脱脂油菜饼粕中蛋白质的分步酶水解研究注--1.分离蛋白的制备及其疏水性的计算

• 作者: 熊善柏 董汉萍 赵山 赵思明
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 油菜籽 氨基酸分析 Q值
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 页码范围: 26-29
• 页数: 4页
• 分类号: TS22
• 字数: 3587字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-0174.2001.03.007

摘要

以脱壳脱脂的菜籽粕为原料,采用碱萃取、酸沉淀工艺制备分离蛋白,蛋白质收率82.44%～85.31%,且分离蛋白的色泽浅;中油821、中双4号、401和602的分离蛋白中的必需氨基酸比例分别为38.23%、36.93%、39.09%和35.67%.4种油菜籽蛋白质的疏水性Q值均在1146.98～1220.89cal/m01之间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊善柏	华中农业大学食品科技系	244	4531	37.0	51.0
2	赵思明	华中农业大学食品科技系	241	4066	34.0	48.0
3	赵山	华中农业大学食品科技系	15	311	9.0	15.0
4	董汉萍		3	56	3.0	3.0