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451. 《中国酿造》杂志征稿启事刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年11期页码:摘要：
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452. 玉米浆在氨基酸发酵工业中的作用刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 玉米浆作为最为廉价的有机氮源,是湿磨法生产玉米淀粉时的副产物,其含有大量的氨基酸、维生素、生长因子,可促进菌体生长、提高发酵产酸、提高糖酸转化率,在氨基酸发酵中具有重要的作用.该文分析玉米浆...
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453. 水溶性蜂胶制备方法研究概况刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 蜂胶是一种具有重要功效的天然药物,它的化学成分及其复杂,具有广泛的生理和药理作用,蜂胶在我国产量大,是一种具有很大开发潜力的中药,但天然蜂胶难溶于水,直接服用严重影响其消化吸收的效率,该文就...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 以柠檬酸生产菌黑曲霉TNA-09为原始菌株,通过农杆菌介导的方法,将其α-葡萄糖苷酶基因敲除,得到基因敲除菌株TGA101.对原始菌株黑曲霉TNA-09和基因敲除菌TGA101 α-葡萄糖苷...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 研究玉米皮膳食纤维对反式脂肪酸所致小鼠高脂血症的影响.采用反式脂肪酸饲料诱导建立小鼠高脂血症模型,分别给予低、中、高三种剂量3种玉米皮膳食纤维(水溶性、水不溶性/水溶性、水不溶性).反式脂肪...
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456. 正交试验设计优化酵母发酵FBP条件刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 以酿酒酵母为试验材料,采用正交试验设计优化发酵果糖l,6-二磷酸(FBP)的条件:酵母添加量,蔗糖添加量,渗透剂比例,微量营养素含量.结果表明,酵母5％,蔗糖9％,甲苯、吐温-20各1％,M...
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457. 泡盛曲霉产菊粉酶发酵条件的探究刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 由山东滨海盐碱地菊芋生长的根际土壤中分离得到高产菊粉酶的菌株,经形态学观察、18S rDNA全序列分析,初步鉴定该菌为泡盛曲霉(Aspergillus awamori SD1222).采用单...
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458. 量子点免疫标记法检测福氏志贺氏菌刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 研究基于抗原抗体反应捕获目标菌,结合生物素与亲和素间的特异性相互作用,联合免疫纳米磁珠磁性分离、免疫量子点荧光标记技术,运用荧光检测系统,建立了福氏志贺氏菌的定量检测模型.结果表明,福氏志贺...
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459. 雨生红球藻转化条件及虾青素积累的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 在单因素试验基础上,选择转化光照强度、转化温度和转化时间为自变量,虾青素含量为响应值,利用Box-Behnken实验和响应面分析法,对转化条件进行优化.结果表明,在温度29.92℃,pH值1...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 采用正交试验对杂交糯高粱(泸糯8号)酿造清香型小曲白酒的工艺条件进行优化.结果表明,杂交糯高粱酿造清香型小曲白酒的优化工艺为泡粮时间10h,泡粮温度85℃,糖化酶量0.035 (g/100g...
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461. 果酒发酵酵母菌株的发酵性能初探刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 针对一株用于猕猴桃及橙子果酒发酵皆较优的酿酒酵母GJ-JS1,初步探索其各项发酵特性,对其发酵条件筛选得到:初始糖度0.115g/mL,初始pH值应控制在2.8～3.4之间为宜,发酵初始菌浓...
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462. 嗜杀酿酒酵母对海南山兰甜酒发酵品质的影响刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 以海南坡稻山兰为主要原料,在传统手工酿造山兰甜酒的工艺基础上添加嗜杀酿酒酵母作为发酵剂能保持山兰甜酒原始的酒醇甘甜微苦风味,维持独特的米脂芳香.控制和净化发酵醪中的酵母品质,在发酵过程中保持...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 利用紫外可见分光光度计技术对二嗪农微量溶液进行了检测,并基于Lambert-Beer定律和最小二乘法建立了二嗪农微量溶液的定量分析数学模型,对校正集和预测集进行了定量分析.其中,基于Lamb...
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464. 姜辣素的超声波辅助提取及其抗氧化活性研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 研究通过单因素及正交试验探讨乙醇体积分数、料液比、超声波处理时间对姜辣素提取效果的影响,确定姜辣素的优化工艺,并探讨了姜辣素提取物对花生油的抗氧化作用,为其进一步开发研究提供参考.结果表明,...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 以麻黄为研究对象,通过乙醇浓度、液料比、回流时间、超声时间4个影响因素进行响应面试验设计,建立了麻黄中麻黄碱的提取工艺模式.用高效液相色谱法测定最佳工艺下提取的麻黄中麻黄碱的含量,结果表明,...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 采用超声法进行了酱油废水微生物絮凝剂提取条件的研究,通过单因素试验和正交试验法对提取条件进行了优化.结果表明:对超声法提取的微生物絮凝剂絮凝效果的影响因素顺序依次为最超声时间＞废水化学需氧量...
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467. 壳聚糖复凝聚法制备橄榄油微囊的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 制备橄榄油微囊,并对其制备进行优化.以壳聚糖和明胶为囊材,以橄榄油为囊芯,利用统计分析学对复凝聚体系的形成条件进行初步筛选,并制备微胶囊.使用明胶、壳聚糖复凝聚法在pH=6.0～6.4,复凝...
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468. 响应面法优化黑豆丹贝发酵条件刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 采用Plackett-Burman法对影响黑豆丹贝发酵的因素进行评价,得到两个有显著影响的因素:发酵温度与发酵时间;之后利用最陡爬坡实验逼近最大相应区域,利用响应面分析法对影响黑豆丹贝发酵的...
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469. 两株乳酸菌的耐受特性分析与研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 对两株乳酸菌植物乳杆菌A (L.plantarum)以及短乳杆菌B(L.brevis)的耐渗透压、耐胆酸盐、耐酸能力和抑菌能力等耐受特性进行了分析与研究.通过使用分光光度计来测定菌悬液的OD...
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470. 一种快速检测呕吐毒素的胶体金试纸条刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 利用胶体金免疫层析法,研制了一种能够快速检测黄豆中呕吐毒素含量的试纸条.通过试验,胶体金试纸条对呕吐毒素的检测限是1μg/g,对玉米赤霉烯酮毒素、黄曲霉毒素B1、赭曲毒素A等无交叉反应,假阳...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 测定南疆阿拉尔地产12种植物中多糖、黄酮和多酚类抗氧化成分及其抗氧化活性,明确三种主要成分与其抗氧化活性的相关性.采用紫外光度分析法测定抗氧化成分的含量,采用DPPH自由基清除法测定其抗氧化...
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472. 柑橘酒酿造工艺研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 研究了柑橘酒发酵过程中甲醇含量的变化及其影响因素.结果表明,柑橘汁中添加果胶后发酵得到的柑橘酒甲醇含量更高;添加果胶的柑橘果汁中添加一定量果胶酶或蔗糖,甲醇含量也有所增加;添加金属离子,甲醇...
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473. 怀菊花红枣乳酸菌饮料的工艺及稳定性研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 以发酵酸奶为主要原料,复配怀菊花汁和红枣浓缩汁制作一种具有清热祛火、补气养血、抗氧化的乳酸菌饮料.主要探讨了产品的感官质量和稳定性.通过正交试验,确定了怀菊花红枣乳酸菌饮料调配的最佳配方和适...
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474. 一种枸杞浸渍酒的浸渍工艺刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 选用市售枸杞和白酒,研究酒精度、料液比和浸渍时间等对枸杞中主要保健因子(如枸杞多糖和黄酮等)含量的影响规律,结合浸渍酒理化指标、感官指标、枸杞多糖及黄酮含量等确定了枸杞浸渍酒的最佳工艺为:白...
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475. 低聚木糖抑菌活性的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 以不同浓度的低聚木糖溶液作为抑菌剂,考察了其对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和青霉菌的体外抑制作用.采用固体培养牛津杯法和液体培养法进行抑菌试验,分别以抑菌圈大小、菌落数、液体培养基...
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476. 无机溶剂法制备β-环糊精的工艺研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 对一种无机溶剂酶催化生产β-环糊精的工艺进行研究,并采用响应面实验法确定了生产β-环糊精的适宜工艺条件,为其开发研究应用提供参考.实验结果表明,生产β-环糊精的最佳条件是选取木薯淀粉作为底物...
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477. 冬瓜蜜饯加工新工艺刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 研究了冬瓜蜜饯生产的新工艺技术.正交试验表明,1.5％的CaCl2溶液25℃硬化处理瓜条8h,可达到满意的硬化效果.交替固定单选法优选确定硬化后较佳生产工艺是免去漂洗处理工序,烫煮时间5mi...
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478. 陶瓷膜在乳酸链球菌素提取工艺中的应用刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 采用陶瓷膜从发酵液中提取乳酸链球菌素.根据乳链菌肽的生物活性单位效价和陶瓷膜通量,确定了对乳酸链球菌素进行提取时的基本参数:陶瓷膜孔径为200nm,膜面流速为5m/s,浓缩倍数为25倍,加水...
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479. 酱油工艺优化,提高生产收益刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 针对酱油生产传统工艺的优点和缺点,通过对其工艺优化的研究,在保持传统工艺优势基础上进行突破,采用新工艺:高蛋白食用豆粕和黄豆混合制曲,天然晒制发酵加入辅剂,低盐压榨工艺等;可提高酱油生产收益...
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480. 配制白酒中枸杞多糖含量测定方法的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 该文研究了配制白酒中枸杞多糖含量的测定方法.样品前处理醇沉浓度为95％vol,浓缩方法为水浴蒸干.枸杞多糖在1.70mg/L～17.04mg/L范围内呈良好的线性关系,相关系数R=0.999...
中国酿造基本信息
| 刊名 | 中国酿造 | 主编 | 赵燕 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国调味品协会 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0254-5071 | CN | 11-1818/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | zgnzzz@gmail.com |
| 电话 | 010-83152308 | 网址 | www.chinabrewing.net.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
中国酿造评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 文摘杂志(俄) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊 |
| 2. | 中国学术期刊综合评价数据库来源期刊 |
| 3. | 中文核心期刊 |
中国酿造统计分析
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