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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 采用搅拌球磨机对玉米淀粉进行机械活化,研究了机械活化对玉米淀粉的直链淀粉含量及透光率的影响.并以淀粉糊透光率为评价指标,研究了机械活化与储藏时间对玉米淀粉糊老化特性的影响.结果表明:机械活化...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 将日本曲霉经液体培养制备成l mm左右的菌球,以戊二醛为交联剂,牛血清蛋白为活性保护剂对其进行固定化,得到了果糖转移酶活力和稳定性均较高的固定化菌体细胞.利用固定化菌体细胞改性大豆低聚糖,蔗...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 利用高取代度的阳离子淀粉以正磷酸盐为阴离子化剂制备出R=0.5的两性淀粉,其最佳工艺为:m1/m2=1.94～2.02;T=145～155℃;t＝3～3.5 h.对其结构的表征结果表明:此种...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 研究了无溶剂体系中固定化脂肪酶催化合成生物柴油的工艺条件,同时研究了生物柴油分离纯化的方法.优化后的工艺条件为:酸醇摩尔比1:1,3A分子筛用量150 g/kg,脂肪酶用量4.3g/kg,5...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 以芥菜制品、生鲜猪肉及其经大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌人工污染的样品为对象,分别经过200 MPa,10 min、400 MPa,lO min、600 MPa,5 min、600 ...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 以乙醇作为厌氧呼吸的指标,评估气调包装贮藏茶树菇时厌氧呼吸产生的条件,探讨硅窗对茶树菇的呼吸特性与贮藏品质变化的影响.结果表明:与普通气调相比较,硅窗气调能明显改善茶树菇贮藏的气体环境.贮藏...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 食品真空贮藏过程是复杂的传热传质过程,该过程涉及到扩散、传热、传质等机理.在能量守衡基础上建立数学模型,通过数值求解得到不同真空压力下食品温度随时间的变化曲线,并通过有限元分析,与数值模拟的...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 研究了壳聚糖、魔芋、植酸等涂膜对鲜食糯玉米保藏效果的影响.结果表明:涂膜保鲜糯玉米有一定的应用价值,3种涂膜均能够降低呼吸强度,减轻膜脂过氧化程度,减轻失重率,阻抑可溶性糖向淀粉转化,降低水...
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11. 多菌种混合发酵猪血的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 采用产血红蛋白酶能力强的诱变蜡样芽孢杆菌菌株Lact5.Ⅲ.8与产蛋白酶的枯草芽孢杆菌菌株W11、N14及分解碳水化合物的酿酒酵母混合发酵新鲜猪血,生产猪血水解多肽.对混合发酵的接种量、发酵...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 不同杂交后代苹果54号、45号及富士苹果多酚氧化酶特性比较结果表明:不同苹果的最适pH值不同,45号和富士为5.5,54号为6.0;45号、54号和富士最适温度分别为30,35,40℃;富士...
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13. 酸果蔓中SOD酶的提取及活性测定刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 利用正交法探讨了磷酸缓冲液用量、pH值、提取时间、丙酮用量对酸果蔓SOD酶提取率的影响,并用改良Marklund法测定了酸果蔓中SOD的活性,当在酸果蔓中加入1.5倍的磷酸缓冲液,pH7.8...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 研究运用超声波辅助提取香椿叶中总黄酮的工艺条件和提取物清除DPPH自由基的能力.在单因素试验的基础上,用正交试验法对香椿叶的超声波辅助提取工艺进行优选,选用L16(45)进行正交试验;以黄酮...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 蘑菇经70%丙酮浸提,正丁醇萃取,经HPLC-20柱层析,用不同浓度乙醇梯度洗脱、浓缩、冷冻干燥后得物质A、B、C、D、E、F.研究表明:A、B、C、D、E、F都具有抑菌及防腐性,且随添加浓...
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16. 茶树花多酚提取工艺的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 用常规水浴浸提法和超声波辅助浸提法来提取茶树花中的多酚,研究了浸提温度、时间、料液比等因素对多酚得率的影响,比较得出超声波辅助浸提用时短,温度低的优点;通过正交试验设计,研究了各因素对多酚浸...
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17. 荷叶多糖提取工艺的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 采用水提法提取荷叶中的多糖成分.通过单因素梯度实验和正交实验,得到荷叶多糖提取的最佳浸提条件为:浸提温度75℃,浸提时间1.5 h,固液比1:35,浸提次数1次.
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18. 超临界CO2萃取水飞蓟油工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 以特种油料植物水飞蓟种籽为材料,以超临界CO2为溶剂在容量为1L的萃取釜中对水飞蓟油进行萃取.考察了萃取压力、温度、时间等因素对萃取效率的影响,在单因素实验的基础上运用响应曲面法(RSM)考...
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19. 鱼刺分离机的机械设计分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 为了有效利用鱼碎肉加工成鱼松,设计了一种鱼刺分离机来解决鱼松传统加工方法工业化的去骨刺问题.通过正交试验确定了其主要结构参数,并对该鱼刺分离机的性能进行了验证试验.该机是根据鱼松与鱼骨刺的密...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 研究了用气相色谱法测定熟食中"霉克星"(Dimethyl Fumarate,DMF)舍量的方法.探讨了样品测定过程中有关条件的变化对测定的影响,得到了测定的适宜条件.该方法的回收率在86.0...
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21. 有机物中微量元素硒的测定刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 以3,3'-二氨基联苯胺为显色剂,研究了分光光度法测定有机物中的微量元素硒.对掩蔽剂EDTA的加入量、显色反应时间、络合酸度以及萃取酸度进行了研究.最后以络合物的稳定性,回收率等指标论证了该...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 以过氧化氢一盐酸联苯胺为指示反应,在柠檬酸一柠檬酸钠的介质中建立了动力学光度法测定痕量敌敌畏的方法,反应生成一种黄色化合物,最大吸收波长为410 nm,表观摩尔吸光系数为1.39×104L/...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 将柑橘(橙)全果皮肉分离,暴皮经热烫、水漂及果胶酶适度处理后.与去籽的果肉以1:1.4～1:1.6的比例混合,利用热风喷雾干燥方法可获得干燥、疏松的纯天然柑橘(橙)果粉.
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24. 蒸烤馒头生产工艺的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 通过二次发酵法研究蒸烤馒头的生产工艺.分别进行了醒发时间、轧面次数、蒸烤时间及温度、和面时间、面团pH值5个因素对蒸烤馒头品质影响的单因素实验.实验结果表明:影响蒸烤馒头品质的因素依次为蒸烤...
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25. 鱼腥草蜂蜜保健液的研制刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 以鲜鱼腥草为原料,经清洗、破碎、烫漂、压榨、过滤制得鱼腥草汁液,杀菌后将其与槐花蜂蜜、蔗糖、柠檬酸、Vc、香精进行调配,调配液经过滤、灌装、杀菌得调和保健液.实验结果表明:最佳调和比例为鲜鱼...
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26. 莲藕方便食品加工技术的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 目前我国莲藕加工业主要是以盐渍藕、水煮藕片等出口产品和藕粉、藕汁饮料等国内销售产品为主导产品,莲藕方便食品的加工还不能满足国内日益增长的消费需求.研究应用快速冷冻技术、挤压成型重组技术、杀菌...
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27. 微波杀菌技术在食品工业中的应用刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 介绍了微波杀菌的研究进展和在食品加工中的应用现_状.着重介绍了微波杀菌非热机制的研究状况、微波杀菌的影响因素、脉冲微波杀菌工艺和杀菌设备的设计原则,并指出了微波杀菌技术存在的问题和发展前景.
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28. 食用仙人掌功能性成分研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 对食用仙人掌中的功能性成分的研究进展进行了全面的综合,并对其开发应用现状及前景进行了分析和展望.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 介绍了超声波提取、超临界萃取、微波辅助萃取、高速逆流色谱等在五味子木脂素提取、分离纯化方面的应用,概括了HPlC、RP-HPLC、GC-MS等技术运用于五味子木脂素成分的定性定量研究.
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30. 2006亚洲物流展成功闭幕刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要：
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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