中国双低菜粕抗营养因子研究注

• 作者: B.A.Slominski L.D.Campbell W.Guenter 彭健 熊远著
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 农学
• 关键词: 双低油菜 寡聚糖 非淀粉多糖 木质素和多酚 蛋白质 植酸 硫苷
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 页码范围: 6-10
• 页数: 5页
• 分类号: S816
• 字数: 3561字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-0174.2001.05.002

摘要

对中国培育的3个双低油菜粕和加拿大卡诺拉的1个商品粕和相应的实验室脱脂种籽中寡聚糖、日粮纤维、硫苷和植酸等抗营养成分进行了研究.日粮纤维的组成包括碳水化合物成分-非淀粉多糖(包括中性糖和糖醛酸)和非碳水化合物成分(蛋白质、矿物质、木质素和多酚).结果表明:4个品种双低菜粕中寡聚糖含量为2.0%～2.5%,品种间差异不大.过热加工显著增加了样品中日粮纤维中蛋白质含量,而非淀粉多糖变化不大.4个品种脱脂种籽中硫苷的种类和含量差异均较大;过热加工显著降低了商品加工的粕4-羟基-3-吲哚甲基硫苷的水平,但105℃的热处理时样品中仍存在黑芥子酶活性,表明热处理温度不足.另外,双低菜粕中还存在2.5%～3.0%的植酸,植酸磷含量为0.8%,占总磷含量的75%～80%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊远著		129	2269	27.0	40.0
2	彭健		78	874	16.0	26.0