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食品与生物技术学报2018年第4期出版文献
出版文献量（篇）
4011
总下载数（次）
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43817
食品与生物技术学报
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本学报是自然科学与工程技术融合的学术刊物，全国轻工业类和食品工业类中文核心期刊、江苏高校优秀学报、江苏省优秀期刊，被国内化学与化工文摘、中国食品文摘、美国化学文摘收录，是中国科技论文统计源期刊。旨在反映自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用，内容侧重仪器与轻化工生物技术，兼发机、电、纺等专业的科技论文。
主办单位：
江南大学
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
全国食品工业类中文核心期刊
江苏省优秀期刊
ISSN：
1673-1689
CN：
32-1751/TS
出版周期：
月刊
邮编：
214036
地址：
出版文献量（篇）
4011
总下载数（次）
13
总被引数（次）
43817
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： β-半乳糖苷酶是一种重要的食用生物催化剂,具有催化β-1,4糖苷键水解和转糖苷作用,并被广泛应用于乳糖水解及低聚半乳糖合成.作为糖苷水解酶家族的重要成员,β-半乳糖苷酶在理论与应用方面均积累...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 作者对D-阿洛酮糖改善Wistar大鼠的体质量,血脂水平,以及脂质代谢的可能机制进行了研究.将4周龄的Wistar大鼠随机分成5组:基础对照组(AIN-76A)、葡萄糖组(AIN+Glu)、...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 为了建立胶质芽孢杆菌全蛋白的双向电泳技术体系,分别比较了荚膜多糖去除方法,不同菌体蛋白提取方法,不同类型IPG胶条以及不同等电聚焦程序对双向电泳图谱的影响.结果表明,预先使用低浓度的盐酸多次...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 为研究羟丙甲纤维素醚(HPMC)的持水性能及其对提高酵母细胞抗冻性的作用,采用差示扫描量热法测定多种型号HPMC和其他抗冻剂抗冻活性AF(-);再将HPMC添加到面团中,测定冻藏45 d后面...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 作者将来源于Bacillus circulans STB01的重组β-CGT酶进行分离纯化,并对其生化性质进行了分析.结果表明,采用Phenyl HP柱疏水层析、Q-HP柱阴离子交换层析两步...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 臭氧处理玉米赤霉烯酮标准溶液后,产生了351.190 7、321.186 8和367.175 3.应用CCK-8法研究细胞生长抑制率发现,玉米赤霉烯酮经臭氧处理后,肝癌细胞的增殖抑制率明显下...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 探讨了Cd对体外大鼠睾丸间质瘤细胞R2C合成孕酮通路的影响,用MTT(噻唑蓝)比色法检测CdSO4对R2C细胞生长抑制率的影响,通过数据分析,确定CdSO4作用于R2C细胞的IC25、IC5...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 以水溶性大豆多糖(SSpS)为吸附剂,改变pH、吸附时间、初始Pb2+浓度、加入人体必需金属元素(Ca2+,Mg2+,Zn2+,Cu2+)探究其体外吸附Pb2+的规律性质.结果表明:适宜吸附...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 阿拉伯胶Acacia seyal是亲水性较强但乳化性能欠佳的多糖乳化剂.用酪蛋白水解获得的不同水解度的疏水性肽(CHP)通过美拉德反应接枝到A.Seyal多糖分子上,获得了一种新的多糖乳化剂...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 为获得起泡特性优良的蛋清蛋白制品,试验以新鲜鸡蛋蛋清为原料,采用热处理辅助木瓜蛋白酶有限酶解的方法来改性蛋清蛋白,通过单因素实验,分析了底物浓度、酶的添加量、酶解时间、酶解温度、酶解pH等因...
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11. 金针菇多糖对曲奇品质的影响刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 为研究金针菇多糖(FVP)添加量对小麦粉糊化特性以及曲奇品质的影响,利用快速粘度分析仪对小麦粉进行测定,质构仪和电子鼻、固相微萃取-气质联用、感官评价对FVP曲奇的品质进行分析.随着FVP的...
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12. 马铃薯米线挤压工艺的研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 以马铃薯全粉与籼米粉的复配粉为原料,采用双螺杆挤压工艺制作马铃薯米线.对马铃薯米线挤压加工过程中的原料水分含量、螺杆转速、挤压糊化温度(三区)和挤压成型温度(四区)进行分析研究.试验结果表明...
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13. 滚揉里程对牛排品质影响及工艺优化刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 以牛后臀肉为原料,对牛排生产中滚揉腌制这一关键点进行优化研究.实验结果表明:滚揉里程对牛肉pH值、色度、蒸煮损失率、低场核磁(NMR)的横向弛豫时间T2、肌原纤维蛋白溶解度、硬度、弹性以及剪...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 为了探究不同超高压条件对草鱼片肌原纤维蛋白结构的影响.分别研究了0.1～600 MPa,保压时间15 min的条件下对草鱼肉肌原纤维蛋白的总巯基活性巯基,拉曼光谱等结构指标的影响.结果表明:...
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15. 热风和微波干燥对龙眼品质的影响刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 为了获得品质优良的龙眼干制品,研究分析了龙眼果肉在热风和微波两种干燥过程中的品质变化.结果表明,两种干燥方法下果肉褐变度变化均与多酚氧化酶(PPO)活性相关;过氧化氢酶(POD)活性的激活与...
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16. 鸡蛋花颗粒制备及其在卷烟中的应用刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 通过流化床制粒法制备鸡蛋花颗粒,并将其应用到卷烟复合滤棒中降低烟气有害成分的同时提高卷烟感官质量.以颗粒合格率和感官评价为指标,采用正交实验优选最佳流化床制粒参数(如使用的粘结剂种类及其使用...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 为分析比较不同产地小豆蔻油中挥发性成分,采用气相色谱-飞行时间质谱法进行挥发性成的定性分析,并通过质谱库检索,结合保留指数验证,从越南小豆蔻油和英国小豆蔻油中分别鉴定出68和33个挥发性成分...
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18. 淀粉脱支酶的制备和应用刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要：
食品与生物技术学报基本信息
| 刊名 | 食品与生物技术学报 | 主编 | 金征宇 |
| 曾用名 | 食品与生物技术|无锡轻工大学学报 | ||
| 主办单位 | 江南大学 | 主管单位 | 中华人民共和国教育部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1673-1689 | CN | 32-1751/TS |
| 邮编 | 214036 | 电子邮箱 | xbbjb@jiangnan.edu.cn |
| 电话 | 0510-85913526 | 网址 | spyswjs.agrijournals.cn |
| 地址 | 江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号 |
食品与生物技术学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国食品工业类中文核心期刊 |
| 3. | 江苏省优秀期刊 |
食品与生物技术学报统计分析
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