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牛肉干传统制作工艺改进与现代化生产
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摘要：
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香菇素肉干制作工艺的研究
香菇
素肉干
工艺
配方
牛肉干干燥工艺优化
牛肉干
微波辅助干燥
优化
新型牛肉干生产工艺的研究
牛肉干
生产工艺
口感
泡菜发酵牛肉干与传统牛肉干贮藏期间颜色及氧化稳定性的研究
泡菜发酵牛肉干
传统牛肉干
贮藏
颜色
氧化稳定性
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肉类研究
主办单位：
中国肉类食品综合研究中心
出版周期：
月刊
ISSN：
1001-8123
CN：
11-2682/TS
开本：
16开
出版地：
北京西城区禄长街头条4号
邮发代号：
创刊时间：
1991
语种：
chi
出版文献量（篇）
4013
总下载数（次）
8
总被引数（次）
21616
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