方便湿米粉防止回生和品质改良

• 作者: 付桂明 刘成梅 涂宗财
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 湿米粉 回生 品质改良
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 米面类工业
• 页码范围: 7-8
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

本文详细介绍了在以大米为原料生产方便湿米粉的生产过程中,如何解决回生及食用品质下降等问题,并对如何提高米粉的质量和方便性进行了研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘成梅	江西南大中德食品工程中心教育部食品科学重点实验室	8	644	6.0	8.0
2	付桂明	江西南大中德食品工程中心教育部食品科学重点实验室	8	644	6.0	8.0
3	涂宗财	江西南大中德食品工程中心教育部食品科学重点实验室	8	644	6.0	8.0