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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 本文初步研究了美味牛肝菌、乳牛肝菌和褐绒盖牛肝菌三种野生食用菌甲醇提取物的体外抗氧化特性.实验测定了三种牛肝菌甲醇提取物的还原力,以及在卵黄脂蛋白不饱和脂肪酸(PUFA)过氧化体系、Fent...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 用50%乙醇作为溶剂,在pH等于3、温度为50℃的条件下加热2h,提取了酸果蔓中的色素.利用分光光度法对酸果蔓色素的抗氧化活性进行了检测,并研究了在不同条件下酸果蔓色素的稳定性.结果表明,酸...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 以野生火棘果为原料,用酸性乙醇为提取剂直接从野生火棘果中提取天然红色素.探讨了料液比、提取时间、提取次数和提取温度等因素对火棘果红色素提取效果的影响,通过L9(34)正交实验确定了最佳工艺参...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 目的:研究低聚半乳糖的润肠通便作用.方法:依据<保健食品检验与评价技术规范-2003版>"通便作用检验方法",将动物随机分为模型对照组、阴性对照组、低、中、高剂量组5组,经口给予不同剂量的低...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 本实验以鹅血为原料进行酶解,利用活性炭对酶解液进行脱色效果的研究.结果表明,活性炭用量为3.5%,pH为4.0,温度为70℃,脱色时间为80分钟,鹅血酶解液的脱色效果明显.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 本文综述了国外一些学者对几种黄酮类化合物作为促氧化剂,在体外实验中促进氧化作用的表现及与其结构的关系.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 对油桃皮红色素的微波提取及理化特性进行了研究,结果表明,该色素为水溶性多酚类花色素,在不同的pH环境下显示不同的颜色;其耐热性、耐光性、耐酸、耐糖、耐还原性较好;但耐氧化性、耐碱性较差;Fe...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 本文研究了在辣椒红色素的提取过程中,利用大孔径树脂对辣椒碱的吸附脱除辣素的方法,探讨了影响色素品质和脱辣效果的工艺条件.AB-8树脂对辣椒碱具有良好的吸附,在4.0mL/min的流速和25℃...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 本论文以蓝莓色素粗提液为原料,使用AB-8大孔吸附树脂对蓝莓花色苷精制工艺进行了研究.结果表明:树脂吸附流速为10mL/min,解吸流速为5mL/min,使用pH值为2的80%的乙醇溶液解吸...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 通过比较乳过氧化物酶体系(LPS)与乳酸链球菌素(Nisin)两种天然生物保鲜剂对冷却猪肉的保鲜效果,发现LPS是一种优质安全的天然保鲜剂.对冷藏过程中微生物、感官和理化指标进行检测,结果显...
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11. 影响林蛙卵油提取率工艺参数的研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 以林蛙卵为原料进行林蛙卵油提取的研究.对影响林蛙卵油提取率的因素,如提取溶剂的选择、提取温度、提取时间及提取料液比等条件进行研究,并进行了正交试验.确定了获得最大提取率的条件.即:以石油醚(...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 本文研究了微胶囊叶黄素产品的理化性质及其在光、热、pH值及氧气条件下的稳定性.结果表明,微胶囊叶黄素含水率为3.0%、密度0.39g/cm3、粒径8～10μm、溶解度90s;叶黄素经微胶囊化...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 简要介绍了目前国内主要生产的三类红曲包括酿酒红曲、色素红曲和功能红曲.并对这三类红曲的色价、色调、外观、代谢组分、用途进行了比较.本文用不同种类的红曲米进行抑菌实验,结果显示不论是功能红曲、...
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14. 蔗糖改性制备的甜味剂刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 蔗糖是最常见的营养性双糖,蔗糖的大量食用对糖尿病患者等特殊人群有一定的影响.而将蔗糖进行生物改性,得到的功能性的甜味剂,不仅仍具有味甜又具有功能性,拓宽用途,适用人群更广;而进行物理改性可满...
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15. 果酸钙的研究现状及展望刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 果酸钙是一种新型的钙营养添加剂,具有高溶解性、高生物学吸收利用性,减少铁吸收阻碍,具有良好的风味、安全无毒等特点,既可以作为食品添加剂,也可加入一定辅料后,直接制成补钙保健品,又可用于药品中...
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16. 功能性鲜味剂的最新研究进展刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 本文从鲜味剂的现状分析、呈味机理出发大致介绍了部分已开发的功能性鲜味剂及其它们的理化性质、功能及在食品行业中的应用.
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17. 甜味剂的感官评价刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 感官评价是甜味剂开发过程中必不可少的研究手段,甜味剂的感官特性有其独特的评价术语和影响因素.本文主要介绍甜味剂应用研究中感官评价的特点和主要采用的感官评价方法.
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18. 三种微生物多糖的研究进展刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 微生物多糖以其安全、无毒、理化性质独特等优良特性,被广泛应用于工业生产中,具有较强的市场竞争力和广阔的发展前景.本文介绍了黄原胶、结冷胶和短梗霉多糖及这三种微生物多糖的发酵生产工艺.
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19. 铁补充剂的研究现状及展望刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 铁是人体必需的微量元素,但我国缺铁现象极为普遍.因此开发新型补铁制剂将有广阔的市场前景.本文综述了铁补充剂的研究现状,并对铁补充剂的发展做了展望.
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20. 果胶的提取与分离刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 果胶在食品、医药和其它行业应用非常广泛,市场需求量大,而传统的酸提醇沉的提取方法有许多缺点,本文就近年来一些果胶的提取和分离方法进行了总结.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 本文介绍了超临界流体色谱的原理和特点以及它在食品功能性成分分离测定中的应用.
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22. 乳清蛋白的功能成分及其主要应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 乳清蛋白是干酪生产的副产品,它具有神奇的功能成分,广泛应用于食品行业、医药、饲料、化妆品及其它行业.乳清蛋白的人气正在上升,它已经成为风靡全球的"健康代表".
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23. 植酸的食品保鲜机理及应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 本文通过植酸的分子结构,分析了植酸的理化特性及高效螯合金属离子的作用机理.介绍了植酸在食品行业中作为抗氧化剂、护色剂、沉淀剂的理论研究和应用概况,并对植酸食品保鲜技术进行了展望.
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24. 生姜中天然抗氧化剂的应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 生姜是传统的中药材和香辛调味料,在肉类烹调中,加入生姜或制品,对肉类有增味、嫩化、去腥、添香、护色、等功效.姜辣素和二苯基庚烷是生姜中具有防腐、抗氧化作用的物质,对动物油、植物油、肉制品、蔬...
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25. 麦芽糖醇在无糖食品中的应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 随着人们对健康的日益关注,无糖食品越来越受到消费者的青睐;麦芽糖醇具有独特的理化特性和功能特性,在无糖食品的开发中已经有一些应用.文章介绍了无糖食品的涵义、麦芽糖醇的特性、在无糖食品中的应用...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 大豆低聚糖是一种新型的功能性低聚糖,它具有许多功能特性.本文综述了大豆低聚糖的结构及理化性质;生理功能.对大豆低聚糖的生产工艺及在食品生产中的应用也作了详细的论述.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 柠碱和柚苷是柑橘汁和柑橘类果汁中的主要苦味成分,本文综述了苦味形成机理和添加新地奥明(Neodiosmin)对柑橘类果汁的苦味成分的抑制作用.
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28. 纳他霉素在酸奶制品中的应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 纳他霉素是天然高效生物食品防腐剂.本文研究了纳他霉素(Natamycin)在酸奶制品中的防腐保鲜效果.常温(25℃)贮藏条件下添加10ppm的纳他霉素和冰箱(6℃)贮藏条件下添加2.5ppm...
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29. 可食性膜在果蔬贮藏保鲜中的应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 主要介绍可食性膜的概念、特点、类型及其在果蔬保鲜中的应用.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 以多穗柯(Lithocarpus polystachyus Rehd)叶为原料,研究了二氢查耳酮提取及纯化的适宜条件.结果表明,二氢查耳酮提取的适宜条件为:以1:8的料水比,在80℃条件下提...
中国食品添加剂基本信息
| 刊名 | 中国食品添加剂 | 主编 | 齐庆中 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品添加剂和配料协会 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-2513 | CN | 11-3542/TS |
| 邮编 | 100020 | 电子邮箱 | cfaa1990@yahoo.com.cn |
| 电话 | 010-59795833 | 网址 | www.cfaa.cn |
| 地址 | 北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室 |
中国食品添加剂评价信息
该刊被以下数据库收录
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