论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
12595
总下载数（次）
34
总被引数（次）
107055
食品与发酵工业
分享
投稿
本刊为食品工业专业性科技情报刊物。报道国内外食品与发酵工业领域最新科研成果、实用技术及发展趋势。主要有研究报告、生产与科研经验、综述与专题评论等栏目。读者对象为食品与发酵行业的有关人员。
主办单位：
中国食品发酵工业研究院有限公司
全国食品与发酵工业信息中心
期刊荣誉：
国家期刊将百种重点期刊
轻工业部科技进步三等奖
轻工系统优秀科技期刊一等奖
ISSN：
0253-990X
CN：
11-1802/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100015
地址：
出版文献量（篇）
12595
总下载数（次）
34
总被引数（次）
107055
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 木醋杆菌在传统的分批静置培养方式下产生的细菌纤维素具有良好的成膜性,但难于实现工业化生产,为了解决这个问题,对传统的静置培养装置进行改造,形成流加静置培养方式,能够将静置培养与动态培养的优点...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 利用JMP和Box-Behnken响应曲面设计(RSM)研究了真空冷冻干燥时脱脂乳粉、海藻糖、蔗糖和抗坏血酸对猕猴桃酒酵母WF25的保护作用.研究结果表明,蔗糖、海藻糖、脱脂乳粉和抗坏血酸均...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 以18种共计61株乳酸菌为研究对象,比较了乳酸菌发酵脱脂乳的血管紧张素转化酶抑制活力(ACE抑制活力).并探讨了ACE抑制活力与pH值、滴定酸度、蛋白水解度的关系.结果表明,乳杆菌ACE抑制...
-
34. 信息窗刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
-
35. 市场动态刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
-
36. 玉米生料发酵生产乙醇的研究刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 通过单因素试验和正交试验分析了不同因素对生料发酵法的发酵醪乙醇体积分数、淀粉利用率等指标的影响,提出了生料发酵生产乙醇的优化条件为:糖化酶添加量250U/g,酵母添加量0.1%,水料比3 m...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 以海藻糖、乳糖、麦芽糖、半乳糖、蔗糖、甘露糖、山梨糖、山梨醇、木糖作为1株产低温脂肪酶的白地霉ch-3的冷冻干燥保护剂.研究表明,海藻糖为最佳保护剂,菌体存活率可达75%以上,其次是蔗糖、乳...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 麦芽糖生产中,糖液染菌是很难解决的问题,采用杰能科(Genencor)公司的一种新型真菌淀粉酶用于麦芽糖生产,与传统的真菌淀粉酶相比,可在pH4.5的条件下工作,这对解决生产中糖液易染菌的问...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 就无机陶瓷微滤膜处理虫草粗多糖溶液过程中膜污染和操作条件进行了研究,确定有效清洗方法和操作工艺条件,为膜法纯化虫草茵丝体粗多糖的应用奠定基础.结果表明,采用80℃热水与1%NaOH溶液交替清...
-
40. 影响可食性淀粉膜性能的因素研究刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 鉴于传统塑料包装材料的环境压力日益增强,开发可降解的包装材料就成为当前科技攻关的重点.可食性淀粉膜是可降解薄膜中发展前景最为广阔的产品之一.但是当前可食性淀粉薄膜的机械强度、热封性、耐水性等...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 采用有机溶剂提取2种菊科植物总黄酮.测定了黄酮提取液的还原力、抗氧化能力.结果表明:还原力强弱为Vc＞小甘菊＞少花粉苞菊.2种植物对自由基的抑制能力为:DPPH＞O2-·＞·OH,但是抑制油...
-
42. 行业动态刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 利用氯醌酸与水显色这一原理,建立了分光光度法测定内中含水量的方法.当乙醇溶液中含水量在0.04%～2%时,含水量与吸光度值呈正比关系,最大吸收波长为530 nm.文中采用了高压微波辅助萃取技...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 以米酒乳杆菌(Lactobacillus sake)为发酵剂加工风鸭,研究其在风鸭加工过程中对肌肉蛋白降解的影响.用SDS-PAGE电泳分析蛋白质的降解规律,同时比较加工初期及末期游离氨基酸...
-
45. 基于通电加热技术的猪皮胨凝胶工艺刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 利用猪皮为主要原料,采用通电加热的方法研制出皮胨凝胶.文中主要研究了:(1)以不同食盐添加量、不同电压条件下对皮胨汤汁加热速率和电导率的影响;通电加热制成的皮胨凝胶与传统工艺制作而成的皮胨凝...
食品与发酵工业基本信息
| 刊名 | 食品与发酵工业 | 主编 | 程池 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品发酵工业研究院有限公司 全国食品与发酵工业信息中心 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0253-990X | CN | 11-1802/TS |
| 邮编 | 100015 | 电子邮箱 | ffeo@vip.sina.com |
| 电话 | 010-53218338 010-53218337 | 网址 | |
| 地址 | 北京酒仙桥中路24号院6号楼 |
食品与发酵工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 国家期刊将百种重点期刊 |
| 2. | 轻工业部科技进步三等奖 |
| 3. | 轻工系统优秀科技期刊一等奖 |
食品与发酵工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
