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摘要： 响应面法(Response Surface Methodology)是利用合理的试验设计方案,采用多元二次回归方程拟合因素与响应值之间的函数关系,通过对回归方程的分析优化工艺参数,预测响应值...
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摘要： 柠檬烯是一种天然的功能单萜,在食品中作为香精香料添加剂被广泛使用.近来研究发现,柠檬烯具有多种生理作用,特别是有很好的抗癌活性.本文系统地介绍了柠檬烯的物化性质、生理功效及其在食品、香料、医...
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摘要： 本文建立体外活性氧模型对紫心甘薯花色苷清除氧自由基、抗脂质过氧化以及抗由H2O2引发的红细胞溶血作用能力进行研究.结果表明,紫心甘薯花色苷在模型中表现出相当的还原力和清除羟自由基的能力,且与...
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摘要： 本文主要介绍了青稞、青稞主要成分的研究近况以及青稞产品的加工利用现状,并指出青稞今后的研究方向....
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摘要： 竹叶提取物(Extract of Bamboo Leaves,Ebl)是我国新开发的一种植物类黄酮制剂,具有优良的抗自由基、抗氧化、抗衰老、抗菌、抗病毒及保护心脑血管、防治老年退行性疾病等生...
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6. 复合磷酸盐在食品中的应用摘要： 磷酸盐是目前世界各国应用最广泛的食品添加剂,它广泛应用于食品生产的各个领域,对食品品质的改良起着重要的作用,如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用;在粮油制品中对面条的改良作用,可以制作...
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7. 叶绿素研究进展摘要： 叶绿素是一种天然的、安全、无毒并具有一定生理功能的脂溶性天然色素,本文根据国内外研究报道,对叶绿素的性质、提取分离、稳定性、降解机理以及生理功能等研究现状进行了概述,为叶绿素的进一步研究和相...
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8. 食品防腐剂的概况与发展摘要： 食品的腐败变质会引起巨大的经济损失,如何防止腐败是食品科学工作者最为关注的一个问题.目前,常用的防腐措施是添加食品防腐剂,食品防腐剂分为化学防腐剂、天然防腐剂和复合型防腐剂,其中使用最为广泛...
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摘要： 美拉德反应(Maillard Reaction)是指氨基化合物和羰基化合物之间发生的反应.在食品中反应物通常是氨基酸、肽、蛋白质和还原糖类,是食品香味产生的主要来源之一.食品在加热过程中发生...
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10. 低聚木糖的功能性质与酶法生产摘要： 本文介绍低聚木糖的组成和与食品加工有关的理化性质和生理学特性,确立了玉米芯经稀酸预处理后加水蒸煮提取木聚糖,然后再加酶水解提取液的低聚木糖的生产工艺路线.玉米芯经0.1%H2SO4在60℃条...
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11. 苹果多酚的开发及应用摘要： 苹果多酚是苹果中的一类功能性成份,特别在未成熟苹果中含量特别丰富.很多研究表明苹果多酚可作一种优越的食品添加剂--抗氧化剂,其表现出的生理活性比茶多酚还高100倍以上.介绍了苹果多酚的组成成...
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12. 花色苷类物质分离鉴定方法摘要： 本文系统介绍了花色苷类物质的分离鉴定方法....
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13. 植物多糖的分离纯化与制备摘要： 多糖具有很高的药用价值.由于植物多糖的种类繁多,提取制备方法各有不同.本文就植物多糖的理化性质、当前不同种类植物多糖的常规分离纯化方法和膜分离制备方法的最新研究成果,进行了系统地综述....
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14. 天然黄酮类化合物提取方法研究进展摘要： 黄酮类化合物是广泛存在于自然界的一大类化合物,具有比较强的生物活性和生理作用,按结构可分为黄酮类和黄酮醇类、二氢黄酮类和二氢黄酮醇类、查尔酮类、双黄酮类、异黄酮类以及其它黄酮类等.目前,黄酮...
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摘要： 研究了吸附和分离紫甘薯红色素的方法和条件,AB-8大孔吸附树脂对紫甘薯红色素具有较好的吸附能力,温度、酸度条件等对吸附能力有影响.温度较高时,吸附较快,AB-8大孔吸附树脂对紫甘薯色素的吸附...
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16. 食品货架期概述及其预测摘要： 随着消费水平的提高,消费者对食品提出了越来越高的质量要求,这就引出了食品货架期的概念.本文介绍了食品货架期和影响它的一些因素.最后简单描述了加速货架期试验的应用....
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17. 竹叶总黄酮含量的测定摘要： 以芦丁为标准样品,建立了芦丁标准工作曲线的回归方程:C(μg/ml)=96,838A-2.8675,相关系数为r2=0.9951,利用甲醇--索氏抽提法测定并计算出了每克竹叶中的总黄酮含量为...
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18. 抗氧化能力测定方法的研究进展摘要： 该文在总结前人研究的基础上,综述了目前常用于抗氧化剂筛选的测定方法.讨论了其中存在的一些问题以及相应的对策.以期为更好地评价样品的抗氧化活性提供理论依据....
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19. 万寿菊叶黄素及其生理功能研究概况摘要： 本文综述了近十年来万寿菊叶黄素及其生理功能的研究成果,包括叶黄素的生物利用率、抗氧化作用以及对疾病的防治功能....
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20. 紫苏提取物抗氧化活性体外实验研究摘要： 紫苏是在我国广泛分布的唇形科植物,含有多种具有生理活性的化学成分,其中的迷迭香酸具有很强的抗氧化性.本文研究了紫苏提取物的制备方法、迷迭香酸含量的测定方法和该提取物的还原力、对由亚铁离子引发...
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摘要： 通过查阅大量国内外研究资料对大豆分离蛋白的保水性、乳化性、吸油性、凝胶性、发泡性等功能特性进行了综述.同时对其在食品工业及其它工业,如乳制品、肉制品中、烘焙食品、面制食品、罐头食品、饮料生产...
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摘要： 以酶法和化学法相结合制备出理化性能良好的脱脂米糠不溶性膳食纤维和脱脂米糠可溶性半纤维素B两种膳食纤维,在体外模拟条件下分别采用不同的分析方法测定它们对胆酸钠的吸附作用,发现两者对胆酸钠都有显...
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23. 植物乳杆菌的生理功能与应用摘要： 本文综述了植物乳杆菌的生物学特性、生理学功能以及其在食品工业中的应用....
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摘要： 本文简要介绍了叶黄素的结构、分布、物化性质和生理功能....
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25. 花椒的成分研究及其应用摘要： 介绍了花椒的主要成分及花椒的主要用途.花椒中富含挥发油、植物碱、酰胺类物质等,因品种、产地的不同这些物质组分和含量有较大区别.在食品工业上花椒作为调味剂使用,并被加工成各种深加工产品;同时花...
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摘要： 本文介绍了壳聚糖的抑菌作用及其在食品防腐保鲜方面的应用,还对壳聚糖的抑菌机理及其影响因素进行了较为全面的讨论....
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27. 叶黄素的保健功能摘要： 叶黄素作为一种天然色素,广泛存在于自然界中.大量的流行病学证据表明,叶黄素在预防人类某些癌症和慢性病的发生方面起着重要的作用,是目前国际上功能性食品成分研究中的一个热点.本文详细地介绍了叶黄...
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28. 花青素研究进展摘要： 文章根据国内外对花青素生理功能的研究报导归纳了花色苷的主要生理活性并就其成分分离和结构鉴定做了概括....
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摘要： 乳酸菌(Lactic Acid Bacteria)是一类能发酵碳水化合物产生乳酸的菌.它在自然界和人畜的消化系统中广泛存在.它广泛应用于发酵食品中.本文综述了乳酸菌的生理作用、在发酵果蔬中的...
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30. 紫苏的功能性成分及其产品开发摘要： 紫苏营养丰富,叶中含有较丰富的类胡萝卜素;茎、叶和种子中含K、Ca、Mg、Na等矿物质;叶片和紫苏油中含萜类、黄酮及其甙类、类脂类等生物活性物质.现代医学研究证实:紫苏具有抗氧化、防衰老、降...
中国食品添加剂基本信息
| 刊名 | 中国食品添加剂 | 主编 | 齐庆中 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品添加剂和配料协会 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-2513 | CN | 11-3542/TS |
| 邮编 | 100020 | 电子邮箱 | cfaa1990@yahoo.com.cn |
| 电话 | 010-59795833 | 网址 | www.cfaa.cn |
| 地址 | 北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室 |
中国食品添加剂评价信息
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