论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
15779
总下载数（次）
57
总被引数（次）
109608
食品研究与开发
分享
投稿
《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
更多
主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
出版文献量（篇）
15779
总下载数（次）
57
总被引数（次）
109608
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 采用酸水解法结合高温蒸煮处理麦麸，探讨出一套能得到较高生理活性，且操作简单、成本低廉的麦麸预处理工艺。通过均匀试验确定出该方法的最佳工艺条件为：粒度大小为0.425 mm、固液比1∶30 g...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 运用阴离子交换层析、葡聚糖凝胶层析对经氯磺酸-甲酰胺法制备的魔芋葡甘寡聚糖硫酸酯（HOGS）纯化，洗脱曲线表明纯化后的HOGS与HOG完全分离，组分均一，醋酸纤维素薄膜电泳为单一条带。采用G...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 探讨微囊藻毒素-LR污染饮用水后，对大鼠机体的损伤和可能的作用机制。通过对大鼠的饮用的蒸馏水中添加低毒和高毒剂量的纯MC-LR，测定其在饲养1、7、14 d的体重、脏器系数、肝肾功能和氧化应...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 通过单因素试验和正交试验，考察超声波辅助提取山苦茶水溶性多糖的最优条件，确定最佳工艺参数为超声波功率200 W、超声时间20 min、超声温度70℃、液料比20∶1、热水浸提时间30 min...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 采用大孔树脂对蜂胶乙醇提取物进行了纯化工艺研究，选取上柱量、吸附时间、解吸时间三个可能影响纯化效果的因素做单因素试验，以所得产品中的总黄酮含量和回收率为评价指标，综合评定纯化效果，确定纯化的...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 以新资源食品玛咖粉和荞麦为主要原料，在单因素分析的基础上，通过对玛咖荞麦饼干生产配方进行4因素（荞麦粉、玛咖粉、白砂糖和脱脂奶粉）3水平的响应面试验设计，以饼干的感官评定结果，通过Desig...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 以甘蔗渣为原料制备木聚糖，为甘蔗加工副产物的深度开发及工业化利用提供理论和方法参考。采用超声波辅助提取甘蔗渣中木聚糖，在单因素试验的基础上，采用响应曲面法研究了NaOH浓度、液料比、超声波处...
-
8. 山楂红枣袋泡茶的工艺优化刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 山楂和红枣作为优质食品，有着补血养颜的功效。将山楂红枣制成茶，口感较好，且经济实惠。本实验以山楂、红枣为基本原料，烘干，磨成粉，过筛分选出不同粒度的原料，同时添加适量白砂糖，研制出酸甜可口的...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 采用木瓜蛋白酶水解胡子鲶鱼蛋白，并对酶水解的工艺条件进行研究，分析了酶用量、底物浓度、酶水解温度、酶水解时间、pH等因素对胡子鲶蛋白水解的影响。实验结果表明，木瓜蛋白酶水解胡子鲶的最佳条件为...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 优选高分子量裂褶多糖的最佳发酵条件工艺参数。对提高高分子量裂褶多糖质量分数的发酵条件分别进行了单因素和正交试验研究，以确定最佳实验条件。发酵培养条件的选择是，接种量为13％（体积分数）；发酵...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 通过石榴茶提取物对小鼠游泳时间和心肌抗氧化能力的研究，分别测定各组小鼠游泳时间、心肌抗氧化能力各指标和糖原的含量。实验证明：石榴茶提取物能较好提高小鼠的运动能力，增加GSH-Px、SOD、L...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 建立快速检测违法添加剂奥沙普嗪的免疫学方法。以活泼酯法将奥沙普嗪分别连接到BSA和OVA上制备人工抗原，免疫家兔制备多克隆抗体，经条件优化建立竞争抑制酶联免疫吸附检测方法。结果显示：检测体系...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 研究建立了食品中木瓜成分的实时荧光PCR检测方法。采用TaqMan探针实时荧光PCR方法，对木瓜成分特异性、灵敏度进行检测和进行实际应用。实验表明探针和引物对木瓜有很强的特异性，建立的检测方...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 通过对样品中待测组分的提取、净化，建立一种快速测定潮汕猪肉丸中盐酸克伦特罗和莱克多巴胺两种β-受体激动剂残留量的液质联用检测方法。样品用β-葡萄糖醛苷酸酶溶液酶解，20 mmol/L乙酸铵缓...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 研究油茶种仁、果壳和饼粕3种不同部位资源中活性不饱和脂肪酸的含量。采用新型的组织匀浆提取技术———闪式提取技术进行提取研究，并将其与常见浸提、回流、超声、超临界提取方法进行比较。运用GC法测...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 将来自大肠杆菌K-12的L-阿拉伯糖异构酶基因araA定向插入表达载体pET-32a （+）并转入大肠杆菌BL21（DE3）中。经PCR、双酶切鉴定和序列分析，证实重组质粒pET32a-ar...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 糖尿病作为一种代谢紊乱性疾病，严重威胁着人们的生命健康。近年研究表明，茶叶中的茶多糖和茶多酚能够有效预防和治疗糖尿病及其并发症。目前，相关的研究主要集中在茶多糖和茶多酚单独治疗糖尿病及其并发...
-
18. 咸鸭蛋腌制前后锌、钙含量的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 以鲜鸭蛋为原料，采用盐水腌制法腌制成咸鸭蛋。通过电感耦合等离子体发射光谱（ICP-OES）测量鸭蛋中锌、钙元素含量在腌制前、后的变化。结果表明：咸鸭蛋蛋清中的锌、钙含量显著高于鲜鸭蛋，而且随...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 凹槽南瓜叶营养成分丰富，是一种优质的植物蛋白质，且具有多种生理功能。本文通过查阅相关文献，对凹槽南瓜叶的主要营养物质及抗氧化性物质进行了综述，系统介绍了凹槽南瓜叶中蛋白质、氨基酸、维生素、矿...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 研究黄瓜籽粉缓解体力疲劳及对血浆蛋白和钙、铁、锌的影响。将80只雄性昆明小鼠随机分成4组，每组20只，分别为对照组、黄瓜粉低剂量组、中剂量组和高剂量组，连续喂养28 d后，于末次灌胃1 h后...
-
21. 华山松籽油的氧化稳定性刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 以过氧化值（POV）为油脂稳定性评价指标，考察了抗氧化剂、温度、光照等因素对华山松籽油氧化稳定性的影响。结果表明，在华山松籽油中添加质量分数为0.10%的VE时，所起的抗氧化效果较好，添加量...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 研究可见/近红外漫反射光谱技术根据果皮色泽a*来快速预测磨盘柿成熟度的方法。在全光谱区域对比分析不同处理方法对果皮色泽a*定标模型的影响。结果表明，应用改进偏最小二乘回归算法、一阶导处理和无...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 以新鲜宰杀的草鱼为原料，采用高阻隔性材料对其进行普通包装，于20℃条件下贮藏，研究鲜鱼肉贮藏过程中，各品质参数之间关系。结果表明电导率增加量与挥发性盐基氮（TVB-N）增加量呈正直线性关系；...
-
24. 质构仪在食品研究中的应用现状刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 从质构仪测定结果与感官评定结果之间的相关性研究、质构仪应用于食品的质构分析、质构仪测试方法的建立及质构测试参数的优化、质构仪应用于果蔬贮藏、产品研发等过程中的工艺优化、质构仪应用于食品物性特...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 近年来，唾液酸在成人和婴幼儿脑部以及神经系统中的作用引起越来越广泛的重视。本文对唾液酸的结构、基本特性和独特的生物活性作了全面性综述，并从婴幼儿食品及其营养强化物质关系出发，详述了唾液酸作为...
-
26. 猕猴桃多酚的生理功能研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 猕猴桃多酚在自然界中含量丰富，它是一类非常重要的活性物质，具有很多生理功能，能够清除大量的自由基，预防组织器官的老化，是一种高效的自由基清除剂，在功能食品、现代医药、保健行业中日益得到重视。...
-
27. 浅谈食品安全中风险交流的重要性刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 食品风险交流是风险分析框架中重要的组成部分，是联系利益相关方的重要纽带，对风险交流的概念、对象、内容等基本理论问题进行了探讨，通过民众对食品安全问题的认知凸显了风险交流的薄弱，从而阐述了风险...
-
28. 大肠杆菌溯源技术研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 阐述建立大肠杆菌追踪溯源体系的重要性，介绍应用于大肠杆菌追踪溯源的常用技术及优缺点，对于当今国内外对于大肠杆菌溯源进展进行了综述。指出目前技术之不足及未来发展趋势。
-
29. 益生菌制品的应用及前景展望刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 随着人们生活水平的不断提高和健康意识的不断增强，益生菌产品及含益生菌的食品越来越受到人们的关注。目前，国内外的益生菌制品种类繁多并形成了产业规模，在中国的发展也是日新月异。针对上述情况，对益...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 采用不同比例的月桂酸单甘酯、酵母、磷酸二氢钙、葡萄糖酸-δ-内酯、高直链玉米变性淀粉及碳酸氢钠作为内酯油条配料，研究各配料对面团流变学性质的影响。结果表明：碳酸氢钠对面团的粉质拉伸性质影响最...
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
食品研究与开发统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
