几种天然防腐剂及其在食品中的应用

• 作者: 张芳 徐学万
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 天然防腐剂 结构特点 作用机制 应用
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

本文介绍了乳球菌肽、溶茵酶、纳他霉素、海藻糖等几种新型天然防腐剂的结构特点、作用机制以及在食品中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐学万	西南农业大学食品学院	16	92	5.0	9.0
2	张芳	西南农业大学食品学院	13	201	5.0	13.0