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1. 信息动态刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年5期页码:摘要：
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 谷胱甘肽是生物体内具有重要生理功能的活性物质,具有清除自由基、解毒、预防糖尿病和癌症、抑制衰老、抑制艾滋病病毒、提高人体免疫力等功能,广泛应用于医疗保健和食品等行业,谷胱甘肽主要由微生物发酵...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 模糊数学综合评价法能通过模糊数学的隶属度和隶属函数理论,将影响感官质量的多因素间关系进行数学抽象化并建立理想化评价模式,其最大优点是可以实现相对复杂且不够确定因素影响的数学化,但也存在计算复...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 从腐烂的海带中筛选出一株褐藻酸裂解酶(Aly)高产菌,经形态学分析、生理生化特征和分子水平鉴定,该菌为交替假单胞菌属,命名为Pseudoalteromonas sp.EE258.利用硫酸铵沉...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 细菌纤维素(BC)是优良的新型生物材料,尤其以球形BC为代表,在各领域应用广泛.目前,动态发酵产BC多以不规则团块状、星球状、丝状为主,应用范围较局限.故通过控制生产条件,获得均匀度较高的球...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 浓香型白酒的主体香味物质是己酸乙酯,己酸菌是重要的功能菌种.该研究从优质窖泥中分离获得了高产己酸菌株,命名为JZZ,该菌是革兰氏阳性杆菌,经形态学和16S rDNA序列鉴定,属于克氏梭菌(C...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 以木醋杆菌(Acetobacter xylinum)为发酵菌种,通过Plackett-Burman试验设计确定了陈米糖化液培养基中酵母膏、KH2PO4、FeSO4、乙醇对木醋杆菌发酵产细菌纤...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 以N-乙酰-L苯丙氨酸为唯一碳源进行初筛,手性HPLC测酶活力进行复筛,从海泥、海水、土壤等环境中筛选到一株(+)γ-内酰胺降解菌BH24.经形态学、生理生化、16S rDNA序列分析鉴定及...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 分别采用截留分子质量为50ku、100ku、150ku、200ku的超滤膜对酱油原油进行过滤.试验结果表明,几种型号超滤膜过滤对酱油主要指标氨基酸态氮几乎没有影响.从沉淀去除而言,50 ku...
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10. 豆豉中生物胺含量的动态变化研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 采用高效液相色谱法对豆豉中生物胺含量进行动态检测.结果表明,纯种强化发酵和自然发酵豆豉样品中均检测出色胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、酪胺、亚精胺和精胺.纯种强化发酵条件下生物胺总含量在前、后...
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11. 大青叶对酒曲发酵影响的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 该研究以大青叶作为辅料,探讨添加大青叶对洒曲发酵的影响.结果表明,添加大青叶使培养基质密度降低、基质疏松,有利于发酵过程的通气和传热,发酵后酸度下降.添加大青叶促进酒曲中霉菌的生长,但抑制细...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 以菌丝体干质量为评价指标,对冬虫夏草菌(Cordyceps sinensis) CS.SYSU-II在5L发酵罐中的发酵条件进行优化.在单因素试验基础上,选取搅拌转速、通气量和装料系数,采用...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 该研究采用随机质心映射法优化了核桃青皮中的单宁酸、总黄酮及葸醌等活性成分的亚临界水提取工艺,并考察了其抗氧化活性.结果表明,核桃青皮的最佳提取工艺为萃取温度194℃,萃取时间55 min,粉...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 为确定罗田甜柿果实中总黄酮的最佳提取工艺条件及其抗氧化性,在单因素试验的基础上,通过Box-Behnken组合试验设计、响应面优化试验,得到柿果总黄酮提取的最佳条件:提取时间2.5 h,提取...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 该研究以海洋来源的枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)Q1为出发菌株,通过单因素实验对葡甘聚糖酶产生菌Q1发酵条件进行优化,并将菌株Q1发酵所得上清液经硫酸铵沉淀、透析、超滤离...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 该文对从甘蓝腐烂根部的土壤中分离选育的黄单胞杆菌C2发酵产黄原胶的条件进行了优化.通过单因素试验对培养基(碳源、氮源及碳氮源的浓度)和发酵条件(接种量、发酵时间、温度、pH、装液量)进行优化...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 通过对新疆石河子葡萄产区葡萄中的酵母菌的筛选,采用酵母浸出粉胨葡萄糖(YPD)培养基分离纯化菌株,并对分离菌株进行分子生物学鉴定.利用对硝基苯酚-β-D-葡萄糖苷为底物筛选产β-葡萄糖苷酶酶...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 产酸丙酸杆菌在发酵生产丙酸的同时也会伴随有机杂酸的产生,通过对4种有机酸的监测以期调控发酵条件,从而使丙酸高产.应用HPLC的方法分别研究了在不同流动相种类、pH、洗脱条件、流速、柱温条件下...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 该研究结合有机溶剂浸提法与超声波提取技术,在单因素试验基础上,采用响应面法优化淮山中总黄酮的提取工艺.结果表明,总黄酮的最佳提取工艺条件为:乙醇体积分数60％,辅助浸提时间64 min,液料...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 为了改善葛根核桃肽复合饮料的喷雾干燥效果,优化喷雾干燥工艺,该研究考察了进口温度、进料流量、物料质量分数以及助干剂的种类和添加量的变化对葛根核桃肽复合饮料喷雾干燥效果的影响,并采用正交设计法...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 本研究以豆豉为原料,采用响应面设计试验对超声波-热水浸提提取豆豉低聚糖的工艺进行了研究.在单因素试验结果基础上,选择超声时间、液料比、浸提温度、浸提时间进行4因素3水平的中心组合设计试验,再...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 啤酒上头的原因主要是较高的醇酯比和乙醛含量.为降低上面发酵小麦啤酒头痛感,对其发酵条件进行优化,并通过气相色谱(GC)检测啤酒中高级醇、酯类和乙醛等风味物质含量.结果表明,最优发酵条件为发酵...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 采用盐诱导乙醇水体系萃取分离葡萄皮中原花青素,利用单因素试验和正交试验研究了盐的种类和加入量、乙醇体积分数、样品加入量、温度对原花青素萃取效果的影响.并且以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(D...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 通过种、属引物特异性扩增、重复序列PCR(rep-PCR)技术和万古霉素抗性基因检测对新疆北疆地区干酪样品中球菌的遗传结构差异进行分析.结果表明,15份样品共分离52株肠球菌,包括31株耐久...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 该文探讨了白酒的香味成分与白酒的风格和质量的关系.以三个品牌不同等级的浓香型白酒为例,以酒体中香味成分作为一个复杂体系,以信息熵来定量描述酒体香味成分复杂度,并且分析香气成分复杂度与浓香型白...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 该试验优化了黄参多糖的提取工艺.通过单因素试验考察超声功率、提取时间、料液比和提取温度对黄参多糖的影响,依据Box-Behnken中心组合设计,采用响应面法优化黄参多糖超声辅助提取参数.结果...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 通过超声波提取玉米须总黄酮,采用D-101大孔树脂进行分离纯化,得到最佳工艺参数:5 g大孔吸附树脂,玉米须总黄酮上样液质量浓度7 mg/mL,体积1 mL,以HCI调节pH=3,体积分数6...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 建立高效液相色谱法同时测定糕点中富马酸二甲酯与纳他霉素的检测方法.样品经10 mL甲醇溶解、超声提取后,采用Phenomenex Gemini C18色谱柱(150 mm×4.6 mm,5μ...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 建立毛细管电泳法同时测定饮料中苯丙氨酸、对羟基苯甲酸甲酯、肉桂酸、山梨酸钾、抗坏血酸和苯甲酸6种食品添加剂的分析方法.在Peakmaster 5.3软件对电泳参数模拟的基础上,考察了缓冲液浓...
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30. 毛酸浆饮料的制作及配方的优化刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 以优质的毛酸浆为主要原料制作饮料.通过单因素试验和正交试验确定了毛酸浆饮料的生产工艺条件以及配方.结果表明,最佳配方为毛酸浆原汁添加量19％,白砂糖添加量8％,柠檬酸添加量0.20％,复合稳...
中国酿造基本信息
| 刊名 | 中国酿造 | 主编 | 赵燕 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国调味品协会 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0254-5071 | CN | 11-1818/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | zgnzzz@gmail.com |
| 电话 | 010-83152308 | 网址 | www.chinabrewing.net.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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| 2. | 中国学术期刊综合评价数据库来源期刊 |
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