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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 介绍了原浆啤酒智能保鲜系统的设计流程,包括筒体设计、制冷系统设计、供气系统设计和智能控制系统设计四个主要环节,对该原浆啤酒智能保鲜系统进行了性能测试和保鲜效果监测,并对使用该系统的原浆啤酒生...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 采用响应面法优化绞股蓝总皂苷的超声—微波联合提取工艺,并分析超声、微波间协同作用效果.使用Box-Behnken中心组合设计对提取工艺进行优化,研究微波功率、微波时间、提取温度、浸提时间4个...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 为了研究野菊花对机体热耐受能力的影响,选取1％,3％,5％和7％浓度的野菊花水提物(WE-FCI)喂养果蝇,进行热暴露试验和热适应试验.结果表明:在热暴露试验中,不同浓度的野菊花水提物均可显...
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94. 油菜蜂花粉中粗黄酮提取物成分分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 为了明晰油菜蜂花粉中黄酮类物质的组成及脉冲电场辅助提取效果,试验采用TLC-DPPH和HPLC等方法对油菜蜂花粉的乙醇提取物及其酸解产物进行了详细的组分分析.结果表明,油菜蜂花粉的乙醇提取物...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 利用响应面法优化零余子粗多糖的超声波辅助提取工艺.通过单因素试验考察液料比、超声功率与提取时间对粗多糖得率的影响.在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken中心组合方法设计试验,以粗多...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 为了研究金柑多糖微波辅助提取的最佳工艺及其抑菌效果,试验在考察单因素对多糖得率影响的基础上,通过响应面法对金柑多糖微波辅助提取工艺进行优化,并对金柑多糖抑菌效果进行研究.结果表明,金柑多糖最...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 以随意甲基化β-环糊精(RM-β-CD)为相转移催化剂,经加成、水解等反应分离山苍子油中的柠檬醛;采用单因素试验和Box-behnken试验设计优化其分离工艺.结果表明:优化工艺条件为反应时...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 利用均匀设计法对超声波辅助纤维素酶提取平菇多糖的工艺进行优化.选取pH值、提取温度、液料比、加酶量、酶解时间、超声功率及超声时间7个因素进行单因素试验,在单因素试验的基础之上选择各个因素的较...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 以花生红衣为原料,利用响应面分析法对超声辅助提取花生红衣色素的工艺进行优化.在单因素试验、Plackett-Burman试验设计和最陡爬坡试验的基础上,以花生红衣色素综合提取效果值为响应值,...
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100. 新疆红肉苹果多酚的超声波辅助提取工艺优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 利用响应面法优化超声波辅助提取新疆红肉苹果多酚的工艺条件.以新疆红肉苹果为试验原料,在单因素试验基础上选择提取时间、超声功率、提取温度及料液比4个因素进行响应面设计,采用Box-Behnke...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 采用加酶挤压技术处理玉米淀粉,以挤出产物制备低聚异麦芽糖.以异麦芽糖(IG2)、潘糖(P)、异麦芽三糖(IG3)含量之和作为低聚异麦芽糖产量指标,通过正交试验优化相关参数,确定最优的加酶挤压...
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102. 可食性大豆分离蛋白膜制备与性质刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 为探索新型生物膜材料的制备,以大豆分离蛋白为基本材料,探究大豆分离蛋白(SPI)、增塑剂(甘油)、还原剂(Na2SO3)、乙醇等添加量和处理温度、成膜液pH、成膜介质等条件对膜的完整率、厚度...
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103. 干燥方式对上部烟叶感官质量的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 对上部烟叶配方5种不同干燥方式的工艺进行研究,卷接成烟支后从主要香韵、香气特性、烟气特性、口感特性四点21个分项指标全面评价不同工艺对上部烟叶感官质量的影响,且从正面指标、负面指标的角度综合...
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104. 16种市售酵素食品功能分析与评价刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 采用紫外分光光度法、滴定法、HPLC法等分别分析了16种市售酵素食品清除DPPH自由基、超氧阴离子、羟自由基的能力,脂肪酶、淀粉酶活力以及有机酸的种类和含量,并建立其相应的评价体系.结果显示...
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105. 天然酵母面包研究现状及发展趋势刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 文章详细介绍了天然酵母面包的酸面团及其分类、天然酵母菌种中的主要微生物、天然酵母液制备工艺及其特点,国内外天然酵母面包研究现状,以期为天然酵母面包的开发推广提供参考.最后,对天然酵母面包发展...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 丝状真菌广泛用于工业发酵生产中,其菌丝体形态与发酵液粘度、目的产物产量有着密切关系,是发酵过程控制的关键因素之一.文章综述了丝状真菌液体深层发酵中菌丝体的形态特征及其分析与表征方法、菌丝球形...
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107. 电子鼻技术及其在茶叶中的应用研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 文章介绍了电子鼻的基本原理和结构组成,综述了电子鼻在茶叶品质评定、品种分类、成分检测等方面的应用,总结了电子鼻在茶叶应用中存在的问题,并展望了其未来的发展方向,以供深入研究参考.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 综述可见/近红外光谱分析、电子鼻、电子舌、机器视觉、多传感器融合等无损检测技术在肉品新鲜度指标快速检测中的应用,从分子光谱学结合化学计量学的角度论述了基于THz波谱分析法无损检测猪肉新鲜度的...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 文章综述药物缓释制剂的作用和种类,评述纳米活性炭作为活性成分缓释载体的理化特性,归纳近年来国内外对纳米活性炭作为中药或植物活性成分缓释制剂载体的研究进展,指出纳米活性炭的制备以及纳米活性炭作...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 天然高分子基纳米复合薄膜不仅耗能低,缓解了合成材料的不可降解对生存环境的污染及原料日益枯竭的压力,而且实现了资源的可持续发展,由于纳米颗粒的增强作用,复合薄膜呈现出比常规可食性膜更独特、更优...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 伴随对应用型人才培养的重视以及信息技术化与经济全球化的迅猛发展,食品专业英语教学面临新的时代挑战.检视食品专业英语的教学现状,依然存在不少问题.建议立足于提高对食品专业英语教学的重要性认识基...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以总还原力最高发酵时间15d和ORAC最高发酵时间60 d大米鲊海椒为样品,研究大米鲊海椒DPPH·清除率、BSA氧化抑制率、红细胞溶血和对肝脏脂质过氧化的影响.结果显示,发酵15d样品DP...
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114. 南瓜醪糟发酵液对α-葡萄糖苷酶的抑制作用刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以糯米和南瓜为原料,安琪酒曲为发酵菌剂,采用半固态发酵法制作南瓜醪糟,比较分析南瓜醪糟与纯米醪糟对a-葡萄糖苷酶的抑制作用,研究发酵液不同稀释倍数、发酵时间、南瓜加入量对a-葡萄糖苷酶抑制作...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 探讨转基因大豆对雄性大鼠睾丸类固醇激素合成急性调节蛋白(steroidogenic acute regulatory protein,StAR) mRNA水平和蛋白水平表达的影响,为转基因大...
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116. 改性方法对核桃浓缩蛋白凝胶性的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 分别采用物理及化学方法对核桃浓缩蛋白进行改性,通过测定改性后蛋白中游离巯基、二硫键含量及表面疏水性指数等指标,研究不同的改性方法及条件对核桃浓缩蛋白质凝胶性的影响,以获得具有形成强凝胶潜力的...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以电子鼻检测及评价模型为抑臭活性导向方法,余甘子95％乙醇提取物经过有机溶剂分级萃取、硅胶正相分离、C18反相柱分离后得到了抑制口臭活性含量最高的EⅡM20组分,将该组分进行多次正相分离与H...
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118. 高效液相色谱法分析武夷岩茶中的生物碱含量刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 选取10种典型武夷岩茶(5种肉桂和5种水仙)作为研究对象,以绿茶、铁观音和红茶为对照,通过高效液相色谱法检测样品叶片及冲泡茶汤中的可可碱、茶碱和咖啡碱含量,并依据各样品的生物碱含量进行主成分...
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119. 抗老化剂抑制发芽糙米粉老化的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 通过在发芽糙米粉中添加不同比例的抗老化剂,模拟熟化糙米食品的老化过程,研究抗老化剂对抑制发芽糙米粉老化作用的影响.在单因素试验基础上应用响应面分析不同抗老化剂抑制发芽糙米粉老化的交互作用,结...
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120. 加工条件对辣木籽肽抗氧化活性的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 在水酶法制取辣木籽抗氧化肽的基础上,研究温度、pH、金属离子、糖类对辣木籽肽抗氧化活性的影响.结果表明:115℃加热20 min可显著提高辣木籽肽的抗氧化活性;辣木籽肽在酸性环境下抗氧化活性...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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