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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要：
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2. 信息动态刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 探索稳定性氢同位素对中国出口罗非鱼产地溯源的可行性.利用同位素比率质谱仪测定来自广东、海南、广西、福建4个地域来源的罗非鱼组织(腹肉和背肉)中δ2 H值.比较分析不同产地来源的罗非鱼组织中氢...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 采用HS-SPME-GC/MS分析,研究戊糖/半胱氨酸模型体系挥发性产物的形成规律.结果表明,阿拉伯糖的手性构型差异决定其反应活性；反应120 min内,D-阿拉伯糖体系更易产生阈值较低的硫...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 文章基于电阻法分别对2％,5％甘露醇溶液及2％NaC1溶液(质量分数)的共晶点、共融点进行测量.结果表明:同种物料的共晶点温度低于共融点温度；相同溶质的溶液,其浓度越高,共晶点、共融点温度越...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 研究Mal-β-CD对黑胡椒精油的包合作用.以包埋率为指标,以包合温度、包合时间和Mal-β-CD和β-石竹烯的摩尔比为变量,通过正交试验确定最佳包合反应工艺参数是包合温度70℃,包合时间9...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 研究壳聚糖固定化微球载体制备的最佳条件,为进一步用食品安全级载体——壳聚糖固定化乳糖酶提供理论基础.用凝聚/沉淀法制备壳聚糖微球载体.结果表明,20 g/L壳聚糖(1％冰乙酸溶液),以距凝结...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 将酿酒废酵母包埋制成固定化小球,研究其对pb2+的吸附动力学和吸附等温线.吸附动力学结果表明,当pb2+初始浓度为20 mg/L时,固定化酿酒酵母对pb2+的吸附在3h即达到平衡.pb2+在...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以一株西藏灵菇嗜热链球菌为研究对象,系统地研究质量浓度、剪切速率、热处理、pH及盐离子对其所产胞外多糖流变学特性的影响.结果表明,该胞外多糖溶液具有良好的增稠性,质量浓度为8.6 mg/mL...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 从自然发酵的辣椒酱中分离出产酸量高、生长良好的菌株,经过形态学鉴定、生理生化特性及发酵性能试验,最终选定Lact.1和Lact.2两株适用于发酵辣椒试验的乳酸菌.鉴定结果表明Lact.1为植...
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11. 苦荞粉对小鼠肠道菌群的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 为了探索苦荞粉对小鼠肠道菌群的影响,给予小鼠不同剂量的苦荞粉,35 d后考察其对小鼠结肠中大肠杆菌、乳酸杆菌以及双歧杆菌的影响；并取小鼠空肠组织,研究苦荞粉对小鼠肠道组织形态的影响.结果表明...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 针对目前香菇进行深加工采用的热风干燥以及腌制等加工手段,造成其产品外观质量差,严重影响其商品价值的情况,采用真空冷冻干燥方法.为了缩短香菇冷冻干燥时间,对香菇进行超声波预处理,发现经正交试验...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以9个甘薯品种为原料,研究不同品种甘薯在相同工艺条件下的干燥特性,分析甘薯品种与其全粉品质及得率的相关性.结果表明:鲜薯成分中影响熟化甘薯热风干燥速率的因素主要是可溶性糖含量,而影响颗粒全粉...
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14. 康乃馨热风干燥特性研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 选取康乃馨为研究对象,以热风温度、风速、装载量为试验因素进行单因素试验,分析各个因素对干燥特性的影响.结果表明,3个因素对康乃馨的干燥特性影响均显著,温度越高,风速越大,装载量越少,康乃馨达...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 为了对橙汁灭菌及冷却工艺进行精确的研究,确保果汁品质的同时达到降低生产能耗、缩短生产时间的目的,在分析得到果汁中常见细菌灭杀温度及试验验证模型可靠性的基础上,对罐装橙汁高温灭菌及冷却工艺进行...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 采用超滤/纳滤技术对肠衣废水进行深度处理,研究操作压力和处理时间对膜性能的影响.结果表明,适宜的超滤压力为0.25 MPa,运行1h后,肠衣废水的COD(chemical oxygen de...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 采用微波消解-火焰原子吸收法测定大西洋鲑肌肉中9种矿物质元素的含量,建立微波三阶段梯度升温消解技术,确定最佳消解条件和原子吸收分光光度计工作条件.大西洋鲑肌肉中Ca、Fe、Mn、Zn、Mg、...
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18. 榴莲和山竹果肉的营养分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 采用化学分析方法对榴莲与山竹的水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪、水解氨基酸和碳水化合物等成分的含量进行测定,并将两者进行比较.结果表明,榴莲果中(干样)的蛋白质含量达2.6％,脂肪为6.6％,碳水...
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19. 代血浆用玉米淀粉的品质分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 为了筛选出适于医用代血浆生产的玉米品种,对四川地区糯性较高的26个玉米品种的淀粉品质进行分析.结果表明,Y07是最适合于作为代血浆用淀粉的玉米品种,022其次,012、S08、S11、Z01...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 采用胶体金免疫层析法检测酱油中的黄曲霉毒素B1.加标的酱油样品经提取后,以胶体金免疫层析法对其进行黄曲霉毒素B1测定,并与酶联免疫吸附法进行比较.结果表明,当酱油中黄曲霉毒素含量超过国家限量...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以荧光微球作为新型标记物,采用EDC法进行偶联,制备莱克多巴胺抗体荧光微球复合物,复合物粒度均一、性质稳定,并以之为探针建立莱克多巴胺荧光微球免疫层析检测方法,检测限为2.5 ng/mL,且...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 合成玉米赤霉烯酮半抗原,应用液相色谱-质谱联用法进行鉴定,并采用活泼酯法将半抗原与载体蛋白OVA或BSA偶联,分别作为免疫原或包被原,并通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳( SDS- PAGE)...
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23. 糖基化对β-乳球蛋白致敏性的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 采用湿法用低聚半乳糖(GOS)对β-乳球蛋白(β-LG)进行糖基化修饰,利用间接竞争ELISA法测定复合反应产物过敏原性,研究复合反应过程中β-乳球蛋白与低聚半乳糖的质量比、修饰温度、反应时...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 针对食醋掺伪问题对食醋非线性化学指纹图谱进行研究.通过对“溴酸钠-硫酸锰-硫酸-丙酮”体系的振荡机理的分析及食醋成分分析探讨食醋非线性化学指纹图谱的原理.通过正交试验考察建立食醋非线性化学指...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 为了提高近红外光谱技术检测食醋中可溶性无盐固形物含量(SSFSC)的精度和稳定性,提出采用联合区间偏最小二乘(Si-PLS)筛选光谱特征区间,再利用极限学习机(ELM)算法建立非线性回归模型...
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26. LDA优化电子鼻传感器阵列的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 利用PEN3电子鼻系统对6个糖酸比不同的乳饮料样品进行检测,采用线性判别分析(LDA)对传感器响应值进行分析,确定优化传感器阵列方法,并将各优化结果进行对比,最终确定阵列优化结果,使电子鼻可...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 采用近红外光谱透射模式与透反射模式结合化学计量学方法对茶油进行品质鉴别.对收集的139个样品,分别用透射和透反射模式扫描,采用全光谱10 000～4 000 cm-1波段,对光谱不做任何预处...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 建立食品中16种邻苯二甲酸酯类化合物同时测定的气相色谱法,并优化色谱分离条件；研究含油脂样品的前处理方法,与中国国家标准比较,该法试剂用量少,快速,简便；该方法测定16种邻苯二甲酸酯的线性范...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 选择4种蛋白酶制备出不同时间水解的啤酒糟蛋白水解物,分别检测其对金黄色葡萄球菌的抑茵能力.结果表明:采用Flavourzyme水解180 min的水解物具有较好的抑制金黄色葡萄球菌的能力；采...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 为提高绞肉机产品的综合工作性能,从设备自身的工作效能和肉制品加工的质量两方面出发,考察相关产品设计因素对绞肉机工作品质影响的情况.结合绞肉机产品的实际结构特征,分别从驱动机构设计、供料机构设...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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