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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年z1期页码:摘要： 对于半固体膏状调味品,常规热力抑菌措施很难有效保障产品的安全.但是超高压杀菌技术实现了常温或较低温度下杀菌和灭酶,保证了食品的营养成分和感官特性.本实验尝试以涮肉调料为样本,探讨非热力抑菌技...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年z1期页码:摘要： 生物酶法合成单甘酯具有能耗低、产率高、产品安全性能高、反应时间短和无环境污染问题等优点.本文综述了生物酶法合成单甘酯的方法、反应体系和分离提纯方法,同时也介绍了单甘酯在食品中的应用,特别介绍...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年z1期页码:摘要： 对4℃保存的涮肉调料检测初始菌数,本批次样品菌落总数为930000cfu/g,对样品进行复合抑菌剂实验.选择甘氨酸、脱氢醋酸钠、双乙酸钠、EDTA二钠、尼泊金酯钠进行单因素实验,剂量分别为各...
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4. 三氯蔗糖的发展趋势刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年z1期页码:摘要： 综述了当前高倍甜味剂三氯蔗糖在国内外的发展趋势及前景.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年z1期页码:摘要：
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年z1期页码:摘要：
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年z1期页码:摘要： 近年来,宁夏地区有了对枸杞原汁的加工并以大包装形式供应出口.添加榨汁酶能有效提高枸杞汁的出汁率,本实验主要研究了榨汁酶在枸杞原汁中的应用方法以及其对功能性成分的影响.实验数据显示:榨汁酶的添...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年z1期页码:摘要： 采用响应面分析法对出芽短梗霉生产普鲁兰多糖的发酵培养基进行优化.采用Plackett - Burman 实验筛选出影响普鲁兰多糖产量的主要因素为蔗糖、NaC1和FeSO4,利用最陡爬坡路径逼...
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9. 酱油粉的生产与发展刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年z1期页码:摘要： 酱油粉是指以鲜酱油为基础原料再添加其它辅料,利用原料风味的协同作用,配合调香、调色、调鲜之后,进行喷雾干燥而制成的一种固体粉末酱油.本文论述了酱油粉的发展历程及国内外的发展情况、酱油粉的发展...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年z1期页码:摘要： 利用溶剂法、乳化法和分子修饰法等技术对茶多酚进行改性,以制备具有较好脂溶性的改性茶多酚一直是国内外研究的热点之一.本文就目前用于茶多酚改性的三种方法及其优缺点,以及改性后的脂溶性茶多酚的抗氧...
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11. 酶制剂在啤酒品质改良中的应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年z1期页码:摘要： 啤酒的澄清度、色度、风味、稳定性、持泡性是衡量其品质的重要因素,本文介绍了几种改良啤酒品质的酶制剂.
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12. 酵母的营养功能刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年z1期页码:摘要：
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13. 类胡萝卜素之间的转化刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年z1期页码:摘要： 类胡萝卜素是广泛存在与自然界中的一种天然色素,不同种类的类胡萝卜素具有不同的生理功能,本文描述了多种类胡萝卜素之间的转化,包括叶黄素酯向玉米黄素的转化,叶黄素向4 -酮基叶黄素的转化,辣椒红...
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14. 青花椒香味物质的研究进展刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年z1期页码:摘要： 近年来,青花椒香味物质十分畅销,尤其是重庆江津种植的青花椒原料最为出名.原来青花椒作为野花椒在国内较少食用,由于麻辣风味食品的快速增长,麻味需求不断增加.花椒香味物质的研究较少,未来将有非常...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年z1期页码:摘要： 微波是指波长1mm～1m,频率3.0×102MHz～3.0×105 MHz的电磁波,作为一种清洁的加热方式,在食品工业中有广泛的应用:微波与物料直接作用,将高频电磁波转化为热能的过程即为微波...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年z1期页码:摘要： 大麦虫是一种新的蛋白源昆虫,作为昆虫养殖新秀,其幼虫营养价值比黄粉虫更高,可用作水产动物饵料.本研究以提高大麦虫的营养价值、降低养殖成本,实现循环经济、再生资源利用为目的,利用酶制剂生产过程...
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17. 新型天然高倍甜味剂—莱鲍迪苷A刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年z1期页码:摘要： 综述了莱鲍迪苷A的物化性质、制备、检测方法和应用等方面的研究进展,并对莱鲍迪苷A在食品工业中的应用和前景进行了分析及阐述.
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18. 可食性膜在果蔬贮藏保鲜中的应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年z1期页码:摘要： 主要介绍可食性膜的概念、特点、类型及其在果蔬保鲜中的应用.
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19. 天然防腐剂与抗氧化剂研究进展刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年z1期页码:摘要：
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年z1期页码:摘要： 本文为验证高渗应激与氧化应激的相关性,以酿酒酵母为研究材料,以紫外照射法对其诱变处理并筛选出耐高渗菌株.探讨了高渗应激条件下产生的活性酵母衍生物(Live Yeast Cell Deriva...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年z1期页码:摘要： 本文回顾了益生菌从早期发现和功能相关性研究、功能研究范式形成到肠道微生物群体与人体健康相关研究等益生菌研究模式的转变.重点介绍在肠道微生物群体研究的背景下,益生菌研究的差异化研究策略,双歧杆...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年z1期页码:摘要： 为了开发利用加工鱼丸的下脚料马面鱼骨,采用现代生物酶解技术及响应面设计方法,优化马面鱼骨胶原多肽的制取工艺,并分析其理化特性及抗氧化功能性.结果表明:在pH5.6左右的自然状态酶解2h,添加...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年z1期页码:摘要：
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年z1期页码:摘要： 本文阐述了连续离子交换技术的工作原理、特点及其在功能糖生产实践中的应用情况,并与传统的间歇式离子交换技术进行了比较.
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25. 我国食品添加剂标准化动态(摘要)刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年z1期页码:摘要：
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年z1期页码:摘要： 就速溶茶生产过程中被排放掉的排渣液的综合再利用进行了可行性研究.通过转溶、通氧等物理和化学方法,排渣液可以制成排渣粉而回收利用.检测结果表明,排渣粉的各项理化指标和同批次成品茶粉接近.经感官...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年z1期页码:摘要： 由于超高压杀菌技术实现了常温或较低温度下杀菌和灭酶,保证了食品的营养成分和感官特性,因此被认为是一种最有潜力和发展前景的食品加工和保藏新技术.广泛的应用于含液体成分的固态食品或液态食品的杀菌...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年z1期页码:摘要： 膳食纤维作为一种新兴的营养配料,在保健品、食品中获得了良好的应用,但是在婴幼儿配方食品中一直没有突破.2012年1月12日,卫生部批准水溶性膳食纤维-聚葡萄糖作为营养强化剂应用于婴幼儿配方食...
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29. 食品安全助推食品行业可持续发展刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年z1期页码:摘要：
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年z1期页码:摘要： 本文介绍了色谱分离技术的工作原理和主要特点,并通过实验考察了顺序式模拟移动床色谱分离在低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖等功能性低聚糖分离纯化中的应用,得到了最佳工艺条件,为工业化生产提供了...
中国食品添加剂基本信息
| 刊名 | 中国食品添加剂 | 主编 | 齐庆中 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品添加剂和配料协会 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-2513 | CN | 11-3542/TS |
| 邮编 | 100020 | 电子邮箱 | cfaa1990@yahoo.com.cn |
| 电话 | 010-59795833 | 网址 | www.cfaa.cn |
| 地址 | 北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室 |
中国食品添加剂评价信息
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