酶水解物.在设计其反应条件的同时,还探讨了反应过程跟踪检测的方法;测定了酶水解产物的抑菌活性,并与相应酶水解产物做了对比.结果表明,在反应过程中,水解液粘...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 本文采用了截留分子量为70,000的平板超滤膜对微生物胞外多糖PS-9415的发酵液进行了超滤浓缩的研究.膜的透过通量受料液浓度、搅拌速度,操作压力等因素的影响.其中,降低料液浓度,增加搅拌...
-
55. 酸奶加工的全程物理性质变化的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 本文论述了全脂酸奶的加工及贮藏期间pH值、吉尔涅尔度、色度、黏度及比重的物理性质变化.以原料为起点至贮藏保管192h,共11个测定点.结论指出:从原料乳接种发酵到后熟的12h,是乳酸菌产酸的...
-
56. 液固吸附色谱法分离番茄红素异构体刊名： 食品科学发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 本文应用液固色谱法成功地对5个样品中番茄红素的异构体实现了分离.5个样品中的番茄红素均以反式结构为主,但差异很大,新鲜番茄中反式的番茄红素占96.38%,1%番茄红素油树脂中反式结构的番茄红...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 对枸杞子水溶性粗多糖进行了分离提纯和化学构造研究.除了已经报道过的4种糖蛋白AGP(Arabinogalactan-protem:Cp-1-C,Cp-1-D,Cp-2-B和Hp-2-C)外,...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 本文研究了植物乳杆菌6003活细胞(Cell)、细胞裂解液(Cell extracts,CE)以及两者混合液(Cell+CE)对肌浆提取液中的蛋白质的分解作用.通过蛋白质、肽、游离氨基酸分析...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 采用超滤法从初乳中初步分离乳铁蛋白.研究了错流方式的板式膜组件的切向流速、初乳乳清的浓度、操作压差等对渗透通量的影响,并建立了超滤的数学模型.
-
60. 鲜切山药片生产工艺技术的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 新鲜山药就其鲜切生产中的切分,烫漂和护色等工艺过程的参数进行了研究.结果表明适宜鲜切山药片生产的工艺参数为:切片厚度5～6mm左右为适宜,烫漂70℃/5min为优,筛选的0.15%Zn(Ac...
食品科学基本信息
| 刊名 | 食品科学 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | 国外食品技术(1980-1982) | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-6630 | CN | 11-2206/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chnfood@chnfood.cn |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
食品科学评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 原商业部重大成果三等奖（86） |
| 2. | 国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97） |
| 3. | 第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊 |
食品科学统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
