论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
15779
总下载数（次）
57
总被引数（次）
109608
食品研究与开发
分享
投稿
《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
更多
主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
出版文献量（篇）
15779
总下载数（次）
57
总被引数（次）
109608
分享
文章浏览
目录
-
301. 长白山玫瑰精油化学成分的分析刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 主要对采用超临界CO2提取的产自长白山脉的大马士革玫瑰精油进行成分分析。利用气相色谱-质谱法联用技术（GC-MS），共检出化学成分92种，主要化学成分为四氢紫罗兰醇、甲酸异丙酯、3，5，9-...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 采用微波方法消解大豆样品，电感耦合等离子体发射光谱法测定大豆中锰、铁、锌。并对测量中锰、铁、锌含量的不确定度来源进行分析和计算。其分析方法的标准不确定度主要来源包括物质称量、样品测定、样品定...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 以钝顶螺旋藻藻粉为原料，对其腥味物质进行分析。采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术，对钝顶螺旋藻的挥发性成分进行检测，共鉴定出17种有机化合物，烷烃类化合物（相对含量79.77%）、醛...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 采用改良的体外模型测试了植物乳杆菌ST-Ⅲ发酵的各种豆乳对麦芽糖酶的抑制作用，并分析了豆乳发酵程度（以pH计）、发酵豆乳抽提物浓度与麦芽糖酶抑制率之间的对应关系。结果表明，ST-Ⅲ发酵大豆豆...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 为提高Monacolin K的产量，降低生产成本，论文采用Plackett-Burman与Box-Benhnken实验设计对红曲霉MY-01固态发酵生产Monacolin K的工艺进行了优化...
-
306. 黄豆脲酶的提取及其活性测定刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 对市售黄豆进行了脲酶提取研究，通过pH增值法对脲酶活性进行测定，并确定黄豆脲酶的最佳提取方案。结果表明，提取黄豆脲酶的最佳方案为：采用干黄豆为原料，以30%乙醇溶液提取脲酶粗酶液，用分级沉淀...
-
307. 脂肪酸构成比和DHA含量对血脂代谢的调节刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 探讨脂肪酸构成比和DHA含量对血脂代谢的影响。Wistar大鼠分为7组：正常对照组（NC）、脂肪酸构成比1（FA1）+低剂量DHA（DHA1）组（F1D1）、FA1+中剂量DHA（DHA2）...
-
308. 18种常见水果对自由基消除作用的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 采用水杨酸法产生羟基自由基和邻苯三酚自氧化法产生超氧阴离子自由基，对18种常见水果清除自由基的能力进行了测定与比较，并分析其清除能力和维生素含量之间的关系。结果表明，对羟基自由基清除率最大的...
-
309. 苹果渣多酚对高脂大鼠减肥降脂影响刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 研究苹果渣多酚对高脂大鼠体重及血清中脂代谢水平的影响。将大鼠随机分为5组，除正常对照组外，其余4组给予高脂饲料，建立高脂大鼠模型。高脂大鼠连续灌喂苹果渣多酚28 d后，观察大鼠体重、内脏脂肪...
-
310. 冬枣的生物涂膜保鲜研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 以羧甲基纤维素可食性膜作为美极梅奇酵母菌的载体，制备出一种生物涂膜剂，用于冬枣的涂膜保鲜，通过贮藏期冬枣的腐烂指数、失重率、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、VC含量及呼吸强度的变化，评...
-
311. 采前喷施壳寡糖对甜瓜贮藏品质的影响刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 在甜瓜幼果期、膨大期、网纹形成期及采收前48 h的4个时期，分别用浓度为0.05、0.5、5.0 g/L的壳寡糖溶液对甜瓜进行喷施处理，探讨采前喷施不同浓度壳寡糖对其贮藏品质的影响。采后的甜...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 为保持“大久保”桃冷藏期间良好的品质，延长贮藏时间，本研究采用1-MCP（1.0滋L/L）和预贮（8℃5 d转入0℃）的方法，对采后“大久保”桃果实进行处理，测定了0℃冷藏期间果实呼吸、乙烯...
-
313. 芦荟素处理对贡柑糖代谢及其风味品质的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 用芦荟素对贮藏过程中的贡柑进行处理，对其酸性转化酶的活性、可溶性固形物含量、可溶性糖、好果率与好蒂率，风味品质等进行了研究。结果表明：经芦荟素处理后的贡柑，可溶性固形物和可滴定酸含量保持在稳...
-
314. 天津市蔬菜质量安全追溯系统建立刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 可追溯体系作为控制农产品质量安全的有效方法在国内外已开展了相关研究和应用。本文结合天津市蔬菜质量安全的现状，在分析可追溯系统发展的基础上，构建了天津市蔬菜可追溯系统框架，设计了加密的追溯码。...
-
315. 植物多酚提取物防治阿尔茨海默氏病研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 阿尔茨海默氏病是一种进行性的中枢神经系统退行性疾病。研究表明：植物多酚如茶多酚、原花青素、白藜芦醇、姜黄素等具有抗氧化、抗Aβ毒性、抗炎、抑制胆碱酯酶活性等作用，能在一定程度上改善阿尔茨海默...
-
316. 蔗梢综合利用研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 蔗梢是甘蔗生产中的主要副产物之一，约占甘蔗生物总量的20%，阐述了当前蔗梢综合利用的研究现状，对其中存在的问题进行分析和探讨，以期为蔗梢的精深加工与综合利用提供新的思路和理论参考。
-
317. 郁山擀酥饼的技艺传承和文化保护刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 通过对郁山擀酥饼的起源与制作过程进行调查，阐述了郁山擀酥饼的生产工艺和社会价值，分析了濒危的原因，并就此提出了合理化的保护开发对策。
-
318. 食品中有机磷农残前处理及检测分析技术刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 综述近年来最常用的有机磷农药残留分析样品前处理技术和检测技术，分别对这些新技术的基本原理、特点以及在农药残留分析中的应用进行了详细的介绍，讨论了它们的优点和缺点，并对其发展趋势进行了展望。
-
319. 无矾粉丝复合添加剂的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 以红薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉为主要原料，研究粉丝的明矾替代物，由单因素试验和正交试验对无矾粉丝的配方进行优化。结果表明，无矾粉丝替代物的最佳配方是复合磷酸盐0.4%，玉米变性淀粉5%，沙蒿...
-
320. 外源纤维素酶对蒜素得率的影响刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 获得一种更准确测定鲜蒜、蒜片等大蒜产品中蒜素含量的方法。在传统测定蒜素的分光光度计方法的基础上引入外源纤维素酶，分解细胞组织结构中的纤维素，一方面使蒜氨酸与蒜氨酸酶充分接触反应生成蒜素，另一...
-
321. 高光谱图像技术在水果品质检测中的研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 高光谱图像技术结合了光谱技术和图像技术两者的优点，可实现水果内外品质同时检测，是水果品质无损检测的发展趋势。本文介绍了高光谱图像技术的基本原理，高光谱图像数据处理方法，在水果内外品质无损检测...
-
322. 黑木耳粉对染矽尘大鼠肺纤维化的影响刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 观察黑木耳粉对染矽尘大鼠肺组织纤维化的影响，探讨黑木耳粉对矽肺早期的防治作用。采用非暴露气管插管法给大鼠气管注入二氧化硅（SiO2）粉尘200 mg/kg，染尘后24 h开始以喂饲途径给予黑...
-
323. 沙枣种子油的超声波辅助提取及抗氧化作用刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 以沙枣种子为原料，利用超声波辅助提取沙枣种子油，并对其体外抗氧化活性进行研究。在单因素试验的基础上，采用正交试验进行优化，确定超声波辅助提取沙枣种子油的最佳提取条件。结果表明，各因素的主次顺...
-
324. 3种常见水果的抗氧活性的比较刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 评价了3种常见水果中总黄酮化合物的定性、定量分析及其抗氧活性。结果表明：桃、梨、杏提取液固形物中黄酮化合物含量分别为8.08%、5.36%和4.77%。它们具有较强的抗氧活性；抗氧活性强弱顺...
-
325. 林蛙皮胶原蛋白的提取及抗氧化性刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 用木瓜蛋白酶提取林蛙皮胶原蛋白，采用单因素试验和正交试验设计优选最佳提取工艺，并对林蛙皮胶原蛋白的抗氧化性进行研究。结果表明：林蛙皮胶原蛋白的最佳提取工艺是加酶量为1%，料液比为1∶20（g...
-
326. 豆渣可溶性膳食纤维的提取分析及抗氧化研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 豆渣中含有大量的膳食纤维，以新鲜豆渣为原料，通过喷雾挤压处理和纤维素酶解作用，提高了豆渣中可溶性膳食纤维（SDF）含量，对提取的SDF进行理化性质分析。结果表明，经过处理的豆渣中SDF含量增...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法（HS-SPME-GC-MS）分析灰树花挥发性成分。前处理采用干法，顶空固相微萃取提取后，用气相色谱-质谱联用技术检测灰树花挥发性化学成分。结果表明，共鉴定了...
-
328. 利用响应面分析法优化葛渣异黄酮提取工艺刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 利用响应面分析法（RSM）对生产葛粉后的葛渣中异黄酮的超声波辅助提取条件进行优化。在单因素试验基础上，选取料液比、提取温度和超声提取时间三因素为自变量，以葛渣异黄酮提取率为响应值，根据Box...
-
329. 响应面法优化紫叶小檗叶红色素的提取条件刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 研究紫叶小檗叶红色素的提取条件。在单因素试验和正交试验的基础上，进行三因素三水平中心组合设计，利用响应面法优化提取条件。微波功率、固液比和微波处理时间对红色素提取产量影响较大，利用Desig...
-
330. 响应面分析法优化超声提取生姜多糖的工艺刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 利用响应面法优化超声波提取生姜中多糖的工艺条件。在单因素试验的基础上，选取料液比、超声时间、超声功率和提取温度为影响因子，应用Box-behnken中心组合设计建立数学模型，以多糖的提取率为...
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
食品研究与开发统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
