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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 抑菌包装塑料薄膜是一种抵抗微生物侵蚀,提高食品保质期的新型包装材料.文章分别从抑菌包装塑料薄膜作用、制膜方法、抑菌机理、纳米改性、抗菌剂改性、液体食品抑菌,以及抑菌包装塑料薄膜应用等方面进行...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 采用HPLC方法,检测10个不同地区的洋葱总花青素的指纹图谱,确定其共有峰;并通过Pearson相关分析(PCA)及灰色关联度(GRA)分析探索谱—效关系,即共有峰与含量及其抗氧化活性(清除...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 以中国市售的火腿肠为研究对象,采用正置光学显微镜和成像系统对其被染色的切片进行照相处理,得到可肉眼观察的照片,并测定和计算蛋白质、脂肪和淀粉的染色面积所占的像素占总视野像素的百分比.结果 表...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 以3％葡聚糖硫酸钠(DSS)为诱导剂建立ICR小鼠结肠炎症模型,评估米糠多糖的抗炎功效与分子机理.采用病理组织分析、RT-qPCR和Western blotting等多种技术比较各组动物组织...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 通过间歇式静态厌氧体外发酵技术研究鲜槟榔籽中多酚类物质对青年健康男性肠道微生物的影响.采集24岁健康男性的粪便为菌源,分别以对照组(C组)、添加了纯度为74.09％的槟榔籽多酚的试验组(P组...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 为提高刺梨汁香气成分气相色谱分析的准确可靠性,比较不同纤维涂层萃取头萃取刺梨汁香气成分的效果及灵敏度.采用50/30μm DVB/CAR/PDMS、75 μmCAR/PDMS、65 μm P...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 采用固相微萃取—气相色谱—质谱联用(SPME-GC-MS)法测定长沙5种品牌臭豆腐卤水的挥发性风味物质,结合仙农熵、相关系数和主成分分析等化学计量法对不同品牌卤水的挥发性成分进行分析与比较,...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 采用不同加热时间与温度处理的油茶籽油,测定加热前后油茶籽油的氧化稳定时间、水分、褐变程度、色值以及美拉德反应产物含量及其抗氧化性等指标.结果 表明:压榨油茶籽油的氧化稳定时间随加热时间延长呈...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 为探索溶解大米蛋白的最适pH值,扩大其应用范围,表征了不同pH(pH 3.0,4.0,7.0)条件下大米蛋白中主要成分——米谷蛋白的理化及结构性质.结果 表明,与中性条件下相比,酸性条件下米...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 采集云南17个产地的核桃仁并测定其蛋白质及氨基酸含量,通过氨基酸分类、氨基酸比值系数法、聚类分析法综合考察氨基酸模式及营养价值.结果 表明,各地的核桃仁都富含17种氨基酸(色氨酸未检测),氨...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 基于赭曲霉毒素A对鲁米诺—高碘酸钠—吐温20发光体系的抑制作用,建立了快速在线监测赭曲霉毒素A的新方法.经响应面优化试验条件后,该方法的线性范围为0.006～1.000 μg/mL;检出限为...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 将1,1-二苯基-2三硝基苯肼(DPPH)还原变色反应与高效薄层色谱分离相结合,建立了一种HPTLC-DPPH联用测定保健品中芦丁的方法,并考察了DPPH显色反应时间、流动相配比、光密度扫描...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 文章通过对历年转基因实践和现行认知状态的研判,表述了一种对基因和转基因概念的普适性认知,提出了“偏基因”和“转基因偏好”概念.对转基因食品安全争论双方的观点和依据做了全面的梳理.基于中国知网...
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14. 网络食品安全犯罪的刑法规制刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 在网络普及与物流业较快发展语境下,由于现行食品治理法律体系的不完善及治理能力的有待提升,食品安全领域的犯罪问题日益突出,即传统犯罪手段与新型犯罪手段相互交织、网络与物流犯罪相互融合、受害区域...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 结合超细粉碎技术原理,设计出了2种齿型式粉碎刀头,并使用Fluent仿真软件分析了在转速分别为6 000,9 000,12 000 r/min时2种粉碎刀头内部压力、速度的变化规律,然后通过...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 以大型苏氨酸发酵罐内流场为研究对象,利用Fluent软件,采用了多重坐标参考系法(MRF)以及欧拉(Eulerain)模型,结合苏氨酸发酵过程中工艺参数,对发酵罐内四档搅拌桨组合的搅拌过程进...
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17. 橡胶果破壳力学特性试验与分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 为研究橡胶果在不同条件下静态压缩破壳力的变化规律,对橡胶果分别进行X、Y、Z3个加载方向的剪切力、锥刺力、挤压力的静态压缩试验;运用有限元法建立橡胶果的力学模型,研究橡胶果在压缩载荷作用下应...
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18. 香蕉茎秆纤维提取刀片的改进设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 针对现有香蕉茎秆纤维提取机加工性能不理想的问题,通过借鉴手动刮胡刀设计原理,设计出双层渐近式刀片结构来优化其工作性能.对改进刀片与普通L型刀片进行了对比试验.结果 表明:纤维提取率从14.5...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 为研究荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens,P.fluorescens)、嗜水气单胞菌(Aeromonas hydro phila,A.hydrophila)、温和气...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 为研究仔姜在沙土贮藏过程中挥发性风味物质的变化,将采收的仔姜经过挑选、分级、杀菌处理后埋藏在沙土中,并于11℃贮藏,采用固相微萃取—气相色谱—质谱联用测定不同时期贮藏过程中仔姜的挥发性风味物...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 在分析热压和风压作用下车厢渗风特性的基础上,研究了车厢渗风对车厢内氧气体积分数的影响,并进行了试验验证.研究结果表明:气调保鲜车厢的试验渗风量与理论渗风量基本相符,气调保鲜运输车厢渗风量模型...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 采用先加热浸提后超声波辅助乙醇提取玉米须多酚,在单因素试验基础上,对超声波辅助提取玉米须多酚进行了响应面优化试验,并对玉米须多酚抗氧化活性进行了研究.结果 表明:最佳提取条件为料液比1∶22...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 以纤维素酶酶解提取、酸溶液提取、碱溶液提取3种方法提取的荷花蜂花粉可溶性膳食纤维(bee pollen soluble dietary fiber,BPSDF)为研究对象,探究提取方法对BP...
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24. 菜籽多肽的精制工艺及产物特性研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 以菜籽多肽粗品为研究对象,利用粉末活性炭进行脱色处理后,将多肽溶液吸附聚集到DA201-C大孔吸附树脂上,经乙醇解吸后,得到菜籽精制多肽(RP75).并分析了菜籽精制多肽(RP75)的基本组...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 为研究表面活性剂十二烷基苯磺酸钠(sodium dodecyl sulfonate,SDS)协同超声波提取祁白术多酚的工艺参数,以多酚含量为指标,在单因素试验的基础上,采用响应面法优化提取工...
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26. 玉米淀粉对鲜湿米粉品质的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 研究了玉米淀粉添加量对鲜湿米粉的蒸煮特性、质构特性和感官品质的影响.结果 表明,添加玉米淀粉会增加鲜湿米粉的断条率和蒸煮损失,对风味无不良影响.添加3％～5％的玉米淀粉可以显著增加鲜湿米粉的...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 以马铃薯和小麦粉为主要原料,采用质构仪、扫描电镜等技术手段,辅以主成分分析和模糊数学等统计方法,研究燕麦粉添加量对马铃薯复合面条的质构特性、微观结构、干燥特性及感官特性的影响.结果 表明:随...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 以干燥产率为优化目标,通过正交试验分析不同工艺参数下全蛋粉产率以及蛋白质、脂肪、磷脂和含水率等性能指标.利用Matlab软件构建喷雾干燥工艺参数与蛋粉产率、蛋白质和含水率之间的数学模型,并以...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 预测微生物学可通过数学建模来快速预测水产品中腐败菌和致病菌的生长规律,从而预测水产品的货架期.文章阐述了预测微生物学初级模型、二级模型、三级模型的含义,列举了预测微生物学在水产品货架期中的应...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 文章阐述了光谱技术在乳及乳制品掺假和掺伪检测、营养成分检测、抗生素检测、微生物污染检测,乳及乳制品种类的鉴定等方面的应用.综述了近红外光谱、拉曼光谱、高光谱成像技术在乳及乳制品品质检测和安全...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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