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食品与发酵工业
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本刊为食品工业专业性科技情报刊物。报道国内外食品与发酵工业领域最新科研成果、实用技术及发展趋势。主要有研究报告、生产与科研经验、综述与专题评论等栏目。读者对象为食品与发酵行业的有关人员。
主办单位：
中国食品发酵工业研究院有限公司
全国食品与发酵工业信息中心
期刊荣誉：
国家期刊将百种重点期刊
轻工业部科技进步三等奖
轻工系统优秀科技期刊一等奖
ISSN：
0253-990X
CN：
11-1802/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100015
地址：
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1. 编委刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 1999年2期页码:摘要：
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刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 1999年2期页码:摘要： 在固态发酵条件下,对7个纤维二糖酶生产菌株进行了筛选,发现Aspergillus niger LORRE 012 为纤维二糖酶高产菌株.研究了培养时间、温度、培养基含水量及初始pH等因子对该...
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刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 1999年2期页码:摘要： 研究了克鲁维酵母突变株(Kluyveromyces-UV-G-40-3)所产菊粉酶的分布为胞外酶∶胞壁酶∶胞内酶比是5.7∶1.6∶1.该酶S/I为5.3, 最适温度为50℃, 最适pH为4...
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刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 1999年2期页码:摘要： 以黄原胶、羟丙基淀粉、CMC-Na、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、魔芋精粉等为主要研究对象,系统地研究了黄原胶与其它食品胶2种或3种之间的协同增效作用及其耐盐稳定性.研究结果表明:黄原胶与羟丙基淀粉、...
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刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 1999年2期页码:摘要： 提取螺旋藻多糖的传统工艺存在着流程长,操作复杂,有机溶剂消耗大等问题.采用三氯乙酸(TCA)法代替Sevag法去除蛋白质,使改进后的提取工艺中蛋白质去除率增加,多糖损失率降低,流程缩短. 通...
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刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 1999年2期页码:摘要： 报道了H-98菌株发酵L-苹果酸的特点,研究了碳源、氮源、温度、CaCO3、金属离子、促进剂和抑制剂等因素对H-98菌株苹果酸发酵的影响,并综合考察培养基配方对产酸的影响,确定了H-98菌株...
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刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 1999年2期页码:摘要： 在研究了3种大孔型阳离子交换树脂脱除食品稀糖液中Ca2+、Mg2+效能的基础上,对稀糖液中Ca2+、Mg2+除去效果最好,交换能力最大的Amberlite 252树脂采用化学转化法进行磁化处...
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刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 1999年2期页码:摘要： 研究了明胶可食膜的机械强度和热封强度.结果表明:明胶可食膜的机械强度和热封强度受干燥温度的影响大,随干燥温度的升高,明胶膜机械强度和热封强度均呈先递增后递减的变化趋势,其最适干燥温度为60℃...
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刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 1999年2期页码:摘要： 探讨了2种孔径(50 KD、150 KD)的聚丙烯腈超滤膜对4种果蔬汁(甘蓝汁、黄瓜汁、萝卜汁和锦橙汁)品质的影响.结果表明:小分子的糖、酸、矿物质及维生素C的平均透过率超过90%,2种膜间...
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10. 木低聚糖的分离提纯和定性分析刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 1999年2期页码:摘要： 分离提纯是制备功能性木低聚糖的关键技术之一.本文利用聚丙烯酰胺凝胶(Bio-Gel P-4)柱层析技术能将木低聚糖混合样品较好地分离开来.当分离条件为:层析柱尺寸Φ 3.0×120 cm,去...
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11. 衣康酸发酵工艺的初步研究刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 1999年2期页码:摘要： 以土曲霉为出发菌株,探讨了衣康酸发酵工艺条件对产酸的影响.结果表明:以葡萄糖为碳源,NH4NO3为氮源,玉米浆为辅助碳源有利于提高产酸.Mg2+能促进菌体生长和发酵产酸,Pb2+和Al3+抑...
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12. 精制液体糖化酶的开发研制刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 1999年2期页码:摘要： 根据高转化率糖化酶发酵成熟醪的特性,对生产液体酶的絮凝剂和絮凝方法进行了筛选研究,形成了一套独特且适用于工业化生产的絮凝工艺.采用先进的板框预涂工艺和超滤膜浓缩分离技术,高效回收了产品,使单...
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刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 1999年2期页码:摘要： 应用2,3-二氨基萘(DAN)对硒(Ⅳ)的选择性反应,生成的4,5-苯并苤硒脑经甲苯萃取,用分光光度法测定其吸光度,以研究饮用水中硒的存在形态.水样用HNO3-HClO4(5∶2)消化,将硒...
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14. 臭氧处理对水质二次污染的影响刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 1999年2期页码:摘要： 介绍了臭氧的特性,并就臭氧杀菌后对水质污染的影响进行了分析和探讨.
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15. 植酸酶基础与应用研究概况刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 1999年2期页码:摘要： 全面对植酸酶作用机理、植酸酶在饲料工业中的作用、国内外研究现状以及以后植酸酶更深层次的开发研究的趋势作了较系统的介绍.
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刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 1999年2期页码:摘要： 玉米干磨制粉直接法加工淀粉糖,是80年代发展起来的,具有投资少、能耗低、三废污染影响少等优点.其不足之处是玉米的有效部分未得到充分利用.本文介绍在90年代初,经生产实践改进的工艺和设备,取得...
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17. 抗消化淀粉的研究进展及其应用前景刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 1999年2期页码:摘要： 难以被肠道酶降解的抗消化淀粉(RS),广泛存在于自然界或通过食品加工形成,并引起了人们的极大兴趣,它们主要有4类.本文重点论述了RS对人体血糖水平、肥胖、癌症、脂质代谢和能量等方面的重要生理...
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18. 肠溶性双歧杆菌微胶囊的制备刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 1999年2期页码:摘要： 介绍了双歧杆菌的功能特性和应用现状,探讨了肠溶性微胶囊化双歧杆菌的制备方法及其产品的检测.
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刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 1999年2期页码:摘要： 淀粉质原料生产酒精业,存在一个最大的难题就是排放的酒精糟液难以治理.本文分别从南阳酒精总厂的综合利用及污水治理等方面提出了淀粉质原料生产酒精业清洁生产的途径,并对综合利用、治理污染进行了经济...
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20. 行业发展动向刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 1999年2期页码:摘要：
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21. 政策法规刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 1999年2期页码:摘要：
食品与发酵工业基本信息
| 刊名 | 食品与发酵工业 | 主编 | 程池 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品发酵工业研究院有限公司 全国食品与发酵工业信息中心 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 0253-990X | CN | 11-1802/TS |
| 邮编 | 100015 | 电子邮箱 | ffeo@vip.sina.com |
| 电话 | 010-53218338 010-53218337 | 网址 | |
| 地址 | 北京酒仙桥中路24号院6号楼 |
食品与发酵工业评价信息
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| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 国家期刊将百种重点期刊 |
| 2. | 轻工业部科技进步三等奖 |
| 3. | 轻工系统优秀科技期刊一等奖 |
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