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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 将单体营养强化剂或预混的多种营养强化剂按要求加入到某种食物载体中即为食物强化.食物强化是营养干预的主要手段之一.粉粒体状食物的强化要求营养强化剂在食物载体中应均匀分布.本文回顾了粉粒体状强化...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 本实验以水为溶剂提落叶松中的二氢槲皮素,主要考察提取温度、时间、料液比等因素对提取率的影响,以三种单因素设计正交实验,实验表明,温度具有显著性(p＜0.05),最终确立提取工艺的最佳条件是:...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 丙烯酰胺是一种具有神经毒性、遗传毒性和潜在致癌性的物质,食物中丙烯酰胺的存在具有一定的安全隐患,监测食品中的丙烯酰胺含量并探索控制其含量的方法十分重要.采用高效液相色谱法对随机购买的14种市...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年5期页码:摘要： L-抗坏血酸棕榈酸酯是一种高效安全的脂溶性抗氧化剂,是近几年被国际上认可的一种新型食品添加剂,广泛地用于粮油、食品、医药、保健品化妆品等领域.1 -丁基-3-甲基咪唑三氟甲磺酸盐( [BMI...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 建立纤维素酶辅助野马追总黄酮的最佳提取工艺.以野马追为原料,首先研究了pH、液料比、酶浓度、酶解温度和酶解时间对得率的影响.在此单因素实验基础上,优化出了纤维素酶辅助提取野马追总黄酮的最佳工...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 本文首先在单因素试验的基础上,采用Box - Behnken设计对葡萄籽原花青素的纤维素酶辅助提取工艺中的pH、酶浓度和酶解温度3因子的最优化组合进行了定量研究,建立并分析了各因子与得率关系...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 缓慢消化淀粉是近年来新兴起的一种新功能性淀粉,具有多种生理功能特性.微波技术以其高效率、低能耗的特点,在食品领域的应用已经取得一些进展.尤其是微波的高效特性,能缩短工业处理时间,提高生广:效...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年5期页码:摘要： ε-聚赖氨酸(ε - PL)是一种L- lysine同聚物,主要由链霉菌科和麦角真菌产生.但是,ε-PL野生菌株的生产能力较低,这一定程度上制约对它的进一步研究和利用.对于包括链霉菌在内的大...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 以胡萝卜为原料,采用超声波辅助方法提取胡萝卜中果胶,考察了超声功率、提取温度、提取时间以及料液比对果胶得率的影响.通过单因素分析结合正交试验的方法,确定了超声波辅助提取胡萝卜中果胶的最佳工艺...
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10. 冷冻面条的品质改良研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 冷冻面条以其方便性和健康性受到消费者的喜爱,但冷冻面条的品质有待优化.本文选用瓜尔胶、硬脂酰乳酸钠(SSL)、木薯淀粉、葡萄糖氧化酶(GOD)、α-淀粉酶这5种原料来对冷冻面条进行品质改良....
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 对苹果皮中原花青素的提取工艺条件进行了优化,在单因素的基础上,采用L9( 34)正交试验设计,研究乙醇浓度、料液比、提取时间和提取温度对苹果皮中原花青素得率的影响.结果表明,对苹果皮原花青素...
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12. 石榴皮黄酮在牛奶贮藏中的应用研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 提取石榴皮中抑菌成分——黄酮,采用抑菌圈法研究了石榴皮提取物对几种常见的细菌、酵母菌、霉菌以及乳酸菌的抑菌效应,并将其加入鲜牛奶中,通过测定牛乳中活菌数量随放置时间的变化情况来衡量石榴皮提取...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 目的:建立枳实、枳壳中柠檬苦素的含量测定方法,并测定和比较不同产地枳实、枳壳中柠檬苦素的含量.方法:采用高效液相色谱法( HPLC)测定,色谱柱为Hypersil BDS C18 (4.6m...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 运用超声波辅助技术提取油菜花色素,研究了pH、光照、温度、氧化剂、还原剂、金属离子对油菜花色素稳定性的影响,结果表明:油菜花色素对pH、氧化剂、还原剂和金属离子稳定性较好,且表现出不同的增色...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 泡沫分离是浓缩分离乳酸链球菌素常用的方法,本文研究了一种利用二氧化碳的泡沫分离方法来提高收率、降低残液效价、缩短分离时间.针对装液量、气速、pH及起泡性能等几个影响泡沫分离效果的操作条件进行...
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16. 纤维素酶提取甜菊糖苷的工艺优化刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 以甜叶菊为基本原料,对甜叶菊中的甜菊糖苷的提取工艺条件进行优化,以提高甜菊糖苷的提取率,同时确定纤维素酶对甜菊糖苷提取率的影响.依据单因素和正交试验得出了获得最高甜菊糖苷提取率的条件是:纤维...
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17. 利用高活性干酵母精制甜菜红色素刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 采用二次浸提法得到甜菜红色素浸提液,使用高活性干酵母的活化菌液在不同温度( 25℃、30℃、35℃、40℃),不同接种量(1％、2％、3％),不同摇床速度(0r/min,100r/min,2...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 维生素C棕榈酸酯是一种新型、脂溶性、无毒无害多功能的营养性抗氧化剂,近几年被国际上认可为一种新型食品添加剂.研究表明它的抗氧化效果明显比常用的抗氧化剂BHA、BHT、TBHQ等效果要好,还能...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 通过大分子拥挤体系发生Maillard反应制备大豆蛋白-葡聚糖共价复合物,系统研究了不同反应条件对制备产物的影响,得出最佳条件为:pH6.5的磷酸盐缓冲液中,反应物总浓度为40％,60℃反应...
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20. 藏香猪卷肉包加工技术研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 藏香猪卷肉包是将藏香猪白条肉剔骨后的肉胚作为制作卷肉包的皮,然后填充新鲜蔬菜,经特定加工工艺处理形成的产品,产品具有色泽金黄,填充物紧密,弹性良好,咸淡适中等优点,既符合了人们日常已接受的肉...
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21. 食用酸枣香精的调配刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 通过对酸枣香气成分的分析结果的归纳总结以及对酸枣粉香气的感官评价,把酸枣的香气香韵分为酸香、甜香、果香、青香、焦糖香等.为了保证酸枣香精的安全性,根据GB2760,酸香型香料选择了乙酸、丙酸...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 在火腿肠加工中添加一定量的微生物谷氨酰胺转胺酶,采用质构仪分析测定其组织凝胶破断强度.实验结果表明,将谷氨酰胺转胺酶加入火腿肠中,55℃下酶作用55min,再经过蒸煮等工艺,火腿肠的破断强度...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 分别介绍了羧甲基淀粉钠和魔芋胶、海藻酸钠与卡拉胶等三种凝胶性多糖的结构性质及其在食品等工业中的应用.羧甲基淀粉具有好的分散力和结合力、吸湿性、乳化性,稳定性好,透明度好等特点.作为食品的乳化...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 酯化反应是重要的有机合成反应之一,在药物、材料、食品、香料、溶剂和增塑剂等生产中有广泛的应用.传统方法合成酯类化合物具有反应时间长、产率低、污染大、副反应多及后处理困难等缺点,离子液体区别于...
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25. 荷叶碱的提取分离及其应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 荷叶作为一种天然、安全有效的保健食品和药物,越来越受到人们的青睐.荷叶,在我国的资源十分丰富,主要分布在中国的长江、黄河和珠江三大流域.它因含有生物碱、类黄酮、挥发油、有机酸以及植物固醇等多...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 天然甜味剂是从天然植物中提取出来的,在安全性和营养功能方面远好于人工合成的甜味剂.本文采用液相色谱串联质谱法测定了食品中甘露糖醇、麦芽糖、木糖醇、山梨糖醇的残留量,并采用选择离子检测进行阳性...
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27. 小麦粉中磷酸盐本底含量检测研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 小麦粉是日常生活和许多食品加工行业常用的食品原料,而磷酸盐在其加工制品生产加工过程中起着重要的膨松、抗氧化等作用,国标要求用GB/T 5009.87 - 2003《食品中磷的测定》第三法对小...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 建立了利用钛胶反相柱快速测定饮料中咖啡因的含量的高效液相色谱方法.色谱条件:分离柱为Titania Sachtopore - RP柱(250mm×4.6mm i.d.,5μm),柱温30℃,...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 样品中的VC用偏磷酸钠提取,经2,6-二氯靛酚氧化成脱氢型抗坏血酸后与邻苯二胺(OPDA)反应,生成具有荧光的喹喔啉(quinoxaline),其荧光强度与脱氢抗坏血酸的浓度在一定条件下成正...
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30. 信息动态刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年5期页码:摘要：
中国食品添加剂基本信息
| 刊名 | 中国食品添加剂 | 主编 | 齐庆中 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品添加剂和配料协会 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-2513 | CN | 11-3542/TS |
| 邮编 | 100020 | 电子邮箱 | cfaa1990@yahoo.com.cn |
| 电话 | 010-59795833 | 网址 | www.cfaa.cn |
| 地址 | 北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室 |
中国食品添加剂评价信息
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| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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