论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
7005
总下载数（次）
9
中国调味品
分享
投稿
本刊是全国中文核心期刊，首批确认刊物之一。由国家经贸委主管、全国调味品科技情报中心站主办，1976年创刊，是调味品行业首家国内外公开发行的专业技术刊物。1984年获商业部科技进步奖，1996年被国内贸易部评为优秀期刊。是世界权威检索杂志：美国《化学文摘》、俄罗斯《文摘杂志》的收录刊物。
主办单位：
全国调味品科技情报中心站
期刊荣誉：
1984年获商业部科技进步奖
1996年被国内贸易部评为优秀期刊
全国中文核心期刊
ISSN：
1000-9973
CN：
23-1299/TS
出版周期：
月刊
邮编：
150025
地址：
出版文献量（篇）
7005
总下载数（次）
9
分享
文章浏览
目录
-
271. 银条香菇营养酱的开发研制刊名： 中国调味品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 以新鲜的银条和新鲜的香菇作为主要材料,设计8个因素的单因素试验和4因素3水平的正交试验来研制富含多种功效成分的银条香菇营养酱.最终确定了银条的热烫时间和温度、香菇的热烫时间和温度、银条段的长...
-
272. 普通法焦糖色在老抽酱油中的热稳定性研究刊名： 中国调味品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 老抽酱油生产过程中通常会加入较大量的普通法焦糖色以改善酱油的着色性能,而普通法焦糖色在老抽酱油中的热稳定性对老抽酱油的色率、红色指数、氨基酸态氮、总酸、感官质量、着色效果等有较大影响.由于不...
-
273. 柱前衍生法检测香菇酱中甲醛刊名： 中国调味品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 建立了一种快速测定香菇酱中甲醛的高效液相色谱法.样品经过乙腈-衍生液萃取,萃取时间1 h,萃取温度60℃.取离心后的上清液及用乙腈重复萃取下层溶液,合并定容,过0.22μm滤膜,用高效液相色...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 建立了一种同时快速定性定量测定食品中阿斯巴甜和阿力甜的新方法.以饮料和酸奶为样品,用反相高效液相色谱混标加样法进行测定.结果表明:饮料和液态乳制品中阿斯巴甜和阿力甜的最低检出限为0.090 ...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 建立了分散液液微萃取/气相色谱-串联质谱法(GC-MS/MS)测定酱油中糠醛、5-甲基糠醛、5-羟甲基糠醛的方法.样品经乙腈提取,提取液进一步进行分散液液微萃取(DLLME)处理,然后用GC...
-
276. 玫瑰黄酮的提取及抗氧化活性的研究刊名： 中国调味品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 以干燥玫瑰花冠为原料,以不同体积分数的乙醇溶液、提取温度、提取时间为参考因素,设计单因素实验和正交实验,确定了玫瑰黄酮的最佳提取参数.并以芦丁标准溶液作为参比验证了玫瑰黄酮在总还原力、1-二...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 沙棘果油是沙棘果实中最有价值的组分之一,常被用于医药、保健食品、美容化妆品等领域,具有巨大的潜在应用价值.以沙棘原浆为原料,考察了提取温度、提取时间、料液比和提取次数对超声辅助提取沙棘果油的...
-
278. 葡甘聚糖酶制备魔芋葡甘露低聚糖的工艺研究刊名： 中国调味品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 为了进一步开发魔芋精粉的功能价值,通过利用葡甘聚糖酶,对水解魔芋胶制备葡甘露低聚糖的工艺进行了研究.设计单因素试验,分析了底物浓度、酶添加量、pH值、反应时间和反应温度对酶解工艺的影响,并在...
-
279. 食用色素供应链的全过程风险管理研究刊名： 中国调味品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 食用色素作为一种常见的食品添加剂,其质量安全一直备受关注.近年来,因供应链过程存在的各种问题,食用色素安全事故频发.文章对食用色素种类和特性进行归类,同时基于食品安全角度对供应链过程中的研发...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 随着食品加工技术的不断进步,大量的果蔬被加工成果蔬汁、果蔬干、果蔬腌制品等食品进入市场,但同时每年产生成千上万吨的果蔬副产品被填埋或丢弃,没有得到充分的利用.果蔬副产品中含有丰富的膳食纤维,...
-
281. 食品安全风险研究现状综述刊名： 中国调味品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 近年来食品安全事件时有发生,引发了多种食品安全风险,关于食品安全风险的研究已引起学界的较大关注.文章阐述了食品安全风险的概念,分析了食品安全风险的特征;在此基础上,从食品安全风险感知、影响因...
-
282. 红糖挥发性香气成分的研究进展刊名： 中国调味品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 挥发性香气成分是形成红糖感官品质的重要元素,其中部分香气物质构成了红糖的特征风味.研究表明,红糖中香气由醛类、醇类、酮类、酯类、酸类、呋喃类、吡嗪类以及含硫化合物等挥发性化合物组成,这些成分...
-
283. 肉制品中杂环胺检测与抑制的研究进展刊名： 中国调味品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 杂环胺是肉制品加热过程中产生的一类具有强致癌、致突变能力的杂环化合物,近年来,随着人们生活水平的提高,杂环胺对人体健康的危害性越来越受到重视,文章简要介绍了杂环胺的分类、形成机理,并重点综述...
-
284. 制糖过程中吸附剂脱色的研究及应用刊名： 中国调味品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 为了获得高质量的目标产品,脱色是制糖过程中的重要工序.使用吸附剂去除有色物质是一种行之有效的方法,吸附剂的选择是实现脱色的关键.文章旨在综述制糖脱色过程中使用吸附剂的研究进展,并对制糖脱色吸...
-
285. 豌豆蛋白深度酶解制备咸味肽的研究刊名： 中国调味品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 以水解度、蛋白回收率和感官评价为指标,探究不同蛋白酶、酶解温度、pH及时间对豌豆蛋白酶解效率的影响,并对其酶解工艺进行优化,同时对最优酶解条件下获得的豌豆蛋白酶解产物的肽分子量分布和氨基酸组...
-
286. 元宝枫籽多肽的制备及其抗氧化性的研究刊名： 中国调味品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 通过单因素试验对胰蛋白酶水解条件进行筛选,并采用正交试验优化酶解条件,得到最终酶解条件为:底物浓度2％、酶解时间5 h、加酶量12000 U/g、pH 7.5,此时DPPH清除率为46.2％...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 为研究天然保鲜剂对即食小龙虾的保鲜效果及货架期的影响,首先采用传统平板培养法和16 S rDNA分子生物学鉴定法确定了即食小龙虾在储藏末期的腐败菌,以单因素抑菌实验研究了ε-聚赖氨酸盐酸盐对...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 小龙虾加工或食用后余留下来的虾头虾壳中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、虾青素、甲壳素、矿物质等多种营养性和功能性有效成分,可用来酿制一种功能性增鲜调味料.文章采用紫外线和硫酸二乙酯对酿...
-
289. 酱油酿造优良米曲霉菌株的高效选育刊名： 中国调味品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 该研究选取酱油酿造的米曲霉菌株为研究对象,通过开展高效复壮选育优良菌株的工艺实验,建立了米曲霉氨基酸态氮得率的筛选模型,获得氨基酸态氮得率与K值和菌落直径d的关系,建立回归方程U=0.035...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 为探究茶树菇、香菇、杏鲍菇、蟹味菇的添加对冷吃牛肉的感官特性及风味物质的影响,在传统冷吃牛肉制作工艺基础上,分别添加茶树菇、香菇、杏鲍菇、蟹味菇到冷吃牛肉中,通过感官评价得出香菇为最优食用菌...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 以宜宾芽菜为研究对象,采用高通量测序技术研究不同的成品散装宜宾芽菜的细菌群落结构差异性.结果表明,在门的水平上对芽菜中的细菌菌群结构进行分析,发现厚壁菌门(Firmicutes)是3种芽菜的...
-
292. 柳州地区传统发酵酸笋细菌多样性研究刊名： 中国调味品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 利用高通量测序技术对柳州地区传统酸笋发酵液中的细菌多样性进行分析,旨在为优良菌株的筛选、酸笋发酵体系的优化奠定基础.文章从柳北区、柳城县和鹿寨县3个地区的农户家取发酵年限为1～10年的酸坛发...
-
293. 花椒总多酚的提取工艺优化及其抑菌作用刊名： 中国调味品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 对花椒总多酚的提取工艺进行优化并测定了花椒多酚对植物病原真菌的抑制活性.在单因素实验基础上,选用料液比、乙醇浓度、微波时间,以总多酚含量为响应值,进行Box-Behnken设计和优化.结果表...
-
294. NaCl添加量对发酵香肠理化性质的影响刊名： 中国调味品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 采用不同NaCl添加量(0.5％、1.0％、1.5％、2.0％、2.5％)制备发酵香肠,同时评价不同NaCl添加量对发酵香肠品质的影响,评价指标包括水分含量、pH值、色差、弹性、硬度、咀嚼性...
-
295. 八角籽油成分和抗氧化性分析刊名： 中国调味品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 文章主要通过索氏法和冷榨法提取八角籽油,并对比两种不同方式提取的八角籽油的理化特性、脂肪酸及脂肪伴随物.研究表明,两种提取方式对八角籽油脂肪酸的影响不显著,但对脂肪伴随物的影响较为显著.八角...
-
296. 山西老陈醋陈酿过程中功能成分的变化研究刊名： 中国调味品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 对不同陈酿时间的山西老陈醋的功能成分进行了测定与分析,结果表明,随着陈酿时间的延长,山西老陈醋样品中的川芎嗪、总黄酮两项特征指标及总酸、总酯、氨基酸态氮、还原糖、不挥发酸、可溶性无盐固形物常...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 通过利用多酚氧化酶、脂肪氧化酶和胶原蛋白水解酶3种不同的酶对鳕鱼进行处理,并在实验室条件下,利用顶空固相微萃取、气相色谱与质谱联用技术对处理后的鳕鱼进行挥发性成分分析.实验结果表明,鳕鱼挥发...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 为筛选出抗氧化活性较高的乳酸菌菌株,对彝族酸菜汁中筛选出的40株乳酸菌进行还原力、自由基清除能力、过氧化氢耐受性及通过人体胃肠道能力分析.结果表明:菌株LBS8、MRS5、MC6、SL1的还...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 以籽用南瓜废弃果肉为原料,将超声法的"空化"作用与草酸铵法的"螯合"作用相结合,优化提取果胶工艺.通过单因素试验确定了各影响因子(草酸铵浓度、料液比、提取时间和提取温度)的数据范围,并揭示了...
-
300. 低温处理对发豆腐贮藏品质的影响刊名： 中国调味品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 为了寻求有效的发豆腐保鲜措施,比较冷藏、冻藏两种低温处理对发豆腐贮藏品质的影响,通过对发豆腐的感官评价、常规微生物、气味、质构特性的测定,结果表明:冷藏处理的发豆腐在第4天时感官评分为81,...
中国调味品基本信息
| 刊名 | 中国调味品 | 主编 | 杨旭 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国调味品科技情报中心站 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1000-9973 | CN | 23-1299/TS |
| 邮编 | 150025 | 电子邮箱 | zgtwp@yahoo.com.cn |
| 电话 | 0451-87137077 | 网址 | www.zgtwp.cn |
| 地址 | 哈尔滨市利民经济开发区南京路东6号 |
中国调味品评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 文摘杂志(俄) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 1984年获商业部科技进步奖 |
| 2. | 1996年被国内贸易部评为优秀期刊 |
| 3. | 全国中文核心期刊 |
中国调味品统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
