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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 功能饮料是食品工业中增长最快的品种之一,其中来自天然提取物的番茄红素、叶黄素、大豆异黄酮等作为饮料添加剂,由于抗氧化功效独特,有益于人们的健康,受到消费者的欢迎.本文介绍了欧洲、美国、日本番...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 以对甲苯磺酸为催化剂合成了尼泊金异丙酯.单因素法确定了最佳的反应条件.本方法具有产率高,产物纯,污染小等特点.对混合菌群的抗菌实验表明,该产品具有较强的抗菌活性.
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3. 苹果多酚抗氧化活性的研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 本文研究了红富士苹果和国光苹果中多酚类物质的抗氧化活性.结果表明两种苹果果实总酚含量具有显著性差异.抗氧化实验结果表明两种苹果果实酚类提取液均具有很强的抗氧化活性,对‘OH、O2-、R'有较...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 本文主要研究了可食性涂膜剂与抗褐变剂复配后对3℃条件下贮存2周的鲜切苹果的保鲜效果.研究表明:25℃条件下,苹果切块经卡拉胶(0.5%)涂膜剂和乳清浓缩蛋白WPC(5%)涂膜剂处理后,其呼吸...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 试验对炒青绿茶的贮藏保鲜技术进行了比较研究.结果表明,温度主要是通过减缓茶叶氨基酸的陈化速度而起保鲜作用的;保鲜剂对延缓茶多酚、氨基酸的陈化速度作用明显,并且还提出了当前市售保鲜剂的最佳保鲜...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 本研究采用乙醇酶法是从番茄中提取番茄红素,研究了酶和乙醇浸取提取方法,并对番茄红素的提取条件作了研究,确定了较佳工艺条件.
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7. 铁观音茶饮料的研制刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 以铁观音茶叶为原料,经75℃、15分钟萃取得铁观音茶叶萃取液,辅配以铁观音茶叶香精、维生素C、去离子水等原料,经UHT137℃、15秒杀菌制得具有天然铁观音风味的茶饮料.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 番茄红素环化是其生物合成途径中的桓龉丶种У?自然界存在两类氨基酸序列不相关的番乙茄红素环化酶,其中单体型环化酶在成环的化学机理,底物特异性和活性,蛋白特征及氨基酸序列保守性等方面的存在相似...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 本文介绍了大豆卵磷脂的结构、性质,功能,综述了国内外对大豆卵磷脂的提纯方法,分别对规模生产大豆卵磷脂纯化方法的研究和高纯大豆卵磷脂纯化方法的研究作了展望.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 本文简要介绍了叶黄素的结构、分布、物化性质和生理功能.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 开发天然色素是世界食用色素发展的总趋势,本文介绍了四种极具发展前景的天然色素:红曲色素、天然胡萝卜素、酸枣色素、辣椒红素.对它们的基本性质、制取工艺及应用概况进行了论述.
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12. 微生物碱性蛋白酶研究进展刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 本文综述了微生物碱性蛋白酶研究现状、高产菌株的选育、基因结构及功能,并根据当前研究状况对微生物碱性蛋白酶在今后的发展进行了展望.
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13. 反应型肉味香料的研究进展刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 反应型肉味香料是利用Maillard反应原理一个应用实例,本文对肉类风味的研究历史作了简要介绍,着重介绍了利用Maillard反应制作反应型肉味香料的原理和影响因素,对Maillard反应模...
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14. 非水相脂肪酶催化合成丁酸异戊酯刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 由根霉PW358经固态发酵生产脂肪酶,以此酶为催化剂,在非水介质中合成了丁酸异戊酯.该文研究了反应温度、溶剂、底物浓度、底物摩尔比、吸水剂用量等因素对酯化反应的影响,确定了丁酸异戊酯的最佳合...
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15. 新型天然抗氧化剂茶多酚的研究进展刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 茶多酚(TP)是茶叶中含有的一类多羟基酚类化合物,为一种高效天然抗氧化剂,由于其具有强大的自由基清除作用和独特的生物活性,因而在很多领域显示出广阔的开发和应用前景.本文综述了茶多酚的生理活性...
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16. 番茄红素的延缓衰老功能刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 番茄红素属于一种独特的类胡萝卜素,具有很强的抗氧化活性,其单线态氧的活性是β-胡萝卜素的两倍.本文主要研究了番茄红素在延缓衰老方面的功能.
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17. 壳聚糖及其应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 壳聚糖为甲壳素脱乙酰化的产物,其应用研究已取得较大进展,并且已有相当部分进入实用阶段或商品化阶段.壳聚糖的应用面广,它在生物学、医学领域以及食品、化妆品、环保、纺织、印染、造纸等工业上均有较...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 本文研究了1%β-胡萝卜素乳液在橙汁饮料中的稳定性,其结果显示,在90天的贮藏期间,β-胡萝卜素乳液稳定性良好,剧烈搅拌、摇晃、冷冻都将不同程度地影响其稳定性.粒度分布的研究结果表明,91%...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 本文主要介绍变性淀粉的种类及性质特点,并通过试验,论证其在搅拌型酸奶应用中起的作用.
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20. 分子蒸馏单甘酯的特性及工业生产刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 纯度在90%以上的分子蒸馏单甘酯多作为食品乳化剂有着广泛用途.本文综述了分子蒸馏单甘酯的质量要求、特性、生产流程、原理以及发展前景和方向.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 小麦面筋是将小麦面粉用水洗掉淀粉与其它成分后所形成的富有黏弹性的软胶体,是小麦淀粉加工的副产物.由于其极强的吸水性、持水性和复水后的黏弹性等特性,因而近年来广泛运用于灌肠制品中,对改善制品的...
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22. 褐藻糖胶的提取方法刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 褐藻糖胶是一种存在于各种褐藻中的水溶性多糖,本文对提取褐藻糖胶的各种提取方法作了综述.
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23. 高压法提取天然色素刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 本文研究利用高压方法提取植物中的天然色素,以提取番茄中的番茄红素为例,将番茄先进行高压处理,然后用有机溶剂提取番茄红素.在本研究中,最佳的高压条件为:200MPa、3次加压、每次加压15mi...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 本文着重评述了国内紫外-可见分光光度法在食品分析中的应用,展望了其在该领域的发展前景.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 本文采用石墨炉原子吸收分光光度计测定柠檬酸中钙的含量.实验结果表明,吸光度与钙的浓度呈良好的线性关系,回收率在90.6%～115.4%之间,相对标准偏差为1.9%～4.4%,检出限为0.2n...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年5期页码:摘要：
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年5期页码:摘要：
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28. 中华人民共和国卫生部公告刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年5期页码:摘要：
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29. 中国食品添加剂协会活动一览表刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年5期页码:摘要：
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年5期页码:摘要：
中国食品添加剂基本信息
| 刊名 | 中国食品添加剂 | 主编 | 齐庆中 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品添加剂和配料协会 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-2513 | CN | 11-3542/TS |
| 邮编 | 100020 | 电子邮箱 | cfaa1990@yahoo.com.cn |
| 电话 | 010-59795833 | 网址 | www.cfaa.cn |
| 地址 | 北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室 |
中国食品添加剂评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
中国食品添加剂统计分析
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